蛋黃雞翅的做法？1、準備好熟蛋黃和雞中翅。2、雞翅加入適量料酒、鹽、姜絲、蔥段。3、抓勻腌制半小時。4、蛋黃壓成泥。5、將腌制好的雞翅沾上炸粉。6、下油鍋小火炸。7、炸至表面金黃撈出瀝油。8、鍋下適量油，倒入蛋黃泥。9、那么，蛋黃雞翅的做法？一起來了解一下吧。
金沙蛋黃雞翅
用料
雞翅咸蛋黃酒鹽
金沙蛋黃雞翅的做法
1.雞翅、咸蛋黃
2.先將雞翅洗干凈后，在雞翅上劃兩刀，放上酒、鹽腌制15分鐘
3.然后在雞翅上灑些生粉
4.拌勻粘滿
5.油熱時把雞翅放入鍋中炸制
6.先后炸兩次至外松黃香后撈出
7.將咸鴨蛋取出蛋黃，在鍋里蒸熟,用勺子將蒸熟的蛋黃碾壓成蛋黃泥
8.在放了少量油的熱鍋里快速翻炒
9.等蛋黃炒起泡時，就放入炸松香的雞翅，翻炒顛鍋使雞翅均勻裹上咸蛋黃即可
小貼士
雞翅外松香里嫩，蛋黃鮮咸粉香
主料：雞中翅6個
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、咸蛋黃2個、蛋黃1個、姜適量、蔥適量、炸粉適量
1、準備好熟蛋黃和雞中翅。
2、雞翅加入適量料酒、鹽、姜絲、蔥段。
3、抓勻腌制半小時。
4、蛋黃壓成泥。
5、將腌制好的雞翅沾上炸粉。
6、下油鍋小火炸。
7、炸至表面金黃撈出瀝油。
8、鍋下適量油，倒入蛋黃泥。
9、小火加熱至化。
10、關火倒入雞翅拌勻。
11、裝盤。
雞翅的吃法口味是多種多樣，你可以做可樂雞翅，也可以做奧爾良烤翅，可以在網上搜索一下視頻，然后按照視頻上面操作就可以了。
大學同學研究的雞翅萬能吃法
椒鹽雞翅
食材
雞中翅、雞蛋、淀粉、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、椒鹽粉做法
1.雞翅提前浸泡出血水，撈出洗凈，劃上幾刀，方便入味
2.加兩勺料酒，三勺生抽，一勺蠔油，一勺黑胡椒粉，攪勻腌制30分鐘以上；倒出多余腌料汁，加一勺玉米淀粉，一個雞蛋抓拌均勻
3.鍋里熱油放雞翅，火先大點把雞翅煎到兩面定型，再轉小火慢煎10分鐘，出鍋撒點椒鹽粉、歐芹碎~
蜜汁雞翅
食材
雞中翅、生抽、老抽、料酒、蠔油、姜蒜片、淀粉、黑胡椒粉
做法
1.雞翅提前浸泡出血水，撈出洗凈，瀝干水分，對半切開
2.放入姜蒜片，1勺料酒，兩勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺黑胡椒粉，少許鹽，1勺淀粉，抓勻腌制30分鐘以上
3.熱鍋涼油，雞翅煎至兩面金黃4.倒入腌制的料汁，小火燜煮三分鐘，撒入白芝麻，翻炒均勻出鍋
蛋黃雞翅
食材
雞中翅、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉、咸蛋黃
區做法
1..雞翅提前浸泡出血水，撈出洗凈，劃上幾刀，方便入味；
2.加兩勺料酒，三勺生抽，一勺蠔油，一勺黑胡椒粉，適量鹽，攪勻腌制30分鐘以上；倒出多余腌料汁，裹上玉米淀粉，下鍋煎至兩面金黃，盛出備用；
3.四顆咸蛋黃壓碎，下鍋熱油炒至冒泡，倒入雞翅翻拌均勻，巨香!
孜然雞翅
食材
雞中翅、姜蒜、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻
做法
1.雞翅提前浸泡出血水，撈出洗凈，瀝干水分，對半切開
2.放入姜絲、蒜片，1勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺黑胡椒粉，1勺孜然粉，少許鹽，抓勻腌制30分鐘以上
3.熱鍋涼油，雞翅煎至兩面金黃4.放1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺芝麻，1勺蔥花，翻炒均勻出鍋
可樂雞翅
區食材雞中翅、蔥姜蒜、料酒、生抽、蠔油、老抽、可樂
√做法1.雞翅劃幾道，方便入味，冷水下鍋，加料酒和姜片焯水，去浮沫，撈出洗凈備用2.鍋中熱油下雞翅，煎至兩面金黃3.加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、姜蒜片，再倒入適量可樂，燜煮15-20分鐘4.出鍋前，撒一些白芝麻，巨香巨下飯~
糯米雞翅
口食材
雞中翅、蔥姜、糯米、小米辣、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉
做法
1.雞翅提前浸泡出血水，撈出洗凈，劃上幾刀，方便入味；
2.放蔥姜末，半勺鹽，半勺雞精，半勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，抓勻腌制半小時以上
3.糯米泡4小時，放少許老抽、生抽，拌勻；雞翅裹上糯米，擺盤，水開蒸20分鐘，撒蔥花小米辣!
