豬肉滑的做法？3.撈出蘑菇，關火，一片一片的放肉片，全部放好后開火，小火不要攪動，到沸騰后加入蘑菇一起煮一會，出鍋撒蔥花 5滑肉豆角炒速食面的做法 1.豬肉洗凈切小片，加入少許鹽，料酒，雞精，嫩肉粉，淀粉，那么，豬肉滑的做法？一起來了解一下吧。
滑肉的做法與詳細步驟、技巧——
1、選肉：制作滑肉首先要選瘦肉，但稍帶少許肥肉也是可以的。適合制作滑肉的肉類也很多，比如羊肉、牛肉、豬肉、雞肉等都是制作滑肉的常用肉類。
2、切肉：把選好的肉洗凈切成短條狀，一般長3～5厘米、寬2～3厘米基本就行了。
3、腌肉、上漿：腌肉是制作滑肉最為關鍵的步驟了，它決定著做好的滑肉是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。
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把肉切好以后放在大碗里，加一點清水用手反復抓，直至把水都抓到肉里，然后再加點水反復抓，一直抓到感覺肉不再能繼續吸收水分為止。這樣做的目的是讓肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起來就會很嫩。具體用水量的多少與肉的種類、肉本身的含水量有關，在實際做的時候多做幾次就慢慢掌握了，以后也可以一次性加足需要的水量。
讓肉吸足水分以后就可以放調味料腌制了，具體用什么調味料要看你自己的口味，一般比較常用的就是老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、鹽等，喜歡辣味的也可以放點辣椒面。放調味料之前如果還有多余的水分就倒掉，然后再放調味料抓勻。
接下來就是放雞蛋清抓勻，一斤肉用一只雞蛋的蛋清基本上就可以了，雞蛋清也是起到軟嫩肉質的作用。把雞蛋清抓勻后就放入少許食用油抓勻，放油的目的是讓肉的表面形成一層油膜，這層油膜能把先前吸收到肉里的水分牢牢地封鎖在里面，防止肉把水分反吐出來。
滑肉的用料
前腿廋肉250g 紅薯粉700g
水2000g開水500g
蔥姜少許鹽適量
雞精適量花椒粉少許
胡椒粉少許番茄一個
包菜葉子一把
滑肉的做法
步驟1
首先準備精瘦肉和紅薯粉！蔥姜切絲！番茄剝皮切碎！包菜洗凈撕小片待用
步驟2
瘦肉切薄絲加鹽巴，胡椒粉，味精一點點生抽腌制一會！然后紅薯粉用少許溫開水化開后跟腌制好的瘦肉再打一個蛋清混合抓均勻待用！
步驟3
鍋里熱鍋溫油炸蔥姜和爆香番茄后加入一鍋開水燒開后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的肉和粉！
步驟4
剛下鍋里不要著急攪拌！可以輕輕推下預防淀鍋底！大火燒開中小火多煮一會！大概二十分鐘后加入包菜葉子湯里再加些鹽，花椒粉胡椒粉和雞精！最后撒點小蔥花或者再滴幾滴香油就可以吃了！
步驟5
嫩滑又香！孩子大人吃了都很營養
水滑肉的做法和食療功效
豬肉的營養價值：
制作木桶水滑肉，自然少不了豬肉了。豬肉可以為人們補充蛋白質和脂肪酸，還可以補腎滋陰，而且還可以潤燥，幫助人們滋補身體。豬肉里面的血紅素和有機鐵，可以幫助人們改善缺鐵性貧血。豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。
雞湯的營養價值：
雞湯的蛋白質含量非常豐富，喝雞湯可以增強體力、強健身體，雞湯是非常滋補又美味的食物。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群尤其適合，我們在木桶水滑肉里面添加了雞湯，使得菜肴的味道更鮮美滋補。
木桶水滑肉的做法
主料：豬里脊肉250g，雞湯200g，銀耳、木耳、野山菌適量。
