酸菜粉的家常做法？今天又帶給大家一道地道的東北菜：家常酸菜粉。喜歡的親們可以來看看！將洗好的酸菜切成絲，然后用力擠干水分。然后再用清水清洗2遍，把酸菜里的粘汁洗凈。再擠干水分備用。把肉切成細絲，蔥，姜切末。將鍋內水燒開，那么，酸菜粉的家常做法？一起來了解一下吧。
酸菜粉的具體做法1 粉絲先泡水中半小時，如果趕時間，直接煮也行 2 講肉切成丁 3 鍋里放油，將糖放入，糖加熱冒泡后，炒瘦肉，瘦肉顏色有變就行，不用炒熟 4鍋里放水，酸菜，將切好細長條的白菜粉干放入。
酸菜粉一般是把酸菜湯煮沸后在熬過兩三分鐘之后，把味道都熬出來了在放粉絲，這樣酸味才夠濃郁，味道才好。
1五花肉切絲，蔥姜切絲，蒜切末，粉條用熱水泡兩個小時左右，酸菜洗凈瀝干水分待用2熱鍋冷油，油溫達到五成熱時，下入蔥姜蒜末熗鍋，放入肉絲煸炒變色，烹入料酒，生抽3放入酸菜，炒干水分4放入粉條，生抽。
主料酸白菜適量粉絲適量 調料食鹽適量蔥少許姜少許蒜適量八角少許花椒少許 1將酸菜用清水沖洗干凈，用刀橫片兩三刀酸菜片過之后可以切得更細，更入味2將片好的酸菜切細絲 3粉絲用溫水泡軟 4。
羊肉酸菜粉的做法制作材料 1主料羊肉酸菜粉絲2輔料干辣椒蔥姜等制作方法 1羊肉切片，加入料酒醬油胡椒粉，攪拌腌制2鍋中倒油，下入羊肉煸炒，然后控油備用3鍋中加少許的油，下入。
主料 酸菜 200克 豬肉 50克 粉絲 30克 輔料 蔥 適量 蒜 4粒 干紅辣椒 1個 鹽 少許 花椒 7粒 料酒 1大勺 雞精 適量 油 適量 步驟 1洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜絲撈。
【酸菜粉】
所需材料：東北酸菜半棵、粉條1把、豬肉100克、豆油和鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉半茶匙、白胡椒粉半茶匙、味精少許、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.首先要把干粉條泡發，把粉條放到盆內，淋入開水，把粉條燙至變軟，再用溫水泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心即可，這樣粉條泡發的快。不能一直用熱水泡發，一直用熱水泡發，粉條炒制時容易碎，口感不好，不勁道。
2.把酸菜葉子剝下來，菜幫較厚的部位，用刀片一下，把酸菜切成細絲，放到清水中投洗一遍，將酸菜絲撈出，用手把酸菜絲攥凈水分待用。
3.豬肉切成絲，酸菜吸油，豬肉最好選用五花肉，或者帶些肥肉的，蔥切蔥花，姜切粒，大蒜拍一下，再切成蒜蓉。
4.鍋內加入豆油燒熱，下入肉絲翻炒，把豬肥肉翻炒出油。
5.下入蔥花和姜粒炒香，淋入料酒和生抽，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味。
6.下入酸菜絲，花椒粉和白胡椒，翻炒2-3分鐘。
7.下入泡發好的粉條，翻炒均勻，再加入少許水，加老抽調色，炒至湯汁收干，加適量鹽，味精，蒜蓉，翻炒均勻，盛出即可，一盤酸爽開胃的漬菜粉就做好了。
主料 主料
酸菜
酸菜
200g
豬肉
豬肉
50g
粉絲
粉絲
30g
輔料 輔料
蔥適量蒜4粒干紅辣椒1個鹽少許花椒7粒料酒1大勺雞精適量油適量
做法 肉絲炒酸菜粉的做法
1洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用。豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里加入一勺料酒腌制一會兒。肥肉切片備用。肉絲炒酸菜粉的做法步驟1
