老豆腐怎么燒好吃？1、一塊老豆腐切塊。2、平底不粘鍋刷一層油，小火慢煎豆腐，煎至金黃后翻面，兩面煎至金黃（豆腐定型后可以換成中小火，多次翻面，煎得又干又脆）。3、豆腐煎好后就關火，放鹽、雞精、孜然粉、辣椒面調味，那么，老豆腐怎么燒好吃？一起來了解一下吧。
香煎老豆腐
材料：老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蠔油，蔥末，蒜末各適量。
做法：
1、將老豆腐切成6厘米長，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾干。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、姜末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘后，熄火、用筷子裝盤。
雙菇老豆腐
材料：鹽鹵豆腐約1 500 g，草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒、花椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精各適量。
做法：
1、將豆腐切成塊，焯水備用。
2、沙鍋上火，加人熟豬油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、魚子醬、蠔油、鮑魚醬、桂皮、八角、香葉、尖椒，加高湯燉制約2小時，待豆腐起孔入味，放精鹽、味精調味即可。
香蔥肉末干燒老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精（味精）
做法：
1.老豆腐用鹽水稍微泡下，沾上雞蛋黃液。炒鍋放油把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六塊左右。煎好盛出備用
2.起鍋子放入少許油，加入肉末和蔥末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加點醬油、少許糖，加點熱水干燒收汁水，出鍋前加入蔥花。
煎老豆腐
用料：
老豆腐100g（圖片里的不只100g，一部分嘗試了其他幾種豆腐做法）、雞蛋1個、玉米淀粉50g、蔥、蒜、小米辣、白芝麻、生抽
材料（忘記拍雞蛋了）
做法：
1、 老豆腐流水沖一下，切片；
2、 調醬汁：蒜泥、小米辣、蔥花、生抽、鹽、白芝麻，加入適量溫開水拌勻；
3、 1個雞蛋打碎，攪拌均勻；
4、 老豆腐在玉米淀粉里翻滾粘勻，再在雞蛋液中浸透；
6、 鍋燒干燒熱，倒入油，油熱，轉中小火（不然會焦），老豆腐煎至兩面金黃，不要頻繁翻動，一面煎黃再翻另一面煎；
7、 豆腐兩面煎微黃后，將調好的醬汁淋到豆腐上，小火燉1分鐘起鍋（不蓋鍋蓋）；
家常老豆腐13種做法如下：
1、【肉末豆腐】所需材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水淀粉適量。
2、【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿卜半根、面粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蠔油1湯匙。
3、【蟹黃豆腐】所需材料：大閘蟹（母）2只、豆腐1塊、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量。
4、【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。
5、【雞刨豆腐】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、油鹽適量、蔥1段、白胡椒粉1茶匙。
6、【過橋豆腐】所需材料：豆腐1塊、雞蛋4個、豬肉100克、香菜1棵、油適量、料酒半湯匙、蒸魚豉油3湯匙、老抽少許。
7、【家常紅燒豆腐】所需材料：北豆腐（老豆腐）1塊、雞蛋2個、小米辣2個、小蔥1棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、水淀粉適量。
8、【豆腐燒木耳】所需材料：北豆腐1塊、木耳（干）50克、尖椒1根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量。
【蔥香豆腐】材料： 老豆腐輔料： 小蔥 大蒜調料： 植物油 食鹽 蒸魚豉油 淀粉做法：1. 起鍋加入植物油燒熱，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入鍋中煎制2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黃即可翻面3. 小蔥一把擇洗干凈，蔥白的地方切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花，分別放在小碗中備用4. 大蒜幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起備用5. 待兩面煎制微微金黃即可控油撈出6. 留鍋內底油，加入蒜片和蔥段爆香，再下入煎好的豆腐7. 翻炒幾下，加入半碗清水，用筷子把豆腐鋪平8. 加入食鹽調味，晃勻，淋入水淀粉使湯汁濃稠9. 加入蒸魚豉油，味道更佳10. 出鍋前淋入蔥花點綴，裝盤享用溫馨提示：1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黃即可3、 小蔥段和大蒜爆香下入豆腐，記得加半碗清水4、 水淀粉勾芡，湯汁濃稠5、 加入食鹽調味，來點蒸魚豉油味道更佳
可以做“鍋塌豆腐”。
主料：老豆腐1盒。
輔料：面粉適量、蛋液適量、蔥適量、姜適量、黃豆醬油1大匙、生抽1大匙、花椒粉1/2小匙、油適量、鹽適量。
步驟：
1、豆腐切6、7cm的厚片，撒點鹽入底味。
2、沾上面粉。
3、全部做好。
4、裹上蛋液。
5、放入油鍋中小火煎。
6、兩面金黃盛出備用。
7、另起油鍋，蔥姜熗鍋。
8、加入醬油、花椒粉炒香。
9、加清水燒開。
10、放入豆腐。水量要差不多沒過豆腐。
11、加鹽調味，蓋蓋煮10分鐘。
12、湯汁收濃時加小蔥。
以上就是老豆腐怎么燒好吃的全部內容，1、白菜燉豆腐 食材：大白菜、老豆腐、生姜、小蔥、干辣椒、鹽、食用油、蠔油 做法：（1）把豆腐切成塊備用；生姜切末，小蔥切末；大白菜用手撕成小塊；（2）鍋中倒油，油熱之后放入豆腐小火煎至兩面金黃。
