干煸羊雜的做法？干煸羊雜的做法 鍋中加水燒開，放入羊雜，加入兩勺料酒，再次燒開，撇去浮沫，煮3?5分鐘。將煮好的羊雜撈出備用。把芝麻、孜然、辣椒粉放入碗中攪拌均勻備用。熱鍋涼油放入羊雜，加入一勺料酒小火煸炒至微焦。那么，干煸羊雜的做法？一起來了解一下吧。
主料：羊雜300克、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、食用油適量
調(diào)料：料酒2勺、大蔥1段、老姜1塊、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、雞粉1小勺
做法步驟：
1、先準(zhǔn)備好制作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開后2分鐘就好，撈出來控干水分。一是去掉異味、雜質(zhì)浮塵，二是利于后期制作。
2、青椒紅椒清洗干凈，去掉籽，切成小塊備用?？斓拇笮‰S自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點(diǎn)的好，因?yàn)樾∫稽c(diǎn)炒的時(shí)候容易進(jìn)味。
3、大蔥切成小段，老姜切成片。蔥姜可以切大一點(diǎn)，粗獷一點(diǎn)，這樣在炒好后不喜歡吃蔥姜還可以撿出去，喜歡吃蔥姜的可以切的細(xì)碎一些。
4、炒鍋?zhàn)鹕?，燒熱放入適量食用油，下入蔥姜片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒。
5、蔥姜炒出香味后，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋里的水汽散發(fā)出去，讓羊雜，變得干爽一些。
6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。
7、加入鹽，調(diào)整口味，翻炒均勻后，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。
8、成品
干煸羊雜的做法聽語音
瀏覽：553|更新：2020-02-20 10:29
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分步閱讀
羊雜膽固醇比較高，但是可以偶爾吃一下嘍！
食材
羊雜 340克
辣椒段 40克
蔥 120克
料酒 50克
生抽 40克
雞精 20克
花椒 70克
鹽 50克
方法/步驟
基本這5樣?xùn)|西，買來是熟的，回來一定好好清洗！羊心用刀切一下，里面也需要清理血水（我家做羊雜不放羊肝）
清洗干凈后，應(yīng)該切絲（爸爸懶得切，都快成塊了，哈哈?。┫洛伬镬趟?！去血沫
焯好后瀝水備用，蔥、姜、蒜切微微大的沫，干辣椒掰一下
做羊雜油要多點(diǎn)，炒出來好吃！油熱加入大料，炒香，再加入蔥、姜、蒜、辣椒段，適量醬油
5
加入羊雜翻炒一下，再加入花椒面，鹽。翻炒一會。加點(diǎn)料酒，雞精或者味精，一直翻炒?。ǚ催^程中如果出現(xiàn)很多油沫子，說明油多了，可以把油微微倒出去接著炒）
6
炒至這個(gè)樣子就可以出鍋了！一定要煸干，超級香呦！
干煸羊雜的做法
鍋中加水燒開，放入羊雜，加入兩勺料酒，再次燒開，撇去浮沫，煮3?5分鐘。
將煮好的羊雜撈出備用。
把芝麻、孜然、辣椒粉放入碗中攪拌均勻備用。
熱鍋涼油放入羊雜，加入一勺料酒小火煸炒至微焦。
加入生抽，食鹽，辣椒粉等翻炒均勻至出辣味即可。
小貼士
1.辣椒的量可以根據(jù)自己的口味增減。
1.羊雜先清水煮熟。晾涼待切。
2.蔥，姜，香菜，干辣椒，洗凈。
3.輔料備好。
4.羊雜不燙手了，切好。
5.加入麻椒，干辣椒，姜片爆鍋。
6.在放入蔥花，炒會。
7.放入羊雜翻炒。之后放點(diǎn)醬油，鹽，味精。
8.大火炒3分鐘左右好了，出鍋前放入香菜。
9.出鍋入盤。
辣炒羊雜～快手下酒菜的用料
羊雜 一斤姜 2片蔥 半根大蒜 3瓣香菜 5根干紅辣椒 6個(gè)青椒 2個(gè)小米辣（可不放） 2個(gè)鹽 4克料酒 5克醬油 10克蠔油 5克
辣炒羊雜～快手下酒菜的做法步驟
步驟 1
羊雜洗凈，放料酒焯一下水，涼水下鍋，水開2分鐘后撈出，沖洗干凈控干水分備用。
步驟 2
準(zhǔn)備配料表中的配菜。
步驟 3
鍋中倒油燒熱放入蔥姜爆鍋，然后放入羊雜,干紅辣椒和小米辣，大火炒一到兩分鐘，炒到鍋里只有少量水分。
步驟 4
放入青椒，鹽，醬油，蠔油，大火翻炒一分鐘，放入蒜末再翻炒一分鐘，蒜一定要最后放，炒久了香味就沒有了。
步驟 5
關(guān)火，放香菜，翻炒均勻出鍋！用余溫就夠了！香菜不要炒超過5秒，老了顏色不好看。
辣炒羊雜～快手下酒菜的小貼士
羊雜要猛火快炒，把鍋里水分全部炒干才好吃，千萬不要帶著湯就出鍋了
主料
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羊雜150克
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洋蔥10克
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尖椒10克
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朝天椒2克
輔料
花椒
2克
大料
2克
蔥
6克
姜
4克
蒜
6克
蠔油
8克
油
6克
爆炒羊雜的做法
1.
鍋里倒入油，放入花椒、大料爆香。
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2.
放入羊雜翻炒。
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3.
加入蔥、姜、蒜翻炒。
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4.
放入洋蔥、尖椒翻炒。
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5.
最后加入朝天椒和蠔油。
以上就是干煸羊雜的做法的全部內(nèi)容，1、原料：羊雜1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊腸）500克；2、首先把A料（蔥段、姜片各20克、料酒10克），B料（芹菜段50克、川椒絲20克、蔥姜絲各3克、四川辣妹子醬、孜然各10克），鹽5克、味精3克、。
