東北醬扒茄子的做法？東北醬扒茄子的做法 1.將茄子中間切開，在帶皮面切十字花刀，這樣好熟.入味而且美觀 2.鍋內(nèi)油熱把茄子放入油鍋，炸至皮軟 3.撈出控油，一定要控凈點 4.底油炒肉末變色后放蔥花.東北大醬炒，出香味 5.放點水，那么，東北醬扒茄子的做法？一起來了解一下吧。
超級下飯的醬扒茄子
你有沒有想過自己做超級下飯的醬扒茄子？茄子是我們平時經(jīng)常吃的家常菜，茄子軟軟的口感搭配著米飯，真香！我精心為大家整理了超級下飯的醬扒茄子的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
超級下飯的醬扒茄子1超級下飯的醬扒茄子
第一次吃醬扒茄子是在東北婆婆給做的，想念這口，就在家改良一下，很好吃的，很下飯噠～
用料
茄子1個蒜3-4瓣淀粉3-4勺黃豆醬/黃醬/東北大醬1勺豆瓣醬1勺鹽半勺醬油1勺蠔油1勺花椒粉1勺清水半碗超級下飯的醬扒茄子的做法
1、茄子 ，圓的長的都行，喜歡啥樣的就用啥樣的，我這是個大圓茄子，切成條泡水，備用
2、蒜切末，1大勺黃醬/黃豆醬/東北大醬，喜歡吃啥醬當(dāng)啥醬。我們家愛吃（yes，黃豆醬）就放了這個醬，放了一大勺，相當(dāng)于普通勺挖出來一勺冒尖那種（醬咸記得少放鹽）
3、豆瓣醬來一勺，家里人不太能吃辣，就放了一小勺，加點豆瓣醬提色提味～不喜不吃辣可不放，純醬香茄子也好吃??
4、加入半碗清水+一勺醬油+一勺蠔油+小半勺鹽+一勺花椒粉（加鹽前嘗嘗汁咸不咸在放鹽）味道咸了可以在放點水或者糖（喜歡吃帶點甜味的可以放糖，我做就沒放糖）把調(diào)料攪勻備用，記得嘗嘗味道如何，提前改良調(diào)料咸淡～
5、茄子撈出，空干，加入淀粉（我用的紅薯淀粉）切記切記：茄子一定要空干水分在撒淀粉，要不茄子上的水分會把淀粉融成淀粉汁，要不在炸茄子的時候，會讓你懷疑人生的-
6、油量：少于炸的油，多于煎的油 油溫：用筷子放油鍋里試下，筷子周圍冒小泡泡了就行啦
7、茄子三面煎好后，用鏟子壓一下茄子，把茄子里面的水分擠出來，這樣煎好茄子才好吃，要小心油水結(jié)合時，會迸濺油的……
8、準備一個盤子，放上兩張廚房紙，把煎好的茄子放在廚房紙上，可以吸走多于的油脂
9、看。
家常醬扒茄子的做法步驟11.準備好茄子
家常醬扒茄子的做法步驟22.將茄子切條備用
家常醬扒茄子的做法步驟33.鍋內(nèi)放入植物油燒熱
家常醬扒茄子的做法步驟44.將茄子和青椒分別炸熟之后撈出
家常醬扒茄子的做法步驟55.鍋內(nèi)留少許底油，加入炸好的茄子和青椒，加入海鮮醬油，少許的鹽，香蔥，翻炒均勻即可裝盤食用。
醬爆茄子的做法：
面粉 適量 、 玉米淀粉 一匙 、 水 適量 、 茄子 1個 、 糖 2匙 、 生抽 1匙 、 鹽 1勺 、 油 適量 、 白醋 1匙 、 蔥 1根 、 姜 1小塊 、 蒜 2瓣 、 胡蘿卜 半根 、 豬肉 適量 、 豆瓣醬 1匙 、 青紅辣椒 各1根
烹飪步驟
步驟1/16
茄子去皮，切成滾刀塊。
步驟2/16
放在盆中浸水十到二十分鐘。
步驟3/16
肉，胡蘿卜切片，辣椒切塊兒，蔥切末，蒜，姜切片備用。
步驟4/16
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茄子瀝水，撒干面顛勻。
步驟5/16
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糖，醋，生抽，淀粉，加半碗水，攪勻靜置備用。
步驟6/16
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豆瓣醬放入碟中備用。
步驟7/16
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油燒熱，中火茄子入鍋炸至變色。
步驟8/16
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撈出瀝油。
步驟9/16
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大火復(fù)炸一遍，撈出瀝油備用。
步驟10/16
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鍋里留底油，肉片用淀粉抓勻下鍋劃散。
步驟11/16
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加入蔥姜蒜翻炒。
步驟12/16
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倒入豆瓣醬炒勻。
步驟13/16
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倒入辣椒塊翻炒。
步驟14/16
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倒入勾好的碗汁。
步驟15/16
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收汁炒勻。
最后一步
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出鍋裝盤。
醬扒茄子的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：
醬香味
工藝：
扒
醬扒茄子的制作材料：
主料：
茄子(紫皮,長)350克
輔料：
豬里脊肉150克
調(diào)料：
大蒜（白皮）5克,大蔥10克,甜面醬25克,鹽2克,味精2克,白砂糖3克,醬油15克,香油2克,花生油25克
醬扒茄子的特色：口味濃厚做法新穎.
教您醬扒茄子怎么做，如何做醬扒茄子才好吃1.
先把茄子改刀成長條狀加鹽略腌；
2.
腌后的茄子擠出水整齊擺在盤中，上籠蒸熟；
3.
里脊肉切成肉絲；
4.
青紅尖椒、蔥切成細絲；
5.
蒜剁成末備用；
6.
鍋內(nèi)加油，下肉絲炒熟；
7.
再加入甜面醬、鹽、味精、糖、醬油調(diào)味，勾芡，盛在蒸好的茄子條上；
8.
另起鍋，把蒜末炒成金黃色澆在肉絲上；
9.
再撒上青紅椒絲和蔥絲即成。
醬茄子
原料：茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干
制法（1）
將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
（2）
在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。
另一種方法
材料:茄子
色拉油(大豆油也行)
醬油
大蒜(切成片)
制作:(1)將油燒開
去掉油惺味
因為有的人就不喜歡
(2)放入完整去蒂的茄子,要好吃就要記住兩點,茄子要完整的下鍋,油要大些.
(3)油溫不要太高八成左右就行,不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮.這過程中油溫高了會濺油,一定要小心.
(4)用鏟子給變軟的茄子切成小塊,然后加入醬油和切好的蒜片翻炒,茄子都掛成黑色就可以出鍋了.
東北醬扒茄子的做法
1.將茄子中間切開，在帶皮面切十字花刀，這樣好熟.入味而且美觀
2.鍋內(nèi)油熱把茄子放入油鍋，炸至皮軟
3.撈出控油，一定要控凈點
4.底油炒肉末變色后放蔥花.東北大醬炒，出香味
5.放點水，把茄子推入鍋內(nèi)，小心不要弄散
6.慢慢晃動鍋，小火燉10分鐘，放雞精
7.出鍋撒尖椒末.蒜末香菜末
以上就是東北醬扒茄子的做法的全部內(nèi)容，1、準備材料，肉塊用攪拌機攪拌成肉餡，蔥切末，蒜切末；2、茄子洗凈后，切幾刀，頭部不切開；3、放入微波爐中，高火4分鐘，中間取出翻一下；4、鍋中放油，倒入蔥末和肉餡；5、炒熟；6、加入白糖，鹽，老抽，香油。
