腌包菜的家常做法？腌包菜的方法如下：需要提前準備食材包括：白菜1顆，蘋果1個，雪梨1個，白蘿卜半根，蝦皮30g。1、白菜切成2半，涂抹上鹽，腌制4個小時 2、白蘿卜，蒜苗切絲 3、糯米粉用水煮開 4、加入辣椒粉，蝦皮，姜蒜沫 5、那么，腌包菜的家常做法？一起來了解一下吧。
原料：包菜，花椒少許，蒜4瓣，干辣椒4個，鹽一勺，糖一小勺，白醋兩大勺。
1、把準備好的包菜，全部取下葉子，用清水清洗干凈，去掉水分以后把它們撕成片狀，如果想盡快入位，也可以把它們切成細絲。
2、在鍋中放入涼白開，然后加入食用鹽，主要食用鹽全部化開以后關火降溫，等鹽水降溫以后，直接把它們倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，紅辣椒，姜片以及蒜瓣。
3、讓泡椒與紅辣椒以及姜片等材料在鹽水中腌制五六個小時，再把切好的包菜片放入到玻璃瓶中，要讓里邊的湯汁全部沒過包菜葉，放好以后把玻璃瓶密封起來，放到冰箱冷藏腌制。
4、一個星期以后，里面的腌菜湯就能發酵，這是包菜也能入味，打開瓶蓋就能聞到一股濃郁的酸香氣味，這是自制的酸辣包菜也就做好可以取出食用了，平時取食酸辣包菜時一定要用干凈的無水無油的筷子，不然腌好的酸辣包菜很容易發生變質。
擴展資料：
以下人群不適合多吃腌菜
1、準媽媽應少吃腌菜
懷孕后部分婦女因為食欲的降低，偏向愛吃酸食，尤其是腌菜。醫生建議孕婦偶爾少量食用腌菜是可以的，但攝入過對自己和胎兒的健康和發育并沒有好處。腌菜之中存在著亞硝酸基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤，使子宮發生腫瘤，誘發胎兒畸形。
腌圓包菜有哪些做法？怎么做好吃？
圓包菜是我們經常食用的一種綠色蔬菜。它富含多種維生素和礦物質，能促進少年兒童的骨骼發育，還能預防老年人的骨質疏松。并能對口腔潰瘍和胃潰瘍有緩解和治療作用。
圓包菜是價廉物美的蔬菜，性價比高。尤其是冬季收獲的圓包菜口感甜脆格外好吃。不管用什么方法烹飪都很好吃。
如果腌圓包菜，當然是做成泡菜比較好吃。把一個圓包菜洗凈控干水切成五六塊，放入泡菜壇里。經過有益菌乳酸菌的發酵，保存了維生素和礦物質，還利于人體消化。泡好撈出切碎可以當開胃小菜直接食用，也可以和其它食材搭配炒制。
圓包菜還可以切成細絲涼拌，只用葉子切絲，灑上鹽稍微腌一會，再放耗油，生抽、胡椒粉、香醋拌勻，姜、蒜切末放在菜上，炒鍋燒熱放油，放干辣椒炸焦撈出，熱油潑在姜蒜上，再淋上花椒油，一道涼拌包菜絲就做好了！
剩下的包菜莖切絲，炒鍋燒熱放橄欖油，油熱放蔥姜蒜爆香，放包菜絲快炒，放鹽、糖、耗油，灑上陳醋就可以裝盤了！
1、先將新鮮的卷心菜切開洗凈，將卷心菜中比較硬一點的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗凈備用
2、鍋中加水燒熱，待水沸騰后將已經處理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再將卷心菜煮軟就可以撈出，菜梗同樣也是，待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之后放入涼水中，沖涼后至于一旁瀝干水分備用
3、將卷心菜至于盤中，在每一層卷心菜上加上一層鹽，且要將卷心菜適當的翻動一下，這樣使撒上的鹽能夠均勻分布在卷心菜上面，不用太多不然會導致腌制出來的卷心菜過咸，無法食用，(撒上一層鹽也方便卷心菜中殘留的水分更好的瀝干)，撒上鹽后腌制一段時間
4、將腌制一段時間的卷心菜倒出多余的水分，再撒上適量的白糖是腌制的卷心菜味道不會太咸，也可以加上適量的耗油，是卷心菜的味道更加豐富，再加入食材的過程中要注意時常的翻動卷心菜，不然會導致因為食材分布不均勻，卷心菜腌制的不夠入味
