鮮猴頭菇煲湯的做法大全？1、猴頭菇+雞胸肉:猴頭菇和雞胸肉一起燉湯,可以增強免疫力、促進消化、增強體力等功效。 2、猴頭菇+排骨:猴頭菇和排骨一起燉湯,可以滋補身體、健腦益智、強壯骨骼等功效。 3、猴頭菇+紅棗:猴頭菇和紅棗一起燉湯,可以補氣養血、那么，鮮猴頭菇煲湯的做法大全？一起來了解一下吧。
你好！你可以燉個猴頭菇養胃湯喝好喝又營養
食材清單：干猴頭菇 30g / 排骨 400g / 紅棗 5g / 黨參 5g料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少許 / 鹽 適量
烹飪步驟
- step1 -干猴頭菇用清水浸透泡發。
- step2 -排骨放鍋中加冷水，加1勺料酒去腥，水開撇去浮沫。
- step3 -浮沫撇干凈后，煮5分鐘左右就可以撈出排骨洗凈備用。
- step4 -泡好的猴頭菇擠掉黃色水份，剪去根蒂，撕成小塊，再次清洗干凈，擠干水份備用。
- step5 -燉鍋里放好排骨，猴頭菇，放入紅棗，黨參，加入拍扁的生姜。加入適量沸水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燉煮1小時。
- step6 -時間到開蓋，加入枸杞，調入少許食鹽，再煮5分鐘就可以盛出裝盤享用美味啦。
- step7 -一口猴頭菇，一口排骨，鮮香營養，溫暖又滿足。
猴頭菇燉湯的最佳搭配可以參考以下幾種：
1、猴頭菇+雞胸肉：猴頭菇和雞胸肉一起燉湯，可以增強免疫力、促進消化、增強體力等功效。
2、猴頭菇+排骨：猴頭菇和排骨一起燉湯，可以滋補身體、健腦益智、強壯骨骼等功效。
3、猴頭菇+紅棗：猴頭菇和紅棗一起燉湯，可以補氣養血、寧心安神、健脾和胃等功效。
4、猴頭菇+銀耳：猴頭菇和銀耳一起燉湯，可以滋陰潤燥、潤肺止咳、養心安神等功效。
5、猴頭菇+蟲草花：猴頭菇和蟲草花一起燉湯，可以增強免疫力、抗疲勞、抗氧化等功效。
非褶菌目猴頭菇科猴頭菇屬菌類，有“山珍猴頭”和“海味魚翅”之稱。其分布于中國東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省（自治區）。 猴頭菇菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3厘米；子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色；基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，鮮美無比，菌肉鮮嫩，香醇可口。其喜歡酸性，分解木材的能力很強。
①猴頭湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
本方取猴頭菇補脾胃、助消化。用于脾胃虛弱，消化不良。
②猴頭雞汁湯：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食。
猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣。可用于神經衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現者。
③猴頭白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。
本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用于消化道腫瘤（以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用亦有療效，可改善癥狀，或提高免疫力，縮小腫塊），故配伍應用以增強療效。用于胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等癥。
由于猴頭的來源比較充足和烹飪事業的發達，不少菜系的猴頭菇菜譜名目增加，不但有傳統菜，還有創新菜。
主料
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新鮮猴頭菇150克
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雞肉300克
輔料
姜
10克
鹽
5克
新鮮猴頭菇煲雞湯的做法
1.
雞肉清洗干凈備用。
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2.
猴頭菇用手掰成大塊。
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3.
猴頭菇在清水中多揉搓清洗幾遍，直至水變清。
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4.
把猴頭菇中的水分擠干。
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5.
鍋中加水燒開后，把雞肉倒入鍋中。
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6.
猴頭菇倒入鍋中，加入兩片姜。
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7.
蓋上蓋子，小火煲40分鐘。
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8.
關火開蓋，加適量鹽攪拌均勻即可。
正在燉的高湯
【猴頭菇菌湯】
食材準備：猴頭菇兩個，鐵棍山藥一段，幾粒紅棗，高湯，剔骨肉，鹽，蔥姜，料酒，胡椒粉，香菜
制作過程：
1，泡發猴頭菇。首先把猴頭菇清洗干凈，放入溫水中泡軟，期間要換幾次水，以有效去除它的苦味，直到沒有硬核，切片放入鍋中加少許料酒，蔥姜，高湯和水1：1的比例煮20分鐘。
猴頭菇一定要泡發至又滑又軟，才能有效的釋放出它的營養。
2，泡發猴頭菇的空擋，煮一鍋高湯備用。準備豬腿骨適量，淘米水泡半個小時，然后清洗干凈，放入鍋中加足量水，放蔥姜，料酒小火慢燉，鍋開打去浮沫，燉3個多小時直至湯清如水。
燉高湯的骨頭不用焯水，淘米水的浸泡已有效去腥。
3，鐵棍山藥洗凈去皮切成滾刀塊。
給山藥去皮時建議帶上一次性手套，以防過敏。
4，把改好刀的猴頭菇，山藥紅棗放入砂鍋，放入蔥姜，料酒，倒入高湯。
5，再把高湯中的骨頭剔肉放進鍋里。
6，置于火上，小火慢燉3小時，直到猴頭菇軟爛，最后放入鹽調味，碗中放少許胡椒粉和香菜，舀上燉好的猴頭菇菌湯就可享用了。
燉猴頭菇菌湯其實不難，就是費時間，猴頭菇的泡發和燉湯過程中只需關注火候，一定要小火慢燉。
怎樣挑選猴頭菇
①猴頭菇的顏色是淺黃色的，買的時候不要買顏色過淺的或者過深的。
以上就是鮮猴頭菇煲湯的做法大全的全部內容，1、把猴頭菇、豬骨頭洗好待用。把新鮮的桂圓剝好殼，并把核取出來，待用。2、把骨頭放入鍋內煮，煮開后，把火調小，把猴頭和姜倒入，小火燉30分鐘后把桂圓肉、紅棗倒入，再繼續燉20分鐘，放入鹽，一點點雞精即可。
