蘿卜腌咸菜的做法大全？【蘿卜干咸菜】所需材料：蘿卜、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、做法步驟：1.蘿卜選用白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜都可以，用清水把蘿卜洗凈，然后用刀切去蘿卜的根須和頭部，有些不容易洗干凈的地方，那么，蘿卜腌咸菜的做法大全？一起來了解一下吧。
蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。而腌蘿卜是一道美味營養(yǎng)又下飯的菜，小時(shí)候經(jīng)常吃，下面來教大家制作方法：
材料:白蘿卜5公斤。辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食鹽175克,香油100克、花椒大料各10克,味精適量,水2公斤。
1、把蘿卜洗干凈，切成條狀，然后先用鹽腌制超過24小時(shí)，然后拿出來晾干，晾曬時(shí)間超過12小時(shí)，然后把辣椒粉、白糖、香油、等各種調(diào)料拌好，一定要均勻。
2、然后用勺子均勻的把這東西撒在蘿卜上，然后腌制一段時(shí)間就能吃了，非常的好吃，特別爽口，蘿卜咸菜就做好了。
腌蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)藥特色
1、祛脂降壓
腌蘿卜可以控制血壓，擴(kuò)張毛細(xì)管，降低血黏度，改善微循環(huán)，并能使血管軟化和保護(hù)，降低人體中血脂和膽固醇。
2、潤腸通便
腌蘿卜富含纖維素，有助于促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘。
3、抗癌抑癌
腌蘿卜可以延緩和抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散，使其退化、萎縮。
【蘿卜干咸菜】所需材料：蘿卜、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、
做法步驟：
1.蘿卜選用白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜都可以，用清水把蘿卜洗凈，然后用刀切去蘿卜的根須和頭部，有些不容易洗干凈的地方，用刀削一下。
2.蘿卜不用去皮，帶皮一起切。把蘿卜先切成片，再切成條。
3.把蘿卜條攤開，放在室外晾嗮2-3天，直至把蘿卜條曬干為止，把蘿卜嗮成蘿卜干，把曬好的蘿卜干，放在網(wǎng)兜內(nèi)，放在陰涼，通風(fēng)處保存。
4.吃的時(shí)候，拿出一些蘿卜干，用清水投洗2-3遍，嗮蘿卜干的時(shí)候，會(huì)落入灰塵，要把蘿卜干投洗干凈。把洗好的蘿卜干放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把蘿卜干泡1-2小時(shí)就可以，吃口感脆一些的，把蘿卜干泡一晚上，把蘿卜干泡透，充分吸收水分。
5.把泡好的蘿卜干，用手把蘿卜干攥下水分，放到容器內(nèi)，加入鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌勻即可，放1-2小時(shí)，使調(diào)料的味道融進(jìn)蘿卜干里，就可以吃了。蘿卜干咸菜就做好了。
【青蘿卜干咸菜】所需材料：蘿卜干、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個(gè)、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.蘿卜干是用青蘿卜曬的蘿卜干，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿卜干用清水投洗一遍，洗去晾曬時(shí)落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時(shí)左右。
主料：白蘿卜（小）適量
調(diào)料：白芝麻適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量
做法步驟：
1.首先準(zhǔn)備好細(xì)白蘿卜。
2.然后拔下一部分小蘿卜洗凈。
3.再然后煮一鍋鹽水，放上適量八角花椒煮入味。
4.緊接著把蘿卜放在鹽水里泡一天。
5.再緊接著把小蘿卜放在窗臺(tái)上曬干。
6.芝麻粉揉進(jìn)蘿卜干里，只需要把炒好的芝麻用搟面杖碾成粉就好。
7.曬好的蘿卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一樣把這兩樣都揉進(jìn)蘿卜里即可。
一、【醬腌蘿卜】
原料：蘿卜、鹽、醬油、糖、雞精、香油。
做法：
1、蘿卜洗凈后削去頭尾后切成3mm厚的片，用鹽腌制2－3小時(shí)，濾去汁水放入干凈無油的容器中；
2、把醬油、糖和少許清水放入鍋中燒開，加入雞精后晾涼；
3、把涼透的醬汁到入放蘿卜片的容器中，淹沒蘿卜片；
4、把容器放入冰箱冷藏室，腌制2－3天；
5、吃時(shí)用干凈的筷子夾出蘿卜片，擺盤后淋少許香油即可。
二、【醬腌白蘿卜】
原料：蘿卜、鹽、生抽、醬油、白糖、老醋、生姜
做法：
1、買白蘿卜（要選水分充足不糠的，買時(shí)掂一掂，越沉越好）。
2、白蘿卜洗干凈切薄片，用鹽腌制，具體放多少鹽自己按口味放，一直腌到蘿卜蔫塌，將水?dāng)D干，（我腌了一晚上）
3、然后再用白糖繼續(xù)腌制，同樣是腌出水來，再將水?dāng)D干。
4、制作醬湯：將生抽、醬油、白糖、老醋倒進(jìn)鍋里熬開，同時(shí)放幾片生姜。
5、待醬汁涼透再倒入蘿卜里，一定要沒過蘿卜。
提示：
1、如果覺得蘿卜味很重，可以重復(fù)用鹽、糖腌一遍，重復(fù)上邊的程序，這么做除了提味，更主要是去除蘿卜味。不過我一般只做一遍。
2、制作沒有具體數(shù)量，完全依照個(gè)人口味放。
3、因?yàn)樯轭伾晕壹恿松倭奎S豆醬油，為的是提色。
4、另外必須注意這所有過程都不能沾油，即使吃的時(shí)候也不要用不干凈的筷子到盆里去加，這樣可以保持很久不壞。
食材：干蘿卜適量，鹽適量，五香粉適量，香醋適量，白糖適量，生抽適量，熟白芝麻適量。
步驟如下：
1、一些曬干的蘿卜，這些干蘿卜是選細(xì)長的新鮮蘿卜在有陽光的天氣曬干的。
2、把干蘿卜放盆里，用水泡半天，洗凈。
3、泡過的蘿卜干已變軟，把蘿卜撕成小塊，再洗一遍，控干水。
4、把蘿卜放盆里，加五香粉、鹽、生抽、香醋、白糖腌1個(gè)小時(shí)。
5、再加適量的白熟芝麻拌勻。
6、把拌好的蘿卜放保鮮盒。
7、蓋蓋后放冰箱冷藏2天，拿出來就可以當(dāng)早餐的咸菜了。
以上就是蘿卜腌咸菜的做法大全的全部?jī)?nèi)容，如何腌制蘿卜咸菜步驟如下：1、首先將拔回來的蘿卜放入水中清洗干凈，蘿卜洗好之后撈出放到干凈無油的菜板上，把它切成手指頭大小的長條。（蘿卜皮不要去掉，這樣出起來會(huì)更脆爽，蘿卜可以選用白蘿卜或是青蘿卜都可以。
