干鍋蘿卜的做法？1.胡蘿卜、白蘿卜和去葉萵筍分別洗凈后去皮，切菱形片。2.油鍋燒熱，下入蒜苗、干辣椒炒香，加入萵筍片、白蘿卜片和胡蘿卜片、翻炒均勻，倒入干鍋中。3.加鹽、料酒。白糖、味精、撒上香蔥葉段和香菜葉，邊加熱邊食用。那么，干鍋蘿卜的做法？一起來了解一下吧。
蘿卜的做法很多，切絲或者切片炒著吃是最家常的，不過很多人在炒蘿卜絲時，會遇到一些問題，蘿卜絲不爽脆，有一股蘿卜的“臭味”，吃起來有些不入味等等問題，其實蘿卜絲在炒之前需要處理一下，多加一步，這樣炒蘿卜沒“臭味”，清香可口很爽脆，做法分享給大家。
炒蘿卜絲
所需食材：白蘿卜1根、姜1塊、蒜4瓣、小米椒3根、小蔥1根、線椒1根、生抽1勺、蒸魚豉油1勺、白糖小半勺、鹽和雞精適量。
1、白蘿卜清洗干凈不用去皮，用擦絲器擦成較粗的絲，或者用刀切成粗細均勻的絲，小米椒清洗干凈切成圈，線椒同樣清洗干凈切成圈，姜切絲，小蔥切段，蒜用刀拍扁后去皮備用。
2、切好的蘿卜絲中加入小半勺鹽和糖，用手揉抓均勻腌制5分鐘，這時已經可以看到蘿卜絲變軟了，用手擠出部分水分。
小貼士：加鹽和白糖腌制后，可以將蘿卜中的部分水分殺出來，這樣既可以去除蘿卜的“臭味”，炒好后蘿卜絲吃起來更清香脆爽。
3、炒鍋中倒入適量的油，油熱后加入姜絲、蒜瓣、小米椒圈和蔥白，爆炒出香味后，倒入控干水分的蘿卜絲，翻炒1分鐘左右。
4、加入線椒圈、1勺生抽、1勺蒸魚豉油、適量的鹽、少量的白糖和雞精，翻炒均勻后倒入蔥綠部分即可出鍋，一盤清香爽脆的炒蘿卜絲就做好了。
干鍋蘿卜
材料：白蘿卜片、青椒、紅椒、香菜、醬油、鹽、味精、醋。
1.白蘿卜去皮，洗凈，切片，香菜洗凈切段，青椒紅椒均洗凈切圈。
2.將鍋置火上，加油燒熱，放入白蘿卜片翻炒，再加入青椒圈、紅椒圈微炒，倒入適量清水燜煮。
3.向鍋中倒入醬油，醋煮至蘿卜熟后，醋煮至蘿卜熟后，調入鹽、味精、撒上香菜段，邊加熱邊食用。
干鍋娃娃菜
材料：娃娃菜、豬五花肉、肉片、蒜苗段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、生抽、白糖、香油、雞精、鹽。
1.油鍋燒熱，下豬五花肉炒出油，放入蒜末、姜片炒至成熟，下除干辣椒段、花椒之外的調料，再放入蒜苗段娃娃菜翻炒。
2.干鍋燒油，下入干辣椒節干花椒炒香，再放入1中的材料倒入干鍋中即可。
干鍋萵筍
材料：白蘿卜、去葉萵筍、胡蘿卜、蒜末、香蔥葉段、香菜葉段、鹽、料酒、白糖、味精、干辣椒。
1.胡蘿卜、白蘿卜和去葉萵筍分別洗凈后去皮，切菱形片。
2.油鍋燒熱，下入蒜苗、干辣椒炒香，加入萵筍片、白蘿卜片和胡蘿卜片、翻炒均勻，倒入干鍋中。
3.加鹽、料酒。白糖、味精、撒上香蔥葉段和香菜葉，邊加熱邊食用。
干鍋雞塊
材料：雞塊、青椒、洋蔥、姜片、豆瓣、蔥花、蒜片、料酒、紅油、干辣椒、花椒、鮮湯、鹽、白糖、味精、香油。
主料
羊肉500g
羊骨肉500g
白蘿卜500g
輔料
油適量
鹽適量
八角1粒
香葉2片
花椒20粒
草果1個
蔥適量
姜適量
辣椒適量
郫縣辣醬適量
料酒適量
牛肉粉適量
步驟
1.準備好所用食材。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
3.將羊肉和羊骨肉切成塊。
4.用紗布把八角 香葉 花椒 草果 蔥姜包出調料包。
5.白蘿卜洗凈切成滾刀塊。
