川味干鍋兔的做法？將兔肉切塊焯水至兔肉變成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。將姜、蒜切成片狀，蔥切成段準備好料酒，白酒，香醋。四川特色_干鍋兔肉的做法 步驟1 將蔥姜蒜放入容器中，倒入適量白酒，料酒，那么，川味干鍋兔的做法？一起來了解一下吧。
1. 簡介
川味干鍋兔是一道四川特色美食，以其麻辣鮮香的口感深受中外食客的喜愛。它的主料是野兔、干辣椒、花椒等，經過烹調后，兔肉香辣鮮嫩，口感十分美妙。下面，讓我們一起來學習川味干鍋兔的做法吧。
2. 準備材料
制作川味干鍋兔需要準備的主要材料如下：
- 野兔1只（重約1kg）
- 干辣椒100克
- 干豆渣50克
- 老姜20克
- 青蒜100克
- 香菜適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 干辣椒面適量
- 花椒適量
- 油適量
3. 做法步驟
做川味干鍋兔的步驟如下：
步驟1：將兔肉剁成小塊，加入料酒、鹽、雞精腌制20分鐘。
步驟2：將干辣椒、花椒放入鍋中炒香，放入盤中備用。
步驟3：鍋中放入油，熱鍋涼油下姜片煸炒出香味。
步驟4：將腌制好的兔肉入鍋快速翻炒，變色后加入干豆渣炒勻。
步驟5：加入干辣椒、花椒粒，炒香后倒入開水，用小火煮10分鐘。
步驟6：加入青蒜、香菜，繼續翻炒至熟透。
步驟7：加入適量生抽、鹽、雞精、干辣椒面，翻炒均勻。
步驟8：撒上裝盤前炒香的干辣椒、花椒粉即可。
4. 烹飪小技巧
制作川味干鍋兔需要注意以下幾點：
- 兔肉需提前腌制，使其更加入味。
- 干豆渣可提高湯汁的濃郁程度，增加肉質的口感。
用料
鮮兔 1只
土豆 2個
洋蔥 1個
藕 2節
二荊條 6根
芹菜 4根
花椒 20粒
獨蒜 5個
老姜 半個
子姜 2個
干辣椒 3個
香料 20克
辣椒粉 20克
料酒 5勺
郫縣豆瓣 2勺
白糖 2小勺
生抽 2勺
川味干鍋兔的做法
準備肉類。
兔肉切小丁塊洗凈，加入料酒汆水5分鐘盛出瀝干。川味干鍋兔的做法 步驟1
準備素菜。
將土豆和藕切成條狀，汆水后瀝干。洋蔥、青椒切條，洋蔥分散。川味干鍋兔的做法 步驟2
準備料。
芹菜、子姜切條，芹菜葉單獨存放待用。老姜、獨蒜切片，和香料、花椒、干辣椒裝入一個碗中待用。川味干鍋兔的做法 步驟3
起鍋燒熱，加入10勺油，兔肉下鍋煸至金黃，盛出備用。川味干鍋兔的做法 步驟4
起鍋燒熱，加入2勺油，土豆和藕下鍋翻炒2分鐘盛出。川味干鍋兔的做法 步驟5
起鍋燒熱，加入5勺油，加入2勺豆瓣醬和剛剛準備的料碗（注意此時一定用中小火，否則豆瓣很容易糊），炒出香味加入子姜和芹菜。川味干鍋兔的做法 步驟6
子姜味炒出來后加入煸好的兔肉、土豆、藕，翻炒均勻后加入半碗開水，加入洋蔥和青椒繼續翻炒川味干鍋兔的做法 步驟7
注意控制水分，太干不好吃，加入生抽和辣椒面，翻炒均勻后即可起鍋了
起鍋后撒上新鮮的生芹菜葉，川味干鍋兔即完成了。
1.新鮮兔子去皮、內臟，洗凈。今天只用半只。
2.將兔子剁成小塊，放入三大勺料酒，少許鹽和醬油拌勻腌制十五至二十分鐘。
3.兩個小土豆切條，芹菜一顆切段，香菜兩顆切段，細長青掓兩根和適量紅椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多點切片，蔥一根切絲，花椒粒二十粒，兩個八角，一勺豆豉以及一大勺郫縣豆瓣。
4.炒鍋倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。
5.下郫縣豆瓣炒出紅油后下豆豉炒散。
6.下青紅椒稍炒一會兒。
7.將鍋中配料推到鍋邊，下入兔肉翻炒。
8.待兔肉炒散變色，下土豆條中小火煸炒。
9.酌情放入適量鹽、胡椒粉，少許雞粉和半湯匙白糖。其間不停翻炒。
10.根據所切兔肉大小翻炒十至十三分分鐘。放入芹菜段和香菜炒勻。
11.最后灑上蔥絲即可。
用料
主料；兔子一只。
輔料；土豆、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋蔥、芹菜、姜蒜、花椒、辣椒全部適量。
四川干鍋兔的做法
1、兔肉切塊，鹽，胡椒粉，料酒，蔥腌制。土豆切段加鹽腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，備用。用胡椒粉，鹽，味精，水淀粉勾芡。備用。
2、土豆倒入油鍋中炸熟。撈起備用。
3、兔肉倒入鍋中炸干。撈起備用。
4、熱鍋冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。
5、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋蔥，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起鍋前加入勾兌好的汁質，加入香油，花椒油翻炒。起鍋。
6、四川干鍋兔成品圖。
干鍋兔的正宗做法：
/材料：兔肉8兩、洋蔥1個、土豆3個、大蔥2根、小蔥少量、干辣椒適量、生抽1勺、料灑1勺、鹽適量、花椒適量、姜幾片、蒜3-4個、白糖少許、孜然少量、菜籽油適量。
1、準備材料。
2、在兔肉里放入料酒、小蔥、姜片和少量的鹽，腌制10分鐘。
3、先把土豆洗好，去皮切條，之后放水中浸泡十分鐘，倒掉水，撒適量的鹽腌制10分鐘，土豆盡量選個頭大的。
4、鍋中熱油，倒入控干水份的土豆條，炸至金黃色。
5、炸好的土豆條，放一邊備用。
6、重新換一鍋油，燒開后，倒入花椒、姜、蒜。
7、隨后倒入腌制過的兔肉，快速翻炒。
8、倒入干辣椒段，辣椒量根據個人喜歡的程度，我這個辣椒看著不算多，但是真的很辣。
9、倒入一大勺生抽，繼續翻炒。
10、加入少許的糖，翻炒幾下。
11、倒入半碗水，慢慢的使兔子入味。
12、水份收得差不多的時候，倒入洋蔥，繼續翻炒。
13、倒入大蔥段，繼續翻炒。
14、倒入提前炸過的土豆條，繼續翻炒。
15、倒入少量的孜然粉，翻炒均勻。
16、確保入味即可起鍋。
17、完成。
以上就是川味干鍋兔的做法的全部內容，準備素菜。將土豆和藕切成條狀，汆水后瀝干。洋蔥、青椒切條，洋蔥分散。川味干鍋兔的做法 步驟2 準備料。芹菜、子姜切條，芹菜葉單獨存放待用。老姜、獨蒜切片，和香料、花椒、干辣椒裝入一個碗中待用。
