千層糕做法大全？千層糕的做法 1.300克面粉放入盆中，酵母粉用溫開水化開加入面粉中攪開，加適量溫開水和面，揉成光滑面團，蓋上包鮮膜，放置在溫暖處發酵；發酵至兩倍大面板撒適量面粉，加入蘇打粉反復揉勻、排氣、那么，千層糕做法大全？一起來了解一下吧。
千層油糕
食材
面粉500G、糖豬油丁50G、無鋁泡打粉10G、白糖適量、酵母10G、紅綠絲少量。
做法
1、普通面粉500G，酵母10G，無鋁泡打粉10G，溫水360G，和面。
2、餳面20鐘，搟長薄面皮，刷少量色拉油。
3、撒一層白糖，量根據個人喜好而定。
4、撒布糖豬油丁，從右邊連折10公分左右寬。
5、當快折到頭時，從左面反向折，復在面塊上。
6、用搟面杖壓實面塊。
7、搟薄成長方形面塊，不要太薄以防豬油丁突出面皮。
8、象疊被子一樣四折合一，整方整平，撒上紅綠絲裝飾。
9、上籠餳發10分鐘，大火蒸17分鐘。
10、關火悶3分鐘，出籠晾涼。
11、晾涼后，刀切改刀成菱形塊，吃時上鍋略蒸。
超好吃的椰汁千層糕
配方簡單詳細容易成功，Q彈爽口不膩。
材料：馬蹄粉250克、椰漿150毫升、純牛奶100毫升、白糖100克、片糖200克。喜歡低糖口味的可以減20%-30%糖量
黃漿用料
水300克、馬蹄粉150克、水350克、片糖200克。
白漿用料
純牛奶100毫升、椰漿150毫升、馬蹄粉100克、水250克、白糖100克。
做法：
1先分別稱好各種配料
這樣成功率更高。
2黃漿制作
把片糖加入350克水中，中火煮沸融糖，150克馬蹄粉加入300克水中攪拌至完全融化，過篩備用。取2勺馬蹄粉漿加入到糖漿中，倒入前關火迅速攪拌均勻，然后倒入到馬蹄粉漿內，邊倒入邊快速攪拌，黃漿制作完成。注意煮糖水的時候藥中小火，不要蒸發掉太多水影響配比；混入馬蹄粉漿的時候糖水是剛沸騰關火的狀態，倒入時邊快速攪拌。
3白漿制作
白糖和水混合中火加熱煮沸融化，純牛奶+椰漿+馬蹄粉，攪拌均勻，過篩備用。
食材明細
小麥面粉1500克
酵母15克泡打粉20克
肥膘肉100克桂花25克
棗(干)150克
白砂糖150克豬油(煉制)80克
紅棗千層糕的做法詳細步驟
1. 把肥膘肉、紅棗分別切糕；
2. 將面粉過篩后納盆，加入白糖、豬油、干酵母、泡打粉、水和勻成面團；
3. 用壓面機把面團壓過后切成長方形，面上刷上一層豬油，撒上一層面粉，對折后又搟成長方形；
4. 再刷油撒肥膘丁，撒粉，依此方法3~4次；
5. 最后搟成長方形，面上撒上，沾上紅棗粒、蜜桂花少許，上籠蒸熟即成。
紅棗千層糕的做法小貼士
制作要訣：
1. 糕蒸出來后，會出現層次不會明粘在一起的現象；
2. 要解決這個問題要求在操作時，手握搟面杖要平，手要穩，動作要快，每層掃油后，要撒粉均勻；
3. 在折疊時要快，反復搟制，折疊，直到符合要求為止。
健康提示：
1. 本品用面粉、肥膘肉、白糖為主料，脂肪含量較重；
2. 其中紅棗為盡人皆知的補品，含生物堿、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質及維生素A、維生素C、維生素B2等；
3. 能補益氣、養血安神，且具有降低膽固醇、抑制癌細胞繁殖等作用。
