大扁豆角的做法大全？具體做法如下：將大蒜拍扁剁碎，青紅椒去蒂去籽后切絲，將扁豆去老絲，然后清洗干凈后切成絲，起鍋加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，再將扁豆絲倒入鍋中焯水，焯水后撈出過涼水，然后控干水分，那么，大扁豆角的做法大全？一起來了解一下吧。
扁豆角炒雞胗
食材雞胗、扁豆角、鹽、油、淀粉、蒜末、糖、醬油、雞精、料酒、豆瓣
做法1.將雞胗洗凈，切成片狀，放入油、料酒、醬油、淀粉、鹽拌勻，腌制半小時。2.扁豆角洗凈，切成小段，放入沸水中煮熟撈出備用。3.鍋中入油燒熱，放入蒜末、豆瓣煸炒出香味，加入腌制好的雞胗、醬油、糖炒至變色。4.倒入煮過的扁豆角一同炒勻，加入一點雞精拌勻即可出鍋。
扁豆角炒肉片
食材瘦肉、扁豆角、鹽、油、淀粉、蒜末、姜末、糖、醬油、雞精、料酒
做法1.瘦肉洗凈，切片，加入油、料酒、醬油、淀粉、鹽拌勻，腌制半小時。2.扁豆角洗凈，去豆筋，切段。3.油鍋燒熱，放入蒜末、姜末炒香，倒入扁豆角翻炒變色，加入腌制好的肉片翻炒至熟。4.加入糖、醬油、雞精翻炒均勻即可裝盤。
香干炒扁豆角
食材香干、扁豆角、紅尖椒、青尖椒、小蔥、醬油、油、鹽
做法1.香干洗凈，切成條備用。2.扁豆角洗凈，切條備用。3.紅尖椒、青尖椒、小蔥洗凈，切段備用。4.炒鍋入油燒熱，倒入紅尖椒炒至出椒香，倒入扁豆角炒至斷生。5.加入香干、醬油、少量水、鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜制1分鐘左右。6.揭開蓋子，撒上蔥花拌勻即可裝盤。
炒菜的時候我切了一只西紅柿，切成小塊和大蒜一起爆出鮮味。軟爛出汁后，再放入肉絲煸炒。目的是為了借助西紅柿的鮮，來去除肉絲多余的油脂，整道菜口感更清爽出色。您有時間可以用我的做法來試著做一次，真的相當不錯呢。
【食材】
扁豆角、五花肉、西紅柿、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、蠔油
【做法】
1.、扁豆角沖洗干凈，掐去兩端，斜刀切成長條。西紅柿切小塊，五花肉切粗絲。大蒜、干辣椒分別切碎備用。
2、鍋內放油燒熱，放入大蒜碎和干辣椒，大火爆出香味。
3、放入西紅柿，大火翻炒至軟爛出汁。
4、放入肉絲，翻炒至變色。
5、倒入扁豆角，加一勺鹽、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻，等扁豆角斷生后即可出鍋。
【小貼士】
1、 這道扁豆角炒肉絲放入番茄是為了增鮮，也可以用少量醋來代替番茄。我炒的時候沒有去皮，講究口感的朋友可以用小刀輕輕刮一下番茄的皮，使它皮肉分離，這樣輕輕一揭，番茄皮就可以去除了。
2、 大火把肉絲炒到微焦的狀態會更好吃，肉中的油脂會被大火逼出，只剩肉香。
3、 秋燥怕上火，也可以去掉干辣椒。
4、 扁豆角一定要炒熟，可以適當多炒幾分鐘。
寬扁豆角是豆角家族中的老種族，營養豐富，做法多樣，這里介紹寬扁豆的炒法。
食材
扁豆角 500克
大肉 100克
紅辣椒 1個
高湯 適量
菜籽油 適量
蔥 1根
姜 1小塊
蒜 1骨朵
食鹽 適量
以花椒粉為主的混合調料粉 適量
味極鮮 適量
醬油 適量
料酒 適量
雞精 適量
方法/步驟
1.大肉且細條，裝碗里，調入適量料酒、醬油、味極鮮、以花椒粉為主的混合調料粉，用手指抓勻，腌漬起來備用。
2.寬扁豆角抽去兩遍側面的莖,洗凈,打斜切成絲,不要太細。紅辣椒切絲配菜。
3.生姜切絲,蔥打斜切絲,蒜拍碎,裝盤備用。
4.熱鍋倒入菜籽油,油熱后先倒入腌漬好的大肉爆炒至熟。
