怎么做酸菜白肉好吃？酸菜白肉在家做好吃的關鍵在于食材處理和燉煮火候，具體步驟如下：準備食材酸菜300g、豬五花肉500g、粉絲1把、干辣椒5個、蔥1顆、姜1塊、蒜5粒。煮制五花肉將五花肉洗凈切大塊，涼水下鍋，加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香葉。水沸后撇去血沫，大火煮15-20分鐘至筷子可輕松穿透肉塊，保留肉湯備用。那么，怎么做酸菜白肉好吃？一起來了解一下吧。
酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜，口味酸香咸鮮，營養價值豐富，而且做法簡單，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪較多，有高血壓、高脂血癥者少吃。
所需食材
1、主料：酸菜、豬五花肉
輔料：寬粉條，干辣椒
2、原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
3、主料：五花肉、酸菜
輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片；
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟；
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗凈，用手擠壓掉水后切成細絲（我是在一手店里直接買的酸菜絲，比較地道哦）；
4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片；
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關火前大火燉幾分鐘即可。
正宗東北酸菜白肉的做法，酸菜切絲洗好，五花肉煮熟切片備用，用豬骨頭燉酸菜，燉四十分鐘左右，下切好的肉片，開鍋了就可以吃了
用料
主料五花肉500g東北酸菜300g金針菇50g凍豆腐50g
調料食鹽適量醬油適量雞精適量蔥適量姜適量八角適量胡椒粉適量香菜適量腐乳(香辣味)適量
東北酸菜白肉鍋的做法
1.鍋里做水燒開
2.將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫
3.生姜切片
4.大蔥切段
5.飛水后的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜
6.加入花椒粒
7.加入八角，大火燒開，轉小火燉煮30分鐘
8.酸菜切細絲
9.凍豆腐化開
10.加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘
11.加入凍豆腐
12.加入水晶粉
13.加入金針菇
14.加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續燉煮15分鐘關火
15.準備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可
首先將肉用涼水下鍋放入蔥，姜還有料酒，煮15分鐘左右撈出，然后再起鍋燒水，放入酸菜，再把肉切成薄片放在上面，加入少許的鹽，燉至半個小時左右即可。
酸菜白肉
食材主料：酸白菜300g、五花肉300g、粉絲50g。輔料油適量、鹽適量、香蔥適量、八角2粒、雞精適量、胡椒粉適量、姜適量、桂皮1塊、辣椒1個、大蔥適量。
步驟：
1.準備好酸菜和五花肉。蔥切段，姜切片。準備好干辣椒和八角、桂皮。
2.酸菜洗凈切成絲備用。香蔥洗凈切碎備用。把五花肉焯水。
3.放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜、八角、桂皮、辣椒。
4.轉小火煮至30分鐘。五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼。
5.把煮熟的五花肉切成大片。鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎;
6.下入酸菜絲煸炒均勻。倒入煮肉的原湯燒開;加入粉絲，肉片煮至粉絲透明熟透。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入香油，撒上蔥花即可。
酸菜白肉是一道非常美味可口的菜肴，是東北地區家家戶戶都喜歡吃的菜肴。現在，東北菜館遍布全國各地，而且人們在家里也可以制作比較可口美味的酸菜白肉。我們制作酸菜白肉的時候，要注意酸菜加熱的時間不要太長，不然吃起來就不脆了，而且如果酸味不足，可以加入適量醋，這樣吃起來味道也是非常不錯的。
以上就是怎么做酸菜白肉好吃的全部內容，【制作要點】酸菜絲切的越細越好，可以用菜刀把厚的菜幫部位橫片幾刀。酸菜一定要用手攥干水分。蔥姜蒜可以選擇大塊爆鍋，酸菜一定要煸干水汽，這樣可以增添酸菜的鮮味，而且易于去除酸菜腌菜的味道。豬五花肉煮的不要太爛，八分熟即可。因為還要回鍋和酸菜同燉，煮的太爛容易不成型。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