食物相克：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
椰香千層糕
食材
椰漿100克、馬蹄粉130克、冰片糖130克、清水2碗。
做法
1、用一碗清水把馬蹄粉攪拌成無顆粒粉漿。
2、冰片糖加一碗水煮成糖水。
3、倒入一小勺粉漿入糖水里，攪拌成稀糊狀，熄火。
4、趁熱把稀糊狀的糖水倒入粉漿里邊攪拌。
5、攪拌成均勻的生熟漿。
6、把椰漿倒入小盆里。
7、把4勺的生熟漿加入椰漿里，攪拌勻。
8、在碟子里倒入一層生熟漿，大火蒸。也可以再模具里倒入一層生熟漿。
9、蒸到凝固，加入一層拌好的椰漿蒸。反復多次。（看不出熟不熟可以用牙簽插一下，如果不沾就熟）
10、蒸熟后，放涼切塊，一定要放涼，超級Q滑的千層糕就做好。
千層椰汁馬蹄糕
食材
馬蹄粉250g、冰片糖250g、水750g、椰汁750g。
做法
1、將馬蹄粉分二份，一份加350g水開生漿。
2、將生漿水拌勻。
3、將余下400g水和250g糖混合煮融。
4、將生漿倒入糖水中,邊倒邊攪拌。
5、生漿和糖水混合成生熟漿后備用。
6、將另一份馬蹄粉，加350g椰汁開成生漿。
7、余下400g椰汁煮至微沸，倒入生漿 ，混合成生熟漿。
8、蒸盤四周抹油，然后先放一層糖水生熟漿，加蓋煮至凝固，再放一層椰汁生熟漿，再加蓋煮至凝固，再放糖水生熟漿，如此反復此步驟，至蒸盤滿，待完全凝固就可以了。
巧克力千層蛋糕
接下來制作第三款蛋糕：巧克力千層蛋糕。喜歡吃巧克力口味的小伙伴千萬不要錯過！
面皮：雞蛋8個、綿白糖60克、牛奶670克、黃油40克、低筋面粉140克、玉米淀粉80克、
奶油夾餡：可可粉10克、淡奶油700克、綿白糖56克
雞蛋加綿白糖攪拌均勻，動作盡量輕柔，避免產生太多氣泡。
再加入牛奶攪拌均勻，然后把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉一起篩入。
篩入后拿打蛋器，網頭伸進去一半，左右攪動直至看不到干粉。
然后過篩到另外一個打蛋盆，如果怕沒過濾好可以多過篩兩遍。
過篩后加入液化的黃油（黃油可以微波爐三十秒加熱融化，或是隔熱水融化）然后攪拌至完全融合。
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏靜置半個小時。用平底鍋，鍋里不用放油，倒一勺面糊轉一圈，然后上下晃動，整個過程要連續快速。
面糊快熟的時候用牙簽這樣沿著鍋邊轉一圈，待皮大面積出現氣泡時差不多就熟了，不用翻面加熱，鍋子離火倒扣，皮就自動掉下來了，如果沒有掉下來就晃兩下，如果還沒有下來就用手揭，輕輕揭就可以出來了。
皮做好放涼后用保鮮膜包起來放冰箱冷藏兩小時。冷藏的時候先準備奶油，把綿白糖一次性加入淡奶油中，打發至紋路清晰，提起來的時候不會滴落。
拿一個稱把奶油盆放上面，這樣取一樣數量的奶油，再去皮，這樣每層的量就均勻好看了。
以上就是千層糕做法大全的全部內容，超好吃的椰汁千層糕 配方簡單詳細容易成功,Q彈爽口不膩。 材料:馬蹄粉250克、椰漿150毫升、純牛奶100毫升、白糖100克、片糖200克。喜歡低糖口味的可以減20%-30%糖量 黃漿用料 水300克、馬蹄粉150克、水350克、片糖200克。
