鱸魚怎樣蒸好吃？鱸魚一條 鹽 料酒 大蔥 姜 檸檬半個 生抽一湯勺 老抽五分之一湯勺 香蔥 植物油 蔥香清蒸鱸魚的做法 步驟1 洗魚：新鮮鱸魚一條，讓賣魚師傅宰殺掉，回家將魚里里外外洗干凈。那么，鱸魚怎樣蒸好吃？一起來了解一下吧。
鱸魚怎么蒸好吃和不腥
小竅門一：淡水鱸魚更好吃
鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚，其中海鱸魚一般是冰鮮的，肉質(zhì)比較柴，腥味也更重；而淡水鱸魚一般是鮮活的，肉質(zhì)鮮嫩有彈性，更好吃，腥味也不重。
小竅門二：去除魚線和黑膜
鱸魚有魚線，也叫腥線，腹內(nèi)還有黑膜，這兩處在蒸之前一定要去掉，不然蒸出來會比較腥。
小竅門三:蒸之前腌制
鱸魚在蒸之前可以用姜片、蔥段、料酒均勻涂抹上，腌制30分鐘左右，能夠去腥，令鱸魚更嫩更入味。
小竅門四：腌制時不放鹽
腌制鱸魚的時候一定不要放鹽，這樣會導(dǎo)致魚肉變得緊實(shí)，口感變柴。
小竅門五：把握好蒸魚時間
一般建議，1斤重的鱸魚在水開之后上鍋蒸，蒸12分鐘左右最佳。這樣蒸出來的魚肉既嫩，也不腥。鱸魚如果蒸的時間太短了，鱸魚沒蒸熟，那么吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，吃起來比較腥，也不利于健康。
清蒸鱸魚的做法步驟
食材：鱸魚1條，香蔥2根，紅椒1個，生姜1塊，食用油、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、料酒適量。
做法步驟：
1.生姜、紅椒、蔥白切絲，蔥綠切段。
2.將鱸魚收拾干凈后沖洗，將魚平放，用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀。
3.用料酒和生姜、蔥段將鱸魚內(nèi)外涂抹均勻，腌制20分鐘左右。
4.鍋中燒水，水開后將腌制好的魚放入鍋中蒸，蒸10-12分鐘。
【清蒸鱸魚】
【烹飪食材】鱸魚，大蔥，生姜，食用油，小米辣，花椒，蒸魚豉油
【烹飪步驟】
1、清蒸鱸魚，特別好吃，肉質(zhì)鮮嫩，鮮嫩美味，做法簡單，營養(yǎng)豐富，咱們一起來準(zhǔn)備一下清蒸鱸魚的烹飪食材，先準(zhǔn)備一條鱸魚，一根大蔥，一塊生姜，適量的食用油，兩根小米辣，一小把花椒，適量的蒸魚豉油，蒸魚豉油可以稍微多一點(diǎn)，因為咱們在做清蒸鱸魚的時候是不放食用鹽的。
2、先把鱸魚取出來，鱸魚最好先處理干凈，將魚鰓完整地去掉，然后再將魚腹里面的內(nèi)臟全部去掉。接下來咱們?nèi)〕黾舻叮瑢Ⅶ|魚的魚鰭全部剪掉，然后將魚尾修剪整齊，接下來用刀貼著魚骨兩邊將它切開，因為魚背上的肉比較厚，所以切開之后才能夠使魚肉受熱均勻，這樣就容易蒸熟。
3、鱸魚背部的肉切好了之后咱們將其放在盆中，倒入適量的清水，將鱸魚清洗一下，將所有的血漬清洗干凈，這樣蒸出來的魚肉不會有一點(diǎn)腥味，然后咱們在魚背上劃上幾刀，方便入味，也更容易蒸熟，受熱均勻，蒸出來的魚肉才會嫩滑，處理好之后放入盤中備用。
4、接下來咱們將大蔥先取出來，將大蔥的蔥白和蔥葉分開，然后將蔥白分成兩部分。將其中一部分大蔥的蔥白切成片，切完片之后放到一個碗中，然后再將生姜分成兩部分，其中一部分切成片，全部切完之后將它們一塊放到碗中，倒入適量的熱水先浸泡一下，然后下手抓捏出蔥姜汁，抓好之后直接倒在魚身上。
食材：鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老姜、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。
做法：
1、提前將原料準(zhǔn)備好，鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鰓清洗干凈待用。
2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用
