魚有幾種做法？4、《檸檬香烤鮭魚》、《香菇火腿蒸鱈魚》、《魚火鍋》、《魚頭泡餅》、《魚香茄子》。5、《魚香雞絲》、《罾蹦鯉魚》《煙熏三文魚》《西湖醋魚》、《熘魚片》、《魚頭鍋》、《石鍋魚》、《鐵板魷魚》。那么，魚有幾種做法？一起來了解一下吧。
用料：草魚300克、小蔥3棵、生姜1塊、料酒1勺、白胡椒粉少許、淀粉適量、蒸魚豉油2小勺、食用油適量
做法：
1.新鮮的草魚處理干凈后，去頭去尾去脊骨
2.取用中段凈肉一片，用刀傾斜45度，把魚肉片成厚薄均勻的魚片
3.魚片清洗干凈后，加鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制10分鐘
4.蔥白切大段，蔥葉切碎，生姜切絲備用
5.坐鍋燒水，水開后一片片下入魚片
6.待魚片變色浮起，馬上關火
7.撈出，瀝干水分，盛入盤中
8.澆上蒸魚豉油或鮮醬油，撒上一層小蔥花
9.起油鍋，油熱后下入蔥姜，小火煸黃煸出濃郁的香味
10.趁熱澆淋在魚片上
啤酒魚
原料：
活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
做法
1.將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。
2.坐鍋點火，倒油油熱后放入魚煎一下。
3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。
蒸魚
蒸魚時，先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
魚湯
熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之后再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養豐富，味道也特別鮮美。
糖醋帶魚
/原料/鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉/做法/
1.帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。3.把帶魚段蘸勻干淀粉。4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
魚絕佳又美味的做法有：燉鯽魚湯、紅燒魚、清蒸魚等。
【燉鯽魚湯】：
食材：鯽魚一條、豆腐500克、枸杞15顆、鹽3克、蔥一根、姜一小塊、料酒兩勺。
具體做法：
1、準備一條活鯽魚，要熬魚湯的話，一定得用活的鯽魚，這樣熬制出來才是鮮美的味道。買來之后處理干凈，下面加上料酒、蔥姜，涂抹均勻之后腌制半個小時。
2、再準備一點枸杞，家里沒有的可以不放，枸杞用清水洗干凈，然后放到水里浸泡一會兒。再準備一塊嫩豆腐，將其切成塊，放在旁邊備用。
3、往不粘鍋中加上少許食用油，再把魚放進去，稍微煎一下，煎至兩面金黃即可。
4、煎好的魚，我們將其放入砂鍋中，然后還需要往里面加入足夠量的開水，一定要用開水燉哦，才可以燉出奶白色的湯。開水倒進去之后，再加上少許蔥姜，開大火開始燉。一定要開大火燉，燉出來才是又濃又白的湯。
5、大火燉10分鐘，把豆腐放進去，繼續燉20分鐘左右。最后，我們把枸杞放進去，再來適量的食鹽，蓋上蓋子燜2、3分鐘，就可以關火了哦。這樣趁熱盛出來喝，又香又濃，太滿足了！
烹飪技巧：
1、第一個小妙招，鯽魚一定要提前下鍋煎一下，煎成兩面焦黃的狀態。
2、第二個，一定要用開水來燉，不要用涼水，否則燉不出奶白色。
3、第三個，燉魚湯的時候，全程保持大火來燉，燉出來口感和賣相會更好。
一、口水魚的做法
原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
二、水煮魚的做法
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。
蔥油淋魚片
用料：草魚300克、小蔥3棵、生姜1塊、料酒1勺、白胡椒粉少許、淀粉適量、蒸魚豉油2小勺、食用油適量
做法：
1.新鮮的草魚處理干凈后，去頭去尾去脊骨
2.取用中段凈肉一片，用刀傾斜45度，把魚肉片成厚薄均勻的魚片
3.魚片清洗干凈后，加鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制10分鐘
4.蔥白切大段，蔥葉切碎，生姜切絲備用
5.坐鍋燒水，水開后一片片下入魚片
6.待魚片變色浮起，馬上關火
7.撈出，瀝干水分，盛入盤中
8.澆上蒸魚豉油或鮮醬油，撒上一層小蔥花
9.起油鍋，油熱后下入蔥姜，小火煸黃煸出濃郁的香味
10.趁熱澆淋在魚片上
啤酒魚
原料：
活魚(肉質細嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
做法
1.將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。
2.坐鍋點火，倒油油熱后放入魚煎一下。
3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。
以上就是魚有幾種做法的全部內容，魚1條,蒜片姜絲,青紅辣椒,生抽老抽,蠔油,白砂糖 做法步驟 1、先調一碗醬料,三勺生抽,半勺老抽,半勺蠔油,適量白砂糖,攪拌均勻。 2、魚劃上幾刀,用廚房紙巾擦干水份。 3、。
