秋葵煲湯的做法及功效？.那么，秋葵煲湯的做法及功效？一起來了解一下吧。
食材
骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
還有最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，也可去除油膩。
在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
1. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。
2. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
3. 秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
4. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
5. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。
6. 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網膜健康、維護視力。
7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8. 秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。
秋葵，一直以來是人們餐桌上的健康蔬菜，秋葵嫩莢富含一種粘性物質，類似于天然荷爾蒙，能強腎補虛，是一種適宜的補腎保健蔬菜，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力果，是一種非常適宜家庭操作的營養保健蔬菜。下面是秋葵湯的做法： 1、小牛肉洗凈; 2、西紅柿去皮去蒂，洋蔥去皮; 3、把小牛肉，西紅柿，洋蔥放在湯鍋里，加上水，大火燒開，轉小火燉; 4、加入去皮的土豆和胡蘿卜，繼續小火燉; 5、把秋葵汆熟，過冷水后，放入湯鍋繼續燉; 6、上桌前，把小牛肉拆碎，胡蘿卜和土豆撈出，切丁，擺在碗底，最后盛上清湯，撒少許平香碎即可，秋葵湯就做好了。 就是這樣，秋葵湯就上桌啦!秋葵雖好，也不能多吃，它屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食，孕期禁食。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜 等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把汆燙后的秋葵，卷上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
秋葵最適合的烹飪方法：炒、炸、燉。
炒，對于營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。
炸，有營養的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內里不損，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵里了。
燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯里，味道滲進主料里。
以上就是秋葵煲湯的做法及功效的全部內容， .。
