茄子好吃做法？茄子的15種做法：炸茄盒、茄子餅、干煸茄條、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉醬茄子、虎皮茄子、麻醬茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角燒茄子、魚香肉醬燒茄子、肉末茄子、西紅柿燒茄子、青紅椒炒茄絲。1、那么，茄子好吃做法？一起來了解一下吧。
材料
主料：茄子500g
輔料：香菜、蒜適、糖、生抽、鹽
做法
1.大蒜洗凈剁成蓉。
2.碗內放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量淀粉，拌勻。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。
小訣竅
茄子加少量鹽，去下水分，燒制時更省油。
1、涼拌茄子
主料：長茄子500g、大蒜20g
輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量
步驟
1、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香 蔥、香蔥切成小段；紅椒切末
2、將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘
3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可
4、涼拌茄子的做法步驟44.晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中
5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏后拌勻食用，口感更佳。
2、香菇肉醬茄子煲
材料
茄子 香菇 肉末 蒜 小蔥末 紅辣椒 黃豆醬 蠔油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油鹽
做法
1. 準備好原材料， 香菇提前用冷水泡發(fā)；
2. 將切成滾刀塊的茄子放入保鮮盒中， 高火加熱四分鐘；
3. 燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜粒和紅辣椒段翻炒；
4. 翻炒出香味后加入茄子繼續(xù)翻炒；
5. 再加入鹽等調味料； 6. 翻炒均勻后盛入煲中；
7. 鍋中另外放入少許油，下入肉末煸炒；
8. 將肉末中水分煸炒出來即肉末變色后，加入香菇丁翻炒；
9. 翻炒過程中加入一小勺黃豆醬、少許蠔油、料酒等，翻炒上色后加入泡過香菇的水，加蓋煮上兩、三分鐘；
10. 煮好后加入適量的水淀粉勾芡, 加入少許鹽和胡椒粉來調味；
11. 再加入剩余的紅辣椒和部分小蔥末；
12. 翻炒均勻后倒入剛處理過茄子的表面上；
13. 再在表面撒點小蔥末；
14. 吃的時候拌均勻即可。
1、長茄子切長條。鍋中倒入食用油,蒜末熗鍋。2、倒入茄子、加入甜面醬、生抽5克、陳醋5克、糖3克,炒至茄子變軟。3、倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。出鍋即可食用。
我推薦茄子的好吃的做法如下：
1、蒜香茄子：將茄子切塊，用蒜末、鹽、糖、醬油、芝麻油腌制，然后在鍋中煎熟，最后撒上蔥花和辣椒即可。
2、肉末茄子煲：將茄子切塊，用肉末、蔥姜蒜末、豆瓣醬炒熟，加入高湯和調味料燉煮，最后撒上蔥花即可。
3、糖醋茄子：將茄子切塊，用淀粉和雞蛋液裹住，然后在鍋中炸熟，最后用糖醋醬汁煮至濃稠，撒上蔥花即可。
1、紅燒茄子。先把茄子洗干凈，切成小塊，放入少許鹽沙沙水分，用適量的生抽、醬油和白醋調成汁，可以放一點白糖。鍋里多放點油，油熱后，爆香蔥姜后倒入茄子，不停翻炒，讓茄子表面有點干那種。等到茄子煸軟后先倒入調好的調料汁，不停翻炒。之后再用淀粉勾點芡，湯汁會濃郁點更有食欲，拌均勻，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最后放適量鹽拌勻久可以出鍋了。
2、粵式茄子煲。先將茄子切成長塊，然后下油鍋炸一會，炸過的茄子外表緊實了里面又很嫩，豬肉切成小片，然后另起鍋放一點油像普通炒菜一樣爆香蔥姜以后煸炒豬肉和咸魚，炒一會再放茄子一起炒，這時候就放各種調味料，主要就是醬油和醋，也可以放一點糖，最后放鹽撒點蔥花就可以出鍋了。
3、油煎茄子。茄子就切成片以后放鍋里油炸，以后掛糊的可以用雞蛋和面粉和成糊糊，然后把茄子放進去掛一層糊在放油里炸，這樣炸出來含的油會多一點。炸熟以后撒點孜然和辣椒面，在蘸上辣椒醬之類的吃很美味。
4、茄子炒雞肉。先將茄子和雞肉都切成合適大小，然后把雞肉用料酒也鹽腌一會，這時候先把茄子炒一邊，什么調料都不用加，炒到縮水點就可以。盛出來以后再放油另炒雞肉，雞肉要多炒一會，差不多熟的時候再出鍋。然后盛出來在放油爆香蔥姜蒜，再把雞肉和茄子都放進去一起炒，加醬油調色，出鍋前放一點鹽就可以了。
以上就是茄子好吃做法的全部內容，1、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法，選擇比較直的長茄子更好切，先豎著切片，不切斷，也就是刀和茄子成90度。2、然后將茄子掉頭，斜著切不切斷，刀和茄子成45度。豬肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣醬剁細。