5、等卷心菜的食材都涂抹均勻后，將其裝入容器中，最好使用開水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存時間能夠更久一點，也可以將卷心菜裝入容器后至于冰箱內冷藏，方便隨時取出食用。
6、小貼士：在腌制卷心菜第三步加入適量白糖和耗油的時候，其實也可以根據個人的口味去加入自己喜歡的食材，無辣不歡的人群可以將辣椒放入卷心菜中一起腌制，當然也可以自己調制辣醬，至于卷心菜中拌勻，這樣腌制的卷心菜口感會更加誘人。
食材：卷心菜：1個、空玻璃瓶子：1個、新鮮的小紅辣椒：4-6個、大蒜：4瓣、海鮮醬油：3大匙、白糖：半大匙、陳醋：半大匙、鹽：適量、雞精：適量。
方法/步驟：
1、取出大頭菜，將外面包裹的壞葉子拔下來扔掉，中間切開，去掉根部，切成滾刀塊，清洗干凈，備用。
2、取出新鮮的小紅辣椒清洗干凈，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，備用。取出大蒜扒皮，用刀拍一下，切成蒜末，備用。
3、鍋中燒水，等水沸騰后放入切好的卷心菜，大火煮。
4、將卷心菜煮至再次開鍋后，繼續煮至1-2分鐘。
5、卷心菜葉子由綠色變成黃色撈出即可。
6、在裝有卷心菜的碗中放入切段的新鮮小紅辣椒。
7、繼續加入海鮮醬油、白糖、大蒜、白糖、陳醋、鹽、雞精攪拌均勻后，放置至卷心菜冷卻。
8、取出一個空的玻璃瓶子,然后用開水燙一下，干水分，備用。
9、卷心菜冷卻后，將所有的食物及湯汁均倒入準備好的空玻璃瓶中，放入冰箱中腌制8小時以上，就可以隨時取隨時吃了。
1.腌制五香大頭菜食材:大頭菜5000克。配料:精鹽750克，五香粉100克。做法:1。大頭菜洗凈，切成佛手形狀，2。用鹽腌制7天，取出晾干六七成，用手搓，搓出水，3。在壇子里腌制3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，一個月后即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，咸甜爽口，是理想的佐餐佳品。2、泡椒檸檬白菜材料:白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽；腌制方法:1。選擇新鮮的‘白菜’，切成均勻的塊狀；加鹽腌制半小時左右；2.洗去鹽分，擦干水分；3.將檸檬洗凈，切成薄片或直接榨成檸檬汁；4.將白菜和檸檬片放入容器中腌制，加入之前準備好的食材拌勻。容器用薄膜密封。5.腌制2到3天才能食用。小貼士:腌制時記得注意無油砧板和容器。3.酸菜原料:白菜5000克，鹽500克。腌制方法:1。將白菜的黃葉去掉，切去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。2.把白菜心放進碗里，鋪在壇子里。每層菜上撒一層鹽，直到所有菜都鋪好。壓重物腌制，分享3/5的鹽。24小時后。如果鹽鹵上升，可以取出重新腌制。3.將酸菜倒入另一個壇子里，鋪上一層菜，撒上一層鹽，最上面一層撒上密封鹽，撒上剩下的鹽，上面放上石頭，用泥糊密封壇子，最后蓋上蓋子。
以上就是腌包菜的家常做法的全部內容，做法:1。大頭菜洗凈，切成佛手形狀，2。用鹽腌制7天，取出晾干六七成，用手搓，搓出水，3。在壇子里腌制3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，一個月后即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，咸甜爽口。