2蔥姜蒜干紅辣椒各改刀。粉絲用涼水泡一會兒，不要泡太久。肉絲炒酸菜粉的做法步驟2
3鍋燒熱倒入涼油，下腌制好的肉絲滑散，加入一勺生抽，炒至肉變色撈出碗里備用。肉絲炒酸菜粉的做法步驟3
4不用洗鍋，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成葷油。建議多放一些肥肉，因為酸菜吃油，多放一些會好吃一些，即使不放瘦肉也一樣好吃。肉絲炒酸菜粉的做法步驟4
5熬出葷油后倒入蔥姜蒜花椒以及干紅辣椒炒香。肉絲炒酸菜粉的做法步驟5
6加入酸菜翻炒一下。肉絲炒酸菜粉的做法步驟6
7加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻。肉絲炒酸菜粉的做法步驟7
8加入少量清水，不用末過酸菜，二分之一的量就好。肉絲炒酸菜粉的做法步驟8
9加入粉絲，倒入少量生抽，蓋鍋蓋兒中火燜2，3分鐘。肉絲炒酸菜粉的做法步驟9
10出鍋前撒點蒜末，雞精即可。
酸菜粉是讓不少人都非常重視的一道菜，因為這道菜味道符合很多人的口味，所以大家都想了解酸菜粉的做法是什么，下面我們就一起來詳細的了解一下酸菜的做法吧。
酸菜粉
材料
西紅柿，西芹，胡蘿卜，小包菜嬰，蝦仁，鰻魚仁，新鮮酸菜，米粉
做法
1.熱鍋加適量油，到入切成小塊的酸菜、蔥白段煸出香味(1分鐘);
2.倒入適量的高湯燒開后加入米粉、鰻魚丸、蝦仁煮1-2分鐘;
3.最后加入其它蔬菜再煮1分鐘(胡蘿卜可以刻成：太陽花);
4.起鍋前加適量的鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花淋上香油即可。
小訣竅
1：有的酸菜比較咸，可能還有細小的沙子，請一定記得烹飪前先用清水洗過; 2：出鍋前撒上蔥花味道不一般。
家常酸菜粉
材料
酸菜，肉，蔥，蒜
做法
1.袋裝的酸菜，水沖一下，瀝干。
2.切點肉絲，蔥蒜。
3.粉條在開水里煮軟。
4.先煸炒肉絲，然后放進去酸菜和粉條，蓋上鍋蓋悶一會兒。
肉絲酸菜粉兒
材料
酸菜半棵，瘦肉絲50克，粉條一小把，植物油，蔥花姜絲適量，蒜4瓣切末，醬油，鹽，料酒，淀粉，雞粉各適量
做法
1、酸菜切絲，過兩遍水后控干水分;
2、肉絲加料酒和淀粉抓勻腌10分鐘;
3、粉條泡軟，放入開水中略煮一下撈出控水;
4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱;
5、下肉絲煸炒變色后放蔥姜煸香，加少許醬油;
6、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒;
7、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。
1、一大顆酸菜洗凈，用掉一大半；
2、酸菜切細絲，冷水浸泡10分鐘（根據個人口味調整浸泡時間）；
3、粉絲焯水，再用涼水沖一下；
4、熟豬肉切絲，酸菜攥掉水分；粉絲控凈水分，蔥姜蒜切片切絲；
5、鍋中加適量的油，爆香五香粉、蔥姜蒜，加入熟豬肉翻炒，下一下肥肉中的油；
6、加入酸菜翻炒至酸菜熟；
7、加入粉絲翻炒開；
8、加入鹽、味極鮮醬油、蘑菇粉調味，先出鍋一份不辣的酸菜粉給孩子們吃；
9、剩余部分加入辣椒油調味，家人特別喜歡酸辣的味道；
10、出鍋裝盤，用香菜葉點綴一下就ok啦！
以上就是酸菜粉的家常做法的全部內容，1、一大顆酸菜洗凈，用掉一大半；2、酸菜切細絲，冷水浸泡10分鐘（根據個人口味調整浸泡時間）；3、粉絲焯水，再用涼水沖一下；4、熟豬肉切絲，酸菜攥掉水分；粉絲控凈水分，蔥姜蒜切片切絲；5、鍋中加適量的油。
