干小黃魚的做法大全？小黃魚（去頭） 300g 料酒 一小勺 鹽 1/4小勺 百里香 1/2小勺 橄欖油 10g 研磨黑胡椒（大顆粒的最好） 適量 香烤小黃魚干的做法 將小黃魚去頭洗凈，那么，干小黃魚的做法大全？一起來了解一下吧。

黃魚干做法大全家常竅門

【菜名】：黃魚干炒荷蘭豆

【所需食材】：1條黃魚干、180克荷蘭豆、半根胡蘿卜、1個青椒、少許蔥姜蒜、1勺生抽、半勺豆瓣醬、1勺蠔油、少量白糖、適量食用油、少許干辣椒、1勺料酒

【烹飪步驟】：

1. 首先將小黃魚干準備好之后先放在清水里面浸泡一會，可以變軟一點也可以去除多余的鹽分。

2. 將泡好的小黃魚用剪刀剪成小塊或者用刀切也可以，然后放在廚房用紙上將多余的水分吸掉備用。

3. 然后準備好其他的配菜，將荷蘭豆去掉筋之后洗干凈放在盤子里面，青椒洗干凈之后切成小塊，胡蘿卜同樣洗干凈切成小片，我是將胡蘿卜切成了小花片，再準備一些蔥段、蒜片和姜絲。

4. 熱鍋加入少量的食用油燒熱之后將切好的胡蘿卜放入鍋中進行翻炒。

5. 再把切好的荷蘭豆和青椒塊放入鍋中，翻炒到斷生之后就可以盛到盤子里面備用了，不需要完全炒熟。

6. 另外在鍋中加入1湯匙的食用油，油熱之后在鍋中加入準備的蔥姜蒜、八角和干辣椒炒香。

7. 然后將準備好的黃魚干放入鍋中翻炒均勻，等黃魚干炒到8分熟的時候，在鍋中加入1勺料酒、1勺生抽和適量的白糖、豆瓣醬和清水。

8. 然后把剛才炒好的蔬菜放入鍋中和黃魚干一起翻炒均勻就可以出鍋了。

干黃魚的泡發和食用方法

1、主料：小黃魚干500克。

2、輔料：姜片3片、紅干辣椒3-5個、蒜半頭、料酒10克、老抽5-8克、清水適量、玉米油25毫升、蔥2根。

3、小黃魚干提前用溫水浸泡1-2小時，然后清理干凈。瀝干水分備用。

4、姜切片，蒜剝皮，洗干凈切片。干辣椒清洗干凈瀝干水分。

5、干凈鍋，開大火燒熱，倒入玉米油，油溫熱后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒幾下，爆香。

6、倒入適量清水。

7、放入清理干凈的小黃魚干，清水略沒過小黃魚即可。

8、倒入老抽。

9、倒入料酒。

10、略微攪拌均勻，轉中火蓋蓋子開始燉煮。

11、蔥洗凈，切段。

12、燉煮期間用鍋鏟翻動幾次。一直燉煮到湯汁快收干，倒入蔥花段，攪拌均勻，1-2分鐘后即可出鍋。

干黃花魚怎么做好吃

用料

黃花魚

姜

蔥

蒜

鹽

生抽

老抽

料酒

白糖

雞精

紅燒黃花魚的做法

魚洗凈，先在魚身兩面劃斜刀，用鹽抹上腌一會兒，這樣魚肉就入味了

鍋中熱油，用鍋鏟抵著生姜片，在鍋底抹一遍，這樣煎魚皮就不容易粘鍋了

放入黃花魚，不要去動它，先煎透這一面；當你輕輕晃動鍋子，魚身能夠移動了，可以判斷這一面已經煎好了；當你輕輕晃動鍋子，魚身能夠移動了，可以判斷這一面已經煎好了

用鍋鏟翻到魚的另一面，繼續煎透；黃花魚肉質非常嫩，所以，翻面的時候要輕點

將煎好的魚先裝盤備用

鍋里爆香蔥白姜絲和蒜片；最好洗一下煎魚的鍋，別學我懶，影響煮好后湯汁的色澤

倒入熱開水，調入生抽、老抽、料酒和一點鹽，再放入煎好的黃花魚

蓋上鍋蓋大火煮，待湯汁余1/2的時候開蓋，調入白糖和雞精

最后，重復用鍋勺舀湯汁澆在魚身上，讓這一面也能入味。等湯汁收得差不多，就可以了

小黃魚干還有營養價值嗎

小黃魚干的做法很多，我這里提供其中一個吧！第一步是把小黃魚的內臟。清理干凈。然后呢，加入各種調料腌制。最好腌制24小時。第二步呢，是把腌制好的小黃魚進行風干。最后一步。把風干72小時以上的小黃魚放進烤箱里烘烤。

小黃魚干的家常做法

干煎小黃魚

材料

小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油

做法

1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內臟。麻上鹽，腌制20分鐘，然后瀝干水。

2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干（約15分鐘），用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。

聲明：該做法出自皮塵的“香煎小黃魚”，感興趣的朋友可以去看看，她的做法更詳細周到。

以上就是干小黃魚的做法大全的全部內容，1、主料：小黃魚干500克。2、輔料：姜片3片、紅干辣椒3-5個、蒜半頭、料酒10克、老抽5-8克、清水適量、玉米油25毫升、蔥2根。3、小黃魚干提前用溫水浸泡1-2小時，然后清理干凈。瀝干水分備用。4、姜切片，蒜剝皮。