紅燒牛腩燉土豆的做法？1、準(zhǔn)備所需材料：牛肉、土豆、蔥、番茄、胡蘿卜、八角、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽。2、牛肉泡水二十分鐘，反復(fù)漂洗去除血色。不去血水的話浮沫很多而且會(huì)腥。燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。那么，紅燒牛腩燉土豆的做法？一起來(lái)了解一下吧。
紅燒土豆牛腩
主料：
牛腩500g 土豆1個(gè)
胡蘿卜1根洋蔥半個(gè)
輔料：
八角1個(gè) 老抽1.5湯匙、
大蔥半根白糖少量
鹽少量姜5片
料酒1湯匙
小貼士
1.牛腩焯水的時(shí)候不要蓋蓋子，以利于腥味散發(fā)出去。
2. 配料的土豆胡蘿卜之類不要事先放入一起燉，因該先炒至八成熟，等牛腩燉酥后再放入鍋中，調(diào)好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調(diào)味料的味道，又不至于因?yàn)槭孪确湃牒团Ｈ庖黄馃踝兊盟譅€不成型。
3. 調(diào)味料可根據(jù)自家口味調(diào)整。
土豆燉牛腩做法如下：
主料：牛肉500g，土豆3個(gè)。
輔料：桂皮適量，八角適量，花椒適量，小米椒1個(gè)，干辣適量，蔥/姜/蒜適量，孜然粉適量，料酒適量，老抽適量，鹽適量，油適量。
1、牛腩洗凈切塊，加料酒用清水浸泡兩小時(shí)，中途換兩次水，讓血水充分滲出。
2、土豆洗凈，削皮切塊，泡入涼水中備用。
3、牛腩冷水下鍋，煮沸后關(guān)火，撈出牛腩，用清水洗凈，瀝水備用。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、蔥段；倒入牛腩，翻炒兩分鐘，加入料酒、干辣椒。
5、將牛肉連同湯汁倒入燉鍋中，加入足量的熱水，轉(zhuǎn)大火煮沸后，再轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮至筷子可戳動(dòng)時(shí)，加入土豆塊和孜然粉，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮20分鐘。
6、待出鍋時(shí)，加入食鹽、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁就可以出鍋了。
牛腩是很多人愛(ài)吃的一道食材，搭配其他不同食材，都能吃出不一樣的美味。今天給大家推薦的是土豆搭配牛腩的吃法，土豆燒牛腩。牛腩彈牙多汁，土豆軟糯美味，是十分下飯的一道食材，即使是煮下的湯汁用來(lái)拌飯，也是非常的美味。話不多說(shuō)，接下里就給大家介紹土豆燒牛腩的具體做法。
菜名：土豆燒牛腩
原材料：牛腩適量、土豆適量、生姜一小塊、大蔥一根、紅泡椒2個(gè)、八角1顆、桂皮1片、香葉1片、青花椒幾顆、料酒10克、豆瓣醬5克、啤酒1瓶、食用鹽、白糖、胡椒粉。
工藝流程如下：
步驟一：先將買來(lái)的牛腩洗凈后，切成大小均勻的塊備用。
步驟二：生姜1小塊切片、大蔥一根切成小段、紅泡椒2個(gè)切成段，放入碗中備用。
步驟三：鍋中加入多量的清水，將切好的牛腩冷水下鍋，加入料酒10克，大火燒開(kāi)后撇開(kāi)浮末撈出備用。
步驟四：鍋刷洗干凈后，燒熱加入適量底油，6成熱加入切碎的姜蔥泡椒、八角、桂皮、香葉，略微翻炒。
步驟五：在放入牛肉下鍋，開(kāi)小火翻炒4分鐘，將牛肉表面水分炒干炒香。
步驟六：在放入豆瓣醬5克，中小火炒制均勻上色后，倒入大瓶啤酒一瓶，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。
步驟七：燒牛腩時(shí)間段，準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，去皮后切成大小均勻的塊，放置水中備用。
步驟八：40分鐘后開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入適量食用鹽、白糖、胡椒粉，在放入切好的土豆塊。
[土豆燒牛腩]
原材料：牛腩適量、土豆適量、生姜一小塊、大蔥一根、紅泡椒2個(gè)、八角1顆、桂皮1片、香葉1片、青花椒幾顆、料酒10克、豆瓣醬5克、啤酒1瓶、食用鹽、白糖、胡椒粉。
步驟一：先將買來(lái)的牛腩洗凈后，切成大小均勻的塊備用。
步驟二：生姜1小塊切片、大蔥一根切成小段、紅泡椒2個(gè)切成段，放入碗中備用。
步驟三：鍋中加入多量的清水，將切好的牛腩冷水下鍋，加入料酒10克，大火燒開(kāi)后撇開(kāi)浮末撈出備用。
步驟四：鍋刷洗干凈后，燒熱加入適量底油，6成熱加入切碎的姜蔥泡椒、八角、桂皮、香葉，略微翻炒。
步驟五：在放入牛肉下鍋，開(kāi)小火翻炒4分鐘，將牛肉表面水分炒干炒香。
步驟六：在放入豆瓣醬5克，中小火炒制均勻上色后，倒入大瓶啤酒一瓶，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒40分鐘。
步驟七：燒牛腩時(shí)間段，準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，去皮后切成大小均勻的塊，放置水中備用。
步驟八：40分鐘后開(kāi)始調(diào)味，鍋中加入適量食用鹽、白糖、胡椒粉，在放入切好的土豆塊。
步驟九：先大火燒開(kāi)剩余啤酒后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮10-15分鐘，將土豆燒軟即可出鍋。
技術(shù)關(guān)鍵：
1.牛腩的選用上，最好選牛肋骨上的牛腩，三五層肉，肥肉相間最好。
2.牛腩別切的太小，容易煮后縮水。
?這樣一道土豆燒牛腩就完成了，步驟雖然多了些，但好在都十分的簡(jiǎn)單，唯一要注意的就是煮牛腩的火候和小心湯汁熬沒(méi)了會(huì)粘鍋，這兩點(diǎn)能夠順利的話，這道菜就是非常簡(jiǎn)單易做的。
紅燒牛肉土豆
用料
牛肉 1塊
土豆 3個(gè)
蒜 4瓣
香葉 幾片
八角 2個(gè)
桂皮 一塊
冰糖 一小把
生抽 二勺
老抽 一勺
干辣椒 1個(gè)
花椒 1小把
小茴香 1小把
胡蘿卜 1根
鹽 適量
蠔油 2勺
料酒 2勺
做法步驟
1、牛肉洗凈切塊備用
2、土豆洗凈切塊泡水備用
3、胡蘿卜切塊備用
4、準(zhǔn)備調(diào)料
5、牛肉涼水下鍋，加料酒，焯水去浮沫
6、熱鍋涼油下蒜爆香，下焯水后的牛肉輕炒
7、加生抽，老抽，蠔油，鹽，把牛肉炒香
8、調(diào)料裝入調(diào)料盒，放去砂鍋，加土豆胡蘿卜，兌開(kāi)水
9、小火慢燉1個(gè)小時(shí)左右
以上就是紅燒牛腩燉土豆的做法的全部?jī)?nèi)容，烹入料酒，初步調(diào)味，加生抽，老抽上色，加冰糖，紅燒的肉類加冰糖燒出來(lái)顏色亮，加水小火燜煮約35分鐘，6 燜煮至牛腩軟爛加入切塊的土豆再燒約5分鐘，這時(shí)再加鹽，燒肉鹽一定要等肉熟再加，7 等到汁干肉熟。