3、鍋內(nèi)倒清水下入蔥結(jié)、老姜片、料酒、鹽煮沸后，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用
4、鍋內(nèi)下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調(diào)入白糖、醋，最后勾芡收汁。
5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用
1、煮鱸魚的時候一定要小心翻動，以免弄壞鱸魚，影響美觀。
2、為了增加成菜的滋味，食用了混合油即豬油和菜籽油，豬油的葷香和魚肉結(jié)合，能使魚肉更加細(xì)嫩美味。
3、因為泡姜、泡椒、豆瓣醬均有咸味，所有無需方鹽，以免菜太咸
在一個就是清蒸鱸魚
食材：鱸魚、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油、油。
做法：
1、將鱸魚洗凈，先用蔥、姜和少許料酒腌一會兒，去腥。
2、然后放蒸鍋蒸8分鐘左右，注意時間到先不要開鍋再焐幾分鐘為好。
3、把魚取出后倒掉汁水，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚豉油，然后再將燒熱的油澆到魚上即可。
豉汁蒸鱸魚
準(zhǔn)備食材如下：鱸魚1條，青紅椒各1根，生姜1塊，大蒜3瓣，豆豉25克，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，小蔥1根，白醋1湯匙
具體做法如下：青紅椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁一下即可，小蔥切蔥花，除非蔥花外，全部放碗里，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，然后攪拌均勻備用！接著將鱸魚處理清洗干凈，然后用刀從魚肚里面的脊骨切開魚肉，讓魚肉跟脊骨分離，然后再鱸魚身上抹上一層料酒，再抹上少許食鹽，放入蒸魚盤中，接著將剛剛混合好的豆豉料平鋪到鱸魚背上，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可！
【主要食材】：新鮮鱸魚一條，花生油適量
【配料】：生姜一大塊，大蔥一根，香蔥一把，青椒、紅椒各一個
【調(diào)料】：蒸魚豉油2湯匙，料酒2湯匙，食鹽、胡椒粉適量
做法步驟：
第一步，準(zhǔn)備好食材。
大蔥先切成長段，再切成蔥絲；香蔥洗凈切成香蔥段；生姜切成生姜片，要多切幾片，6-8片即可；青紅椒主要用于配色，各取半個切成辣椒絲，裝起備用。
第二步，處理鱸魚。
鱸魚一定要選鮮活的，最好自己處理。只有自己親手處理的活魚才足夠新鮮。刮掉魚鱗，除去魚鰓，剪開魚腹掏出里面的內(nèi)臟，尤其是貼著魚脊骨的黑色膜以及多余的東西，一定要仔細(xì)除去，并清洗干凈。然后用刀從魚背貼著魚骨劃開，不劃透，盡量別破壞鱸魚的魚身影響美觀。操作起來稍微有點(diǎn)麻煩，嫌麻煩的朋友們可以在買魚時請攤主處理好。
第三步，接下來開始腌制鱸魚。
在鱸魚內(nèi)外表面都撒上食鹽，胡椒粉，加上料酒涂抹均勻，把香蔥小段、幾片生姜放進(jìn)魚肉內(nèi)，腌制入味，時間10分鐘左右。
第四步，下面開始蒸制。
鍋中加入適量清水燒開，水開之后放入蒸魚盤，把魚放入盤中，將腌制后的香蔥段，生姜片拿出來。再將生姜片鋪在魚上，下面塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形。然后放進(jìn)鍋中用小火蒸，時間8分鐘左右，時間太長魚肉會變老。
以上就是鱸魚怎樣蒸好吃的全部內(nèi)容，小竅門三:蒸之前腌制 鱸魚在蒸之前可以用姜片、蔥段、料酒均勻涂抹上，腌制30分鐘左右，能夠去腥，令鱸魚更嫩更入味。小竅門四：腌制時不放鹽 腌制鱸魚的時候一定不要放鹽，這樣會導(dǎo)致魚肉變得緊實(shí)，口感變柴。