蒜香雞翅
食材
雞中翅、蒜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、白糖、青紅椒做法
1.雞翅提前浸泡出血水，撈出洗凈，瀝干水分，對半切開
2.放一大勺蒜末，一勺生抽，一勺蠔油，半勺黑胡椒粉，少許白糖，適量鹽，抓勻腌制30分鐘以上
3.熱鍋涼油，雞翅煎至兩面金黃，盛出備用
4.起鍋燒油，蒜末炒香，倒入雞翅和青紅椒碎翻炒均勻，出鍋!
鹽焗雞翅
口食材
雞中翅、鹽焗雞粉
做法
1.雞翅提前浸泡出血水，撈出洗凈，瀝干水分，劃上幾道
2.倒入適量的鹽焗雞粉，抓勻后，蓋上保鮮膜冷藏過夜，這樣會更入味~
4.將腌制好的雞翅碼在烤盤上，空氣炸鍋或烤箱，200度30分鐘，中間翻面，再烤7分鐘，出鍋啦~油光光，水滑滑，超級香!
蜂蜜檸檬雞翅
食材
雞中翅、蒜末、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、檸檬、黑胡椒粉
做法
1.雞翅提前浸泡出血水，撈出洗凈，劃上幾刀，方便入味
2.放一勺蒜末，一勺生抽和老抽，一勺蠔油，一勺黑胡椒粉，一勺蜂蜜，一勺油，抓勻腌2小時以上
3.錫紙上鋪上檸檬片，再鋪上雞翅，空氣炸鍋或烤箱，180度烤20分鐘，翻面再烤10分鐘
4.出鍋，撒上白芝麻，巨香!
薯片雞翅
食材
雞中翅、玉米淀粉、生抽、蠔油、蜂蜜、薯片、雞蛋
做法
1.雞翅提前浸泡出血水，撈出洗凈，瀝干水分，劃上幾道
2.加入1勺生抽，1勺蠔油，1勺蜂蜜，適量鹽，抓勻腌1小時以上3.腌制好的雞翅依次裹上一層淀粉、雞蛋液、薯片碎，擺入烤盤4.空氣炸鍋或烤箱，180度20分鐘，中間翻面，再烤10分鐘，出鍋啦~不用油炸也超香，很健康~
蛋黃雞翅的最正宗做法
1準備食材。主料雞翅/咸蛋黃/鹽/面粉/生姜/料酒/玉米淀粉
2雞翅洗凈后用廚房用紙吸干表面水分，如果沒有廚房用紙的話可以瀝干水分后再放入大碗中，用牙簽在每個雞翅上面戳幾個洞。
3咸蛋黃放入鍋中隔水蒸十分鐘。
4蒸好的咸蛋黃趁熱用搟面杖碾壓成泥，稍微帶點蛋黃顆粒也沒關系，下鍋一炒就會散，蒸好的蛋黃一定要趁熱碾壓成泥。
5將雞翅放入大盆中，加五克鹽、二湯匙料酒和姜絲，戴上一次性手套把雞翅和調料抓均勻，每個雞翅繼續捏上二十下，這樣雞翅容易入味，挖一勺子的咸蛋黃泥放入盆中，攪拌均勻腌制半小時。
6取一個大盤子，將五十克面粉和五十克玉米淀粉放入盤中并用筷子攪拌均勻，將腌好的雞翅放入盤中表面裹上粉，裹粉的時候可以用手抓一下雞翅，這樣表面裹粉更加均勻點。
7鍋中倒入食用油，油溫七成熱的時候放入雞翅。
8大火炸至表面結皮發硬后撈出備用。
9將炸好的雞翅再次倒入油鍋中，大火復炸一分鐘后撈出。
10炸好的雞翅撈出后可以放廚房用紙上吸一下多余的油脂，這樣吃起來就不會油膩，如果沒有的話可以省去這一步。
11鍋加熱，放入少許油滑鍋，這里只許很少的食用油就可以，看圖片就知道，鍋里不能積油，油太多的話放入蛋黃后會起很多泡沫，這樣裹雞翅的話就很難能裹上。
以上就是蛋黃雞翅的做法的全部內容，蛋黃雞翅的最正宗做法 1準備食材。主料雞翅/咸蛋黃/鹽/面粉/生姜/料酒/玉米淀粉 2雞翅洗凈后用廚房用紙吸干表面水分，如果沒有廚房用紙的話可以瀝干水分后再放入大碗中，用牙簽在每個雞翅上面戳幾個洞。
