牛肉面臊子的做法，牛肉面館的牛肉臊子

美食做法
2024-05-10

牛肉面臊子的做法視頻？1、第一步把牛肉，蔥，生姜切好，放一旁備用。2、鍋內(nèi)放牛板油，生姜，八角，花椒等大料，快速翻炒。3、加入切好的牛肉，快速翻炒。4、放香醋，老抽，蔥花。5、放鹽拌勻，這樣就完成了。那么，牛肉面臊子的做法視頻？一起來(lái)了解一下吧。

牛肉臊子的做法步驟竅門(mén)

牛肉加入調(diào)料進(jìn)行燜煮

牛肉臊子做法：

牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁；

再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鐘，主要起提鮮作用；

準(zhǔn)備蔥姜蒜，沒(méi)有大蔥用小蔥白也可以；

蔥姜蒜切碎備用；

菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；

油鍋燒熱放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘；

再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火慢煮；

大約12分鐘左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒；

再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋。

牛肉紹子做法大全視頻

炸醬面的做法

時(shí)間：2005-12-23 00:00 來(lái)源：中國(guó)食品商務(wù)網(wǎng) 文字選擇：大中小閑話(huà)少說(shuō)，直接來(lái)做吧！炸醬面一般有肉丁的和雞蛋的，我都喜歡。前一個(gè)步驟不同，炒雞蛋或炒肉丁，后頭都一樣了，我一般兩種都做，混合。

原料準(zhǔn)備：六必居的干黃醬1袋天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣(mài)那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱(chēng)心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準(zhǔn)備吧。當(dāng)然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。

至于準(zhǔn)備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。

肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要?jiǎng)牛菀嘴猿鲇蛠?lái)，這樣才香。

步驟：

1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉1湯匙)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。

怎么做牛肉臊子全程視頻

1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。

2、準(zhǔn)備好牛肉，用水清洗干凈，稍微浸泡一下，出血水。

3、牛肉切丁。

4、把白胡椒粉，黑胡椒碎，雞粉，料酒，少許鹽，白糖放在牛肉丁上，用手抓勻，腌制10分鐘。

5、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。

6、膠子皮拉伸成面片。

7、水燒開(kāi)，把面片放下去，燒開(kāi)關(guān)火，我用的是沙鍋，有余溫，面片熟透后撈起來(lái)，用涼水沖洗一下，放在提前準(zhǔn)備的冰飲用水里泡著。

8、鍋燒熱，放花生油先炒洋蔥丁2分鐘，再加西紅柿丁炒2分鐘，再把胡蘿卜跟芹菜丁放下去炒3分鐘，放適量的鹽。

9、把炒好的配菜放鍋的一邊，空出一邊的位置炒牛肉丁2分鐘，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少許鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘，最后加3滴老抽讓湯汁上色。

10、把面片瀝干水，用碟子裝好，把湯汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了，喜歡吃辣的朋友可以再加一層油潑辣子拌起來(lái)。

牛肉臊子的家常做法視頻

番茄牛肉臊子

【主料】

鮮牛肉500克，番茄醬150克。

【輔料】

食油150克（實(shí)耗），胡蘿卜100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒面、精鹽各適量，白糖少許。

【制法】

1.將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿卜洗凈去皮切成約6厘米長(zhǎng)的條；芹菜去葉、根，洗凈切成6厘米長(zhǎng)段；蔥切大段；姜切成片。

2.瓢上火放入食油（約700克），待油熱后投入牛肉塊清炸，炸透后撈出備用。

3.另用一鍋上火加入食油50克，待油熱后投入番茄醬煸炒，隨后放放鹽、白糖，炒勻后加入清水1500克。然后將炸好的牛肉塊、蘿卜條、芹菜段、蔥段、姜片、胡椒面一并放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)后，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛為止。肉爛后揀出蔥、姜、標(biāo)、蘿卜及芹菜，盛入小盆內(nèi)即成。

【特點(diǎn)】

原湯原汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美醇香，宜于配食塊狀面飯。