炸千子的做法？主料牛肉500g 調料食鹽適量味精少許蔥適量姜適量料酒少許淀粉少許調和油適量芝麻油少許面粉1勺胡椒粉適量 炸千子的做法 1.將牛肉剁成餡。2.加適量蔥姜水和鮮湯攪動，加鹽，味素，胡椒粉，香油，料酒。3.朝一個方向攪拌均勻。那么，炸千子的做法？一起來了解一下吧。
前言
炸千子是我們這里的過年必須的一道炸菜，從小，媽媽就告訴我們，過年的時候炸千子，就意味著新的一年里有錢花。
材料
主料：粉鴿子2張、豬腿肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、香油適量、生抽適量、蠔油適量、雞汁適量、面粉適量、雞蛋1個
炸千子
1
將豬肉和蔥姜一起剁碎。
2
將肉糜、鹽、生抽、蠔油、雞汁、香油、十三香和雞蛋一起放入容器里。
3
將肉餡攪拌均勻。
4
用小碗將面粉加水做成面糊。
5
將一張粉鴿子鋪在案板上。
6
將粉鴿子的邊切整齊。
7
將肉餡放在粉鴿子上面最邊緣形成一個肉條。
8
慢慢卷起，將肉餡卷在里邊。
9
卷過兩層后，將面糊涂在涂在面皮上使其沾牢。
10
用刀將卷好的千子切下來。
11
再將千子從中間切成兩段。
12
在每段千子上用刀切出縫隙。
13
將油鍋燒熱，放入千子炸熟。
14
撈出晾一下即可。
小貼士
也可將千子炸至8分熟，等到吃的時候在過一下油，可保持千子的酥脆。
為了裝盤好看，大多數人家都是將千子切成2-3厘米長的小段。
炸千子是一道以豬肉餡、雞蛋、面粉等為原料，精心炸制而成的美食，是河北省著名的傳統小吃。
相傳千子這道菜與南宋抗金名將韓世忠有關，當時韓世忠點此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿敗興，聽說豆腐皮在富陽泗鄉定制，即上馬揚鞭，取回了豆腐皮。店主深為感動，為他精心烹制，并特意做成馬鈴形狀。
其中，與其他地方不同，雄安的炸千子以豆沙餡為主。炸千子，鮮香的豆皮包裹上鮮肉，炸的黃亮后出鍋，讓人垂涎欲滴，作為宿遷過年必有的一道菜，千子也叫響鈴，因薄如蟬翼，盛菜時脆如響鈴因此得名，那么我們今天就帶您了解一下千子的做法。
千子做法
材料豬肉餡250克，雞蛋3個，面粉適量。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，淀粉適量，花椒鹽少許。
豬肉餡剁成泥，加蔥、姜末，清水攪勻，再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹酒調味，即為千子餡。將2個雞蛋磕入碗內，加精鹽、水淀粉攪勻，下油鍋攤出薄“蛋皮”；另1個雞蛋加入面粉，調和成糊備用。
圓蛋皮從中間一劃兩半，鋪在案板上，抹面粉糊，一端放千子餡，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成熱的油中炸透，見呈金黃色時，撈出瀝凈油，改刀切“馬蹄段”，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
需要材料：豬肉200克、雞蛋2個3、水淀粉3勺、蔥花適量、精鹽少許、五香粉半勺、白糖少許、蠔油1勺、生抽1勺
1、準備食材。
2、放入蠔油和生抽。
3、放入調味料。
4、拌均勻后放入水淀粉。
5、腌制入味30分鐘。
6、放入蔥花。
7、雞蛋打散攤成3張雞蛋皮。
8、肉餡分成3份用蛋皮包肉餡。
9、抹上水淀粉。
10、全都卷好。
11、切成小段。
12、鍋中放油燒6成熱，下入鍋中炸制。
13、最后裝盤上桌即可食用。
主料
黃豆面適量面粉適量
雞蛋4個瘦肉適量
輔料
蔥適量十三香適量
雞精適量鹽適量
老抽適量香油適量
食用油適量
炸千子的做法步驟
1. 黃豆面與面粉1:2混合
2. 分兩次打入四個雞蛋，溫水拌開
3. 多放些水，讓蛋液比平時做煎餅還要稀一些
4. 然后分次用電餅鐺烙成薄餅
5. 瘦肉剁碎，蔥切末，放上十三香、雞精、鹽、老抽、香油等調味料攪拌均勻后卷成卷，放進油鍋內炸至金黃撈出
6. 在卷的末梢涂上面粉糊黏牢以防止炸至過程散開
7. 一般炸好后的千子就會瀝油放起來了，吃的時候斜切開，然后稍微復炸或者是煎制炒制一下，熱透了就可以吃了。
這是一道東北菜，而我是一個地道的東北人。鍋包肉啊，溜肉段啊，炸茄盒等等都是我小時候特別盼望的菜，哈哈！燉菜就不用說了，絕對拿手，但是如今已經不太想做了……
材料
主料：肉餡、雞蛋；
輔料：
炸千子
1
準備一下
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2
煎蛋皮
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3
圖反了，就這么地吧，我也不是寫菜譜的人
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4
小碗里是淀粉和的蛋液，在兩邊和封口處抹抹（電餅鐺太大了，下次不能用來攤蛋皮，下一步的時候就麻煩了）
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5
卷2個
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6
炸頭遍油溫六成就好（鍋沒有卷條長，麻煩了吧！）
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7
千子底下應該切一個平口，而我出錯了這次，還犯了一個錯誤就是肉餡里加多了海鮮菇，只能當做姜沫加一丁點，出水了！
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8
切好復炸高溫，忘記拍了
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小貼士
技巧就是失敗了別放棄，整理好重新來過！
以上就是炸千子的做法的全部內容，在每段千子上用刀切出縫隙。13 將油鍋燒熱，放入千子炸熟。14 撈出晾一下即可。小貼士 也可將千子炸至8分熟，等到吃的時候在過一下油，可保持千子的酥脆。為了裝盤好看。
