蒸珍珠丸子的家常做法？1、糯米浸泡4小時。2、碗中加入2勺料酒，生抽，蠔油，香油，胡椒，鹽，糖各1勺。3、把肉餡捏成團。4、粘上糯米，讓糯米粘牢。5、糯米下面墊胡蘿卜片。6、大火蒸15分鐘即可。7、那么，蒸珍珠丸子的家常做法？一起來了解一下吧。
這珍珠丸子做好了吃起來會非常滑嫩細膩好吃，如果做不好，吃起來就會感覺柴，如同嚼肉渣，非常不好吃
用料
肉餡
蝦
糯米
鹽
蔥
姜
生抽
料酒
白胡椒粉
香油
珍珠丸子的做法
將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗凈切末，用一點水泡上
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將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻（攪拌的時候一定要順著一個方向轉）讓肉餡上勁
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從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁
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取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾
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在蒸鍋內放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣后轉中火蒸20分鐘即可
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小貼士
肉丸細膩滑嫩好吃的小竅門：
1、肉的選擇：按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。肉餡越細膩越好，里面的筋膜盡量挑出來不要。
2、蛋清：肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會比較柴。
3、水：加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團不成丸子了。
4、攪拌：攪拌對肉丸的粘合性起著關鍵作用，要順著一個方向攪拌上勁，讓餡更緊密，更粘稠。
豬肉500g
大米50g
輔料
蔥一顆
姜一塊
十三香一匙
生抽一匙
雞蛋一個
圣女果一個
淀粉2匙
1. 瘦豬肉500克切碎剁成肉泥。
2. 加一個雞蛋。
3. 加淀粉。
4.加十三香，鹽，生抽順時針攪拌均勻。
5.調好肉餡。
6.用湯匙舀半匙，用一只手沾點清水，捏成肉丸。
7.做好丸子。
8.泡好的大米。
9.做好的肉丸。把肉丸放在泡好的大米中均勻的粘上大米。
10.做完上蒸鍋蒸十分鐘就熟了。
11.用圣女果的外皮做點綴，紅白相間，格外妖嬈好看。
12.晶瑩剔透，每一粒大米就像一粒粒珍珠。
珍珠丸子的做法步驟：準備所需的食材后做好珍珠丸子，放入烤箱等待20分鐘即可。
工具/原料
豬肉餡250克、糯米100克、雞蛋清20克
耗油、生抽、鹽、蔥花均5g
方法/步驟
1
準備食材
把糯米沖洗干凈凈，然后放入清水中浸泡1小時，瀝干水分備用。將蔥姜切成末待用。
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2
備好丸子
豬肉餡放入大碗內，加鹽，生抽，蛋清以及蔥姜末一個方向攪拌，一直到攪拌上勁成為餡料。然后把肉餡用虎口擠成30g大小的丸子，每個丸子上滾上一層糯米，然后放在有孔蒸盤內。
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3
放入烤箱
蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸20分鐘后取出，蔥花裝飾即可。
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1、將全部大米和糯米(450克)洗凈。換清水(淹沒米)浸泡15分鐘，倒入竹篩瀝干水分，舂(或磨)成細粉；將剩下的150克糯米洗凈，放入籠屜蒸成米飯，蒸時要邊蒸邊灑水三次，這樣才能熟透松散。蒸好后倒在面板上冷透，分成三份，分別用紅、綠、黃色素染成紅米、綠米、黃米。
2、將黃豆洗凈，放入凈干燥炒熟后，舂(或磨)成細粉；將面粉也炒熟；將紅糖研細。然后將黃豆粉、面粉、紅糖、連同豬油拌和成豆沙糖餡。
3、用舂細的米粉100克倒入盛有300克開水的鍋中攪成稀糊，再將剩余的1.4千克米粉倒在瓦缽內，中間掏個坑，將上面攪好的稀糊放入，同時加入150克清水，用手和勻再揉成米團。
4、兩手抹上少許熟菜油，將米團搓成長條，再揪成30個小劑子，一個個用手按扁，每個裹適量豆沙糖餡后封口，再按成簸蓋形，即成粉耙生坯，在每個粉耙坯上粘些紅、綠、黃各色熟糯米，上籠用大火熟即成。
毛蔥碎放入盆中，少加點鹽、海鮮醬油和花生油拌勻，加點玉米淀粉增加粘度 第三步 搓成肉丸子，在泡好的糯米中滾一下，蘸上糯米粒、蒸鍋鋪上菜葉，碼上做好的丸子
以上就是蒸珍珠丸子的家常做法的全部內容，2、珍珠丸子的做法步驟：糯米先用水淘洗干凈，然后浸泡1小時。3、大蔥切碎剁成蔥末備用。4、生姜切碎剁成細末備用。5、豬肉剁成肉泥備用。6、把剁好的肉泥加上水、蔥姜末、雞蛋、精鹽、淀粉、白胡椒粉、香油。7、。
