燉牛肉的做法最正宗的做法？1.把一斤多的肘間牛肉洗去表面雜質(zhì),選擇這種牛肉有肉有筋,肥瘦相間,燉出來的口感好。 2.切成稍微大一點的小塊裝盆里備用。 3.西紅柿洗凈切成十字花刀,去掉根部。 4.然后把切好的西紅柿放到開水里燙一下去掉西紅柿皮,這樣更容易炒出它的汁。 5.用刀把西紅柿切片再切條然后切成6-7厘米大小西紅柿丁,西紅柿燉牛肉特別好吃。那么，燉牛肉的做法最正宗的做法？一起來了解一下吧。
燉牛肉的時候可以加土豆更加美味。
用料：牛肉 500克、土豆 2個、胡蘿卜 1個、姜 1小塊、蔥 1小段、料酒 1勺、八角 2個、冰糖 1大勺、生抽 1勺、鹽 5克。
做法：
1、土豆和胡蘿卜切滾刀塊。
2、牛肉洗凈切塊。
3、牛肉焯水后撈出瀝干水分。焯水時可加入料酒和姜。
4、姜切絲，蔥切段，準備冰糖和八角。
5、鍋中倒入油，將姜、八角、冰糖、蔥放入鍋中。
6、將焯好的牛肉倒入鍋中翻炒。
7、將土豆和胡蘿卜倒入鍋中翻炒。
8、加入清水，和一勺生抽或者醬油。
9、加入一大勺鹽，繼續(xù)燉15分鐘左右。
10、好吃的土豆燉牛肉就出鍋了。
法式紅酒燉牛肉
食材：
牛肉 洋蔥 胡蘿卜 大蒜
黃油 紅酒 香葉 甜椒粉 番茄膏 鹽 黑胡椒
做法：
1、牛肉切塊、洋蔥切碎、胡蘿卜切滾刀塊備用
2、鍋中倒油下牛肉煎香，加入黃油和大蒜炒出香味，下入洋蔥碎翻炒
3、轉(zhuǎn)移到深一些的湯鍋，加入一杯紅酒、兩片香葉、適量清水燉煮，甜椒粉、鹽、黑胡椒調(diào)味，燉30分鐘
4、加入胡蘿卜（或其他喜歡的配菜）繼續(xù)燉煮至胡蘿卜變軟，開吃！
你好。切牛肉的方法很重要，頂?shù)肚信Ｈ?，不容易碎，也不會柴?/p>
牛肉冷水下鍋，加料酒，桂皮，八角，良姜，蔥結(jié)，生姜片，幾顆山楂，食用醋，煮沸以后改小火，煮一小時，收汁前加冰糖；用高壓鍋只需20分鐘即可。煮熟以后根據(jù)裝盤需要切成片或大塊。
所需食材：牛腩肉、番茄、洋蔥、啤酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、蔥姜、番茄醬、香菜
烹飪方法：
1.牛肉洗凈放入清水中，浸泡20分鐘，泡出血水（這樣能有效去除牛肉中的腥味）
牛肉泡好后，將洗凈的牛肉切塊備用（牛肉塊的大小根據(jù)自己口味來決定）
2.接著我們來處理一下番茄（西紅柿），將洗凈的番茄，用刀在表面切十字花刀
番茄為什么要去皮？
答：番茄去皮的原因是因為去了皮后的番茄料理口感更好吃，番茄的味道也更容易出來。
番茄皮中含有大量的番茄紅素，在食用時最好不要棄皮食。番茄屬于茄科果實，其農(nóng)藥殘留在各種蔬菜中最少，因此，完全不必過于擔心農(nóng)藥殘留問題。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。
3.番茄切好十字花刀后放入空碗中，倒入開水末過番茄，浸泡2-3分鐘左右
溫馨提示：這樣能更方便的將番茄皮去掉，也可以用鍋燒水，放入番茄這個方法來去皮
4.經(jīng)過開水泡過的番茄，很容易就能去皮，咱們將番茄皮用手撕掉，番茄去皮后切成小塊，一定要記得將番茄蒂去掉
5.這時，咱們的牛肉也泡好了，準備一個大點的鍋，倒入適量冷水，放入泡好的牛肉（這里是冷水放入牛肉哦?。┝苋肷僭S料酒去腥，然后大火煮開，煮開后用勺子撇去浮沫，大約煮3分鐘后撈出用溫水沖洗干凈備用
6.接著我們另起鍋，放入少許冰糖炒出糖色，炒出糖色后放入沖洗干凈的牛肉塊，接著放入八角、桂皮、香葉、蔥姜、洋蔥翻炒均勻，開中小火炒，要炒出香料的香味
7.翻炒均勻后倒入一瓶啤酒，末過牛肉即可，蓋上蓋子小火燜煮一小時。
通常燉牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜歡加冬瓜，因為土豆的淀粉含量太高，吃了之后，淀粉會被分解成糖分，多余的糖分會被轉(zhuǎn)化成脂肪存儲在身體里，這就對于我的減肥大業(yè)造成一個很大的損失，所以從有利于減肥的角度來講，我更喜歡用冬瓜來燉牛肉。
冬瓜燉牛肉做法簡單，具體操作請看我下面步驟詳解。
【主配料】：牛肉3斤（三個人的量，牛肉煮了之后會縮水，不像豬肉那么緊實，一個人一斤牛肉真的不夠吃。）冬瓜3斤。
【輔料】：老抽醬油10克（家里喝湯的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、雞精5克、食鹽5克。大蔥20克、生姜50克、大蒜20克。
【操作步驟】：
【一】：第一步我們先準備好所需食材，冬瓜和牛肉，以及其他的配菜。
【二】：先把冬瓜去皮，洗凈，去掉里邊的瓤。
【三】：接著把冬瓜切片。
【四】：然后把牛肉洗凈切片。
【五】：鍋中加入清水，下入冬瓜，老抽醬油10克（家里喝湯的小勺子，一勺子的分量。）胡椒粉10克、雞精5克、食鹽5克。大蔥20克、生姜50克、大蒜20克。蓋上鍋蓋大火煮至沸騰。
【六】：鍋中水沸騰后，揭開鍋蓋，下入牛肉片，然后蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時，牛肉就熟透了。
以上就是燉牛肉的做法最正宗的做法的全部內(nèi)容，牛肉切成塊狀,用清水沖洗數(shù)遍,去除血水和雜質(zhì)。然后放入鍋中焯燙,煮沸后撇去浮沫,撈出瀝干備用。這一步不僅可以去除腥味,還可以使牛肉縮水,增強口感。炒制提香:激發(fā)香料鍋中倒入少許底油,放入花椒、桂皮、香葉、良姜、*果煸炒出香。炒香后加入牛肉塊,翻炒均勻,讓牛肉裹上香料的醇厚。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