6.羊肉和羊骨放入冷水鍋中，燒開，焯水。焯水的羊肉沖去血沫后瀝干水分。
7.將羊肉放入湯鍋中，加入清水。
8.大火燒開，用勺子把血沫撇干凈。
9.加入料包。
10.大火燒開，轉文火，煮至1小時。
11.另起鍋，注入油，下入郫縣辣醬和辣椒爆出香味。
12.加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均勻。
13.烹入料酒加入醬油 糖 鹽炒均勻。
14.倒入煮羊肉發原湯。
15.燒開后，加入牛肉粉。
16.倒入蘿卜。
17.大火煮開，轉中火燒至20分鐘。
18.倒入干鍋中，邊加熱，邊吃即可。、
小貼士
由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等不宜多吃。
香辣干鍋的做法如下：
1、準備主料：土豆、胡蘿卜、青筍、西芹、豆角切約5公分等長的小段，藕切厚薄適中的片，豆干切0.5公分厚片，脆皮腸從一頭切十字花至2/3處，不要切斷，蟹棒帶皮備用；
2、準備輔料：蔥切斜段，姜切片，蒜瓣拍碎，洋蔥切絲，干紅椒一剪為二，與花椒粒一起備好待用；
3、鍋中放入多一點的油量，八成熱時先放入土豆條小火炸制，再放入胡蘿卜條一起炸制，大約外表金黃起酥時撈出瀝干油分備用；
4、蒸鍋中放入水，水開之后依次放入豆角、西芹和藕片焯水，先放不易熟的，最后放容易熟的，這樣就可以同步，節省很多時間，當焯至八分熟左右撈出備用。最后單另放入脆皮腸和蟹棒，略微燙一下就可以。青筍可以生吃，豆干也能即食，都很好熟，所以這兩個不用過水；
5、重新起鍋入油，油熱后先放入蔥姜蒜煸炒出香味；
6、再放入花椒粒和干紅椒段煸香；
7、接著調入兩大勺豆瓣醬和兩大勺干鍋料炒香；
8、炒香后的底料先放入青筍和豆干翻炒均勻；
9、再放入炸制過的土豆條和胡蘿卜條翻炒；
10、待炒勻后放入焯過水的蔬菜改大火快速翻炒均勻；
11、加入洋蔥，依然旺火快炒，才能激發出洋蔥香氣；
12、最后才要放入脆皮腸和蟹棒；
13、快速，一定要快速，炒勻后即可出鍋啦；
14、出鍋撒上芝麻和香菜段，增色提香，等不及要加上一大碗米飯了。
干鍋蘿卜
1.白蘿卜1根、五花肉500g,干辣椒4個、蔥段6根、姜片少許，鹽和雞精適量，蔥花少量
2.蘿卜五花肉分別切薄片，辣椒橫切成圈
3.放少量油熱鍋加入五花肉，把五花肉片的油充分煸出來后鏟起五花肉放在碟子里
4.用煸出來的油炒香蔥段姜辣椒圈
5.放入蘿卜片和五花肉同炒至斷生，放入鹽、雞精和少許高湯
6.小鐵鍋或者砂鍋燒熱后加入蘿卜片和五花肉，加熱一會撒上蔥花，即可上菜!
白蘿卜排骨湯
1.排骨500g，白蘿卜1根、食鹽、少量蔥花。
2.把排骨洗凈瀝干水分，放入大鍋燒水去焯水2分鐘，焯完水撈出，嫌麻煩的同學可以直接用開水在碗里給排骨焯水約3分鐘。
3.把白蘿卜洗凈切片，一般切成半圓，略厚一點，放入鍋中，大火燒開。
4.等有白蘿卜的鍋里滾后再把排骨放進鍋里，放一兩滴油，也可以不放。把火調為中火，這時香味會越來越濃。
5.待1個小時左右出湯，加食鹽，撒上蔥花。
以上就是干鍋蘿卜的做法的全部內容，1.排骨500g，白蘿卜1根、食鹽、少量蔥花。2.把排骨洗凈瀝干水分，放入大鍋燒水去焯水2分鐘，焯完水撈出，嫌麻煩的同學可以直接用開水在碗里給排骨焯水約3分鐘。3.把白蘿卜洗凈切片，一般切成半圓，略厚一點，放入鍋中。