步驟：
1、首先將里脊肉洗凈、在案板上切成薄片、大概0.5CM、用蛋清、粉芡上漿。把水倒入鍋中煮沸、然后把準備好的肉片燙熟。
2、將銀耳、野山菌、木耳切片狀。
3、下面開始炒鍋、倒入油、八成熟的時候放入八角、洋蔥炒出香味、加入適量的雞湯、直至燒開。
4、把事先切片了的銀耳、野山菌、木耳放入鍋中、最后把肉片也放進去。
5、加入胡椒粉、鹽。、糖、料酒、燒十分鐘左右就可以入味。裝盤的時候放入少許蔥花點綴、也很香。
木桶水滑肉的適用人群非常廣泛，兒童吃木桶水滑肉可以補充蛋白質，補充營養。
滑肉在我們家那邊叫“水滑ru”，是我們哪兒的一道很普通的家常菜，基本上每家每戶都會做，小時候住外婆家，外婆要做滑肉了，我和哥哥就在灶臺旁邊站著等著，熟了吃第一口，現在長大后離家久了，每次回去基本都是過年了，也很少有機會吃到她老人家做的滑肉。現在我想吃的話還是打電話回去問我媽媽怎么做，遠程指導。接下來來介紹下我平時做滑肉的做法：
材料：空心菜，豬瘦肉
做法：
1、將豬肉，和空心菜洗凈，切成細長條
2、把切好的肉加料酒，鹽，蛋清，少許生抽，糖，適量的紅薯淀粉攪拌均勻，盡量讓每個肉條上都裹上淀粉，還有就是多攪拌一會兒肉條會更入味兒。（加淀粉時一定不要沾冷水，不然淀粉裹不上肉條，下鍋煮時會掉袋淀粉）
3、鍋中燒清水至水沸，水沸放淀粉裹好的肉條，放肉條時一定要趁水沸時放，如果放到一半水不沸了，等一會兒。
4、滑肉全部下鍋后過用鏟鍋底輕輕推一下，避免粘鍋，不要攪太勤。
5、看到肉有點兒小透明的時候，就把之前洗好的空心菜放下去，放鹽調好味就可以出鍋了，這個時候不要放太多鹽，因為之前在滑肉里已經調了味，所以這時候可以放淡一些。
6、如果覺得太淡了，可以自己調一個蘸碟蘸著吃。
這道菜比較適合下雨天吃，個人覺得這道菜比較休閑，也是很下飯，老人小孩子都是可以吃，如果是太小的孩子大人可以把滑肉和空心菜剪一下，剪成小塊兒一點兒的。
滑肉的做法與詳細步驟、技巧——
1、選肉：制作滑肉首先要選瘦肉，但稍帶少許肥肉也是可以的。適合制作滑肉的肉類也很多，比如羊肉、牛肉、豬肉、雞肉等都是制作滑肉的常用肉類。
2、切肉：把選好的肉洗凈切成短條狀，一般長3～5厘米、寬2～3厘米基本就行了。
3、腌肉、上漿：腌肉是制作滑肉最為關鍵的步驟了，它決定著做好的滑肉是不是好吃，是不是鮮嫩滑爽。
把肉切好以后放在大碗里，加一點清水用手反復抓，直至把水都抓到肉里，然后再加點水反復抓，一直抓到感覺肉不再能繼續吸收水分為止。這樣做的目的是讓肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起來就會很嫩。具體用水量的多少與肉的種類、肉本身的含水量有關，在實際做的時候多做幾次就慢慢掌握了，以后也可以一次性加足需要的水量。
讓肉吸足水分以后就可以放調味料腌制了，具體用什么調味料要看你自己的口味，一般比較常用的就是老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、鹽等，喜歡辣味的也可以放點辣椒面。放調味料之前如果還有多余的水分就倒掉，然后再放調味料抓勻。
接下來就是放雞蛋清抓勻，一斤肉用一只雞蛋的蛋清基本上就可以了，雞蛋清也是起到軟嫩肉質的作用。把雞蛋清抓勻后就放入少許食用油抓勻，放油的目的是讓肉的表面形成一層油膜，這層油膜能把先前吸收到肉里的水分牢牢地封鎖在里面，防止肉把水分反吐出來。
以上就是豬肉滑的做法的全部內容，1、選肉：制作滑肉首先要選瘦肉，但稍帶少許肥肉也是可以的。適合制作滑肉的肉類也很多，比如羊肉、牛肉、豬肉、雞肉等都是制作滑肉的常用肉類。2、切肉：把選好的肉洗凈切成短條狀，一般長3～5厘米、。
