廣式啫啫魚頭煲的做法？1、大頭魚魚頭一個清洗干凈備用，魚頭處理好斬件再腌。2、放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點姜蔥碎抓勻腌半小時。3、用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下鍋，那么，廣式啫啫魚頭煲的做法？一起來了解一下吧。
1、大頭魚魚頭一個清洗干凈備用，魚頭處理好斬件再腌。
2、放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點姜蔥碎抓勻腌半小時。
3、用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下鍋，放姜片蒜蓉爆香，再放點蔥白下去。
4、倒入魚頭翻炒均勻，隨后蓋上蓋焗五分鐘 。
5、再翻轉，加入辣椒和蔥白，繼續蓋三分鐘。
6、在燜魚頭之際，調制啫啫醬。（海鮮醬白糖生抽）
7、加入香菜，蔥。灑完剩下的酒。
8、再把醬汁倒進去攪拌均勻燜熄火2分鐘即可。
9、魚頭被醬汁完全滲透，香味撲鼻，味道濃郁。
10、好吃的啫啫魚頭煲就做好啦！
用料
水庫魚頭一個
布包豆腐一塊
姜 蔥 蒜適量
生抽 生粉 用水調成醬汁適量
花生油適量
胡椒粉 鹽 白酒適量
干凈小砂鍋一個
啫啫水庫魚頭煲的做法
魚頭清理干凈斬件瀝干水分，加入鹽、白酒、胡椒粉、生粉（注意：一定加入少許白醋去泥腥味）花生油各少許腌制15分鐘 備用
布包豆腐清理干凈斜切成塊
姜切片，蒜切粒，蔥切段
干凈小砂鍋鋪墊姜片、蔥白段，平底鍋燒熱加入少許油爆香蒜粒起出放入小砂鍋，油不用倒出
放入布包豆腐煎至兩面金黃鋪入小砂鍋，在加入油少許放入水庫魚頭煎至兩面金黃鋪墊再布包豆腐上面
煎魚頭的油不用倒掉放入調制好的醬汁熬煮一下，小砂鍋架至火上淋上熬煮好的醬汁，撒上蔥段即可
用料：
三文魚頭1個、小紅蔥頭50克、蒜15克、姜15克、紅尖椒10克、小米辣8克、胡椒粉1克、黃酒(紅酒)適量蠔油3克、玫瑰鹽2克、生抽10克、香菜少許、芝麻香油適量、芹菜適量
做法：
1、把三文魚頭切成塊，大小均勻。
2、把小紅蔥頭、姜、蒜、紅尖椒、小米辣切片，芹菜切段，紅尖椒切絲備用。
3、腌制魚頭:放入胡椒粉、鹽、生抽、姜末白酒、蠔油混合攪拌均勻，抹在魚頭上，腌制半個小時左右。
4、土砂鍋里放稍寬的油，燒到七分熟，放入紅蔥頭、蒜、姜、紅尖椒、小米椒、芹菜梗慢慢爆香味。
5、將芹菜葉子鋪在砂鍋周圍，起到墊底防粘的作用，也增加了特殊的香氣。
6、將魚頭放入砂鍋中，倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子轉小火五分鐘。
7、沿著鍋蓋邊一周澆酒，然后再焗上三分鐘左右。
8、放入香菜葉和紅椒絲，再淋上點香油潤色滑嫩鮮美的生睹魚頭煲就做好啦！
1.將雞處理干凈斬小成小塊用料酒，胡椒粉，鹽，姜，蒜，地瓜粉抓勻腌制半小時。2.紅椒切圈，姜蒜切片，蔥切花備用。3.香菜清洗干凈，洋蔥切塊，香菇提前泡好清洗后切片備用。4.燒熱煲仔，放入適量的油。5.油熱后放入姜蒜片爆香。6.倒入雞塊炒至雞肉金黃。7.從一旁倒入香菇入洋蔥拌勻。8.蓋上蓋悶五分鐘。9.加入蠔油，紅椒拌勻。10.調入適量香油拌勻放上蔥和香菜即可。
主料魚頭1000g 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量蒜蓉適量白糖適量生抽適量胡椒粉適量香菜適量海鮮醬30g辣椒30g紹酒30ml
步驟
啫啫魚頭煲的做法步驟11. 大頭魚一個清洗干凈備用。
啫啫魚頭煲的做法步驟22.魚頭處理好斬件再腌。（啫啫煲的特點是快捷，所用的肉類要提前腌制，味道更香濃）
啫啫魚頭煲的做法步驟33.放料酒，胡椒粉，生抽，鹽，生粉，一點姜蔥碎抓勻腌半小時。
啫啫魚頭煲的做法步驟44.用大的瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下鍋，放姜片蒜蓉爆香，再放點蔥白下去。
啫啫魚頭煲的做法步驟55. 倒入魚頭翻炒均勻，隨后蓋上蓋焗五分鐘 。
啫啫魚頭煲的做法步驟66.再翻轉，加入辣椒和蔥白，繼續蓋三分鐘。
啫啫魚頭煲的做法步驟77.在燜魚頭之際，調制啫啫醬。（海鮮醬白糖生抽）
啫啫魚頭煲的做法步驟88.加入香菜，蔥。灑完剩下的酒。
啫啫魚頭煲的做法步驟99.再把醬汁倒進去攪拌均勻燜熄火2分鐘即可。
啫啫魚頭煲的做法步驟1010.魚頭被醬汁完全滲透，香味撲鼻，味道濃郁。
小貼士
當瓦煲的油燒熱后，放入姜片、蒜子和蔥白，蓋上煲蓋，讓下料的香味充滿整個瓦煲，啫啫煲的香氣很大程度在于姜片、蒜子和蔥白。
以上就是廣式啫啫魚頭煲的做法的全部內容，生啫魚頭煲的做法：1、食材準備：魚頭 800克，紅蔥頭 50克，姜 15克，蒜 15克，芹菜 50克，泡米椒 8克，紅椒 10克，胡椒粉 1克，白酒（米酒） 5毫升，生抽 10毫升，鹽 2克，生粉 10克，蠔油 3克，香菜 適量。
