清燉鱸魚(yú)湯的做法？ ..那么，清燉鱸魚(yú)湯的做法？一起來(lái)了解一下吧。
主料：海鱸魚(yú)1條
輔料：鹽3克、花生油少許、清水700毫升、生姜10克
步驟
1.鱸魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，從中間切開(kāi)。生姜切片
2.鍋洗凈，燒干后涂上薄薄的一層花生油
3.下鱸魚(yú)煎至表面金黃
4.翻面，另一邊也煎至金黃
5.加入適量的清水和生姜片
6.蓋蓋大火煮開(kāi)
7.轉(zhuǎn)小火慢慢燉5分鐘
8.直到湯汁變白后加入鹽調(diào)味即可
9.裝盤(pán)享用了
百合淮山鱸魚(yú)湯
材料鱸魚(yú)，干百合，干淮山，枸杞，姜片做法1. 洗凈宰好的鱸魚(yú)，斬幾大塊； 2. 干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘； 3. 熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時(shí)放入鱸魚(yú)塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可； 4. 把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚(yú)、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。小訣竅1. 鱸魚(yú)無(wú)需煎得足夠火候，以配合本湯中干百合和淮山清潤(rùn)的味道和功效。 2. 下鹽時(shí)撒幾粒蔥花，讓整道湯水看起來(lái)色彩更豐富，更誘人
水煮鱸魚(yú)
材料鱸魚(yú)、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、干辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜
做法1、鱸魚(yú)兩條洗干凈，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。 2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽腌制一下。 3、魚(yú)片另外腌制，放同樣的料，也可以用買(mǎi)來(lái)的水煮魚(yú)腌制料腌制。 4、鍋里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。 5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚(yú)調(diào)料里的醬料。 6、再倒入魚(yú)頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開(kāi)，再煮一會(huì)，讓酸菜的味道揮發(fā)到湯汁里。 7、煮到差不多的時(shí)候，上面放入魚(yú)片，用勺子把湯汁澆在魚(yú)片上，不要去翻動(dòng)。重復(fù)幾次，蓋上蓋子滾一下，開(kāi)鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋
主料： 鱸魚(yú) 750克
輔料： 冬筍 75克 火腿 15克
調(diào)料： 味精 2克 小蔥 7克 胡椒粉 3克 豬油（煉制） 40克 鹽 5克 黃酒 10克 各適量
氽四鰓鱸魚(yú)湯的做法：
1. 將鱸魚(yú)去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈；
2. 將筍、火腿、姜均切片，蔥切段；
3. 將鍋放火上，下豬油，投入蔥段、姜片用大火爆成金黃色，即將鱸魚(yú)的腹部朝上，下鍋略煎后，翻個(gè)身，烹入酒，加蓋燜片刻；
4. 再加入適量清水燒到湯里呈乳白色，再加蓋，用小火繼續(xù)燜約4～5 分鐘；
5. 再投入筍片、鹽、味精和胡椒粉，再起大火燒一下，輕輕倒入湯碗中，上面放熟火腿片即成。
更多氽四鰓鱸魚(yú)湯信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/qiusisailuyutang
食材明細(xì)
鱸魚(yú)
一條
蔥
一段
姜
三片
大料
一顆
辣椒
一個(gè)
蒜
一瓣
鹽
20克
味精
10克
醬油
20克
蠔油
10克
辣椒醬
50克
醬香
口味
燉
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
普通
難度
家常燉鱸魚(yú)的做法步驟
家常燉鱸魚(yú)的做法步驟：11鱸魚(yú)一條二斤左右 我們東北這噶達(dá)叫 鱸扎子
家常燉鱸魚(yú)的做法步驟：22去磷 內(nèi)臟 斜刀切花紋 控干水份
家常燉鱸魚(yú)的做法步驟：33熱油 放魚(yú)煎制金黃色 放蔥姜蒜干辣椒大料 烹少許料酒悶制30秒
家常燉鱸魚(yú)的做法步驟：44一次加足水 放醬油 蠔油 精鹽 味精 辣椒醬 大伙燒開(kāi) 轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘就可
家常燉鱸魚(yú)的做法步驟：55出鍋裝盤(pán) 撒香菜點(diǎn)綴
用料
鱸魚(yú)一條
姜幾片
料酒適量
淀粉適量
鹽適量
油適量
蔥適量
步驟 1
先將魚(yú)洗干凈，魚(yú)骨和魚(yú)片分開(kāi)處理，魚(yú)肉加少許料酒，淀粉，鹽，腌好備用。
步驟 2
將鍋燒熱，倒入適量油，待熱后加入姜片，倒入魚(yú)骨，加少許料酒，煎一會(huì)后，倒入開(kāi)水。
步驟 3
待湯開(kāi)后，撇去浮沫。這點(diǎn)很重要，要想湯鮮美，一定一定一定要撇去浮沫，這方法適用于任何湯。
步驟 4
改中火，慢煮，這個(gè)時(shí)候湯慢慢變白了。自己掌控好時(shí)間，
