絲瓜豆腐的做法？絲瓜適量，豆腐400克，蔥適量，蒜適量，干辣椒一個 操作方法 01 取新鮮的小絲瓜四個，因為家里吃飯人多，一般都選用的菜量就大些，吃飯人數少的話，量可以減半。把絲瓜放入洗菜盆洗凈，用刮刀去皮切掉兩頭待用。那么，絲瓜豆腐的做法？一起來了解一下吧。
絲瓜凍豆腐怎么做
材料
青江菜600公克，香菇6朵，紅蘿卜1條，五香豆干150公克，炸豆包2塊，冬粉1把，姜末少許，三色水餃皮600公克，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，胡椒粉1大匙
做法
1.紅蘿卜、青江菜、香菇洗凈剁碎，用手擰干水份，備用。
2.五香豆干、炸豆包切碎；冬粉泡軟剪小段，備用。
3.熱油鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香少許姜末后放入作法1的紅蘿卜碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢，再加入作法2的五香豆干碎、冬粉段以及所有調味料拌炒均勻，此即為內餡。
4.依序將三色水餃皮包入內餡捏緊封口；燒一鍋滾沸的水，放入捏好的水餃，以中大火煮約3-5分鐘，待水餃浮起后撈出即可。
絲瓜燉豆腐的家常做法是：
步驟一：
豆腐選擇嫩豆腐，這種豆腐口感滑嫩而細膩，絲瓜盡量選擇嫩嫩的青皮，體型細細長長的嫩絲瓜。
步驟二：
豆腐切成三四厘米差不多大的小方塊即可，豆腐塊不用切的太大。
步驟三：
然后將絲瓜削去外面一層青皮，并用水沖洗干凈。將絲瓜切成滾刀塊備用。
步驟四：
熱鍋倒入食用油燒至7成熱，然后倒入絲瓜大火爆炒1分鐘。一定要大火，這樣絲瓜可以避免氧化作用，不會變黑。放入兩勺稀稠的淀粉水、加入鹽，淀粉水也可以讓絲瓜不容易變色和保持這道菜的滑嫩口感，注意淀粉水不要濃稠。然后倒入嫩豆腐，開大火煮開。
步驟五：
加入一勺雞粉攪拌均勻后，撒上蔥花即可出鍋。這道又鮮又美的絲瓜燉豆腐就大功告成了。
絲瓜如何挑選好：
看外觀。不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。
掂重量。把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。
嘗味道。如果賣絲瓜老板答應，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴里嘗一嘗，一嘗就知道苦或者不苦啦。
主料
絲瓜
150克
凍豆腐
200克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.準備一根絲瓜和一塊凍豆腐
2.將凍豆腐切塊
3.熱鍋冷油，先將入鍋煸炒
4.待其變色后，加入適量的水
5.然后將凍豆腐放入鍋中一起燉，再撒些鹽。
6.裝盤即可。
蛤蜊絲瓜豆腐湯
材料：蛤蜊300克、嫩豆腐一塊、絲瓜一根、蒜頭2粒、生姜絲3克、蔥1棵、鹽少許
做法
1、蛤蜊提前在水里放一把鹽、滴上幾滴麻油放置2個小時左右進行吐沙，淘洗干凈
2、豆腐打成小方塊狀，將絲瓜外面一層青皮削去，再切成厚片備用。
3、熱鍋涼油，放入姜絲和蒜頭炸出香味，蒜頭放兩三粒即可
4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分鐘即可，
5、倒入半鍋水，開中火燒開，燒開后將浮沫撈出，留下白湯。
6、放入豆腐和絲瓜、鹽，開大火煮開，撒入蔥花
主料3人份
絲瓜1根
雞蛋2個
豆腐300克
輔料
食鹽適量
蔥花適量
白胡椒粉少許
步驟1絲瓜豆腐湯的做法大全
準備食材：絲瓜1根約300克、雞蛋2個 、豆腐300克、大蔥切蔥末備用
步驟2絲瓜豆腐湯的做法圖解
豆腐切1.5厘米左右的方塊備用，雞蛋打入碗中打散
步驟3絲瓜豆腐湯的家常做法
鍋中適量食用油，放入蔥末爆香
步驟4絲瓜豆腐湯的簡單做法
爆香蔥末后，放入打散的雞蛋液炒熟
步驟5絲瓜豆腐湯怎么吃
雞蛋炒熟后放入2大碗水，大火燒沸。（水的量根據幾個人喝湯來決定）
步驟6絲瓜豆腐湯怎么做
燒沸后不要急著下入豆腐和絲瓜，大火汆五分鐘左右，這時你就會發現，鍋中的湯汁會變成濃濃的奶白色。（這是大火汆了三四分鐘的湯，湯汁漸濃，顏色已經變白了
步驟7絲瓜豆腐湯怎么炒
汆至湯汁完全變成奶白色，下入豆腐，再次大火燒沸，改中火煮幾分鐘
步驟8絲瓜豆腐湯怎么煮
煮豆腐的時候來處理絲瓜，絲瓜去皮切成滾刀塊。（絲瓜不要提前處理，一定要等下鍋的時候再去皮切塊，切好后即刻下鍋。提前處理，絲瓜和空氣接觸時間長了就會變黑，切了暫時不用，可以放入淡鹽水中浸泡一會，這樣也不容易變黑）
步驟9絲瓜豆腐湯怎么燉
放入切好的絲瓜，加入食鹽
步驟10絲瓜豆腐湯怎么煸
煮至絲瓜變軟、撒上些香蔥末或香菜末、少許白胡椒粉即可關火上桌。
以上就是絲瓜豆腐的做法的全部內容，絲瓜豆腐湯的做法如下：主料：絲瓜1根、雞蛋2個、豆腐300克。輔料：食鹽適量、蔥花適量、白胡椒粉少許。1、準備好所有食材，大蔥切蔥末備用。2、豆腐切1.5厘米左右的方塊備用，雞蛋打入碗中打散。3、鍋中適量食用油。