5.大肉炒熟后放入切好的所有生姜絲,蔥、蒜各放一半,留一半。
6.蔥姜蒜爆炒出香味后馬上倒入切好的寬扁豆角，小火翻炒至跟揉和勻，加入一勺高湯，大火開始煸炒，快粘鍋時就再加高湯。一直炒到豆角全部發軟。
7.一直煸炒到豆角全部發軟，再加入適當的鹽、以花椒粉為主的混合調料粉攪勻，加一勺高湯攪一攪，再一碗多水，水要能夠基本漫過豆角。加蓋中火燜煮5、6分鐘。
8.出鍋前再加入剩下的一半蔥、蒜，加適量雞精、味極鮮，大火邊翻炒均勻邊收汁，收汁不要收太干了。
寬扁豆角還可以做燜面，做的時候加點土豆更好，在這個程序加水燜煮前菜上面放上面條，再加蓋燜煮，其他程序一樣。
1、準備材料：扁豆角400克、姜蔥少許、干紅辣椒少許、花椒粒少許、鹽少許、橄欖油適量。
2、扁豆角洗凈控干水分并切成細絲。
3、裝盤備用。
4、姜切絲，蔥、干紅辣椒切丁。
5、炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香，隨后倒入作料翻炒幾下炒出香味。
6、將切好的豆角絲倒入，快速均勻地翻炒。
7、適時加點清水避免干鍋，待到豆角變成翠綠色時放上少許的鹽。
8、翻拌均勻出鍋即可。
扁豆：
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀復葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生于每一節上；花萼鐘狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，4-12月開花。
原產印度，分布在熱帶、亞熱帶地區，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。生長在生于路邊、房前屋后、溝邊等。
扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
秋天到了，天氣漸漸變得涼爽，人的胃口也變得越來越好。今天下班后看到菜場的扁豆角青翠新鮮，就買了一把。回家再切上一點五花肉，一盤香噴噴的豆角炒肉絲就做好了。雖然是很普通的家常菜，但是下飯效果很棒。兒子比平時多吃了一碗飯，直豎大拇指。
扁豆角炒之前要切成絲，要點就是要斜著下刀，盡量切得又長又細。這樣切出來的豆角斜切面增大，受熱面積也增大，可以短時間快速把它炒熟。這樣一道美味從準備食材，到端上餐桌，總共用時十分鐘，算的上十分快手了。這道菜就是我最偏愛的下飯家常菜了。
炒菜的時候我切了一只西紅柿，切成小塊和大蒜一起爆出鮮味。軟爛出汁后，再放入肉絲煸炒。目的是為了借助西紅柿的鮮，來去除肉絲多余的油脂，整道菜口感更清爽出色。您有時間可以用我的做法來試著做一次，真的相當不錯呢。
【食材】
扁豆角、五花肉、西紅柿、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、蠔油
【做法】
1.、扁豆角沖洗干凈，掐去兩端，斜刀切成長條。西紅柿切小塊，五花肉切粗絲。大蒜、干辣椒分別切碎備用。
2、鍋內放油燒熱，放入大蒜碎和干辣椒，大火爆出香味。
3、放入西紅柿，大火翻炒至軟爛出汁。
4、放入肉絲，翻炒至變色。
5、倒入扁豆角，加一勺鹽、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻，等扁豆角斷生后即可出鍋。
以上就是大扁豆角的做法大全的全部內容，扁豆角的做法如下：>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大蔥10克。調味料：食用油10克，豆瓣醬3克，生抽2克，雞精2克。
