醋椒豆腐的做法？1、首先把豆腐切塊，胡蘿卜切片，蔥切段，姜切絲，然后將湯底原料中的所有材料都混合到一個碗里，制成醬汁備用即可；2、然后在砂鍋燒熱后放少量油，蔥姜爆鍋，翻炒胡蘿卜片；然后倒入調好的醬汁，再加大約2杯水，燒開之后倒入少量淀粉水勾芡，最后放入豌豆；3、最后等到豆腐開水煮熟，那么，醋椒豆腐的做法？一起來了解一下吧。
天津菜醋椒豆腐，酸香微辣，特別開胃，每一塊豆腐都好有滋味！
其實在天津這座城市，有很多小館都會有這樣一道菜—醋椒豆腐。其實對于一個零廚藝的人都能做出來，但要想做的好吃，做的地道卻又是那么不容易！不過多做幾次，掌握好調料的量自然也就能好吃了。湯酸香微辣，豆腐嫩而滑，就著熱乎勁兒連湯和大塊兒的嫩豆腐舀到碗里！
選豆腐其實也是有講究的，在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。所以在做醋椒豆腐的時候，一定要看好豆腐的狀態和味道哦！今天大叔下廚房教你做好吃的醋椒豆腐，希望你吃的開心！
湯底：生抽 1湯匙、醋 1/2杯、花椒 適量、淀粉 少許、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生姜 4-5片、小蔥 兩棵、紅糖 1/2湯匙；食材：豆腐 一塊、胡蘿卜 1根、豌豆 少許
1、首先把豆腐切塊，胡蘿卜切片，蔥切段，姜切絲，然后將湯底原料中的所有材料都混合到一個碗里，制成醬汁備用即可；
2、然后在砂鍋燒熱后放少量油，蔥姜爆鍋，翻炒胡蘿卜片；然后倒入調好的醬汁，再加大約2杯水，燒開之后倒入少量淀粉水勾芡，最后放入豌豆；
3、最后等到豆腐開水煮熟，撈出瀝干水分，然后把煮好的豆腐倒入砂鍋，關火攪勻即可上桌啦！
這可是天津人做的正宗天津菜哦，酸酸的，做法簡單，特別開胃，每一塊豆腐都好有滋味。
材料：內脂豆腐、火腿、蔥、醋、胡椒粉、香油、鹽、淀粉、姜。
醋椒豆腐湯的做法步驟如下：
1、首先將蔥姜切絲，火腿切絲，豆腐用刀劃開。
2、然后熱鍋熱油，放入蔥姜熗鍋，放入火腿絲翻炒出香味，放入適量的水燒開。
3、接著等水開后，放入適量的生抽、鹽、醋和胡椒粉，根據個人口味調好味，放入豆腐。
4、再接著放入豆腐后輕輕翻動，放入淀粉勾芡，燒開后倒入雞蛋液，淋入幾滴香油關火。
5、美味的醋椒豆腐湯就做好了，最后出鍋裝盤即可。
醋椒湯怎么做好吃
酸辣湯的酸可以用番茄之類的來起味,而醋椒湯就必須用醋來起酸味。
酸辣湯
原料：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參、水發魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
烹飪方法：
1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內即可。
醋椒湯
主料：水發海參、白熟肉各20克，醋、冬筍各15克，雞蛋2個。
輔料：蔥、香菜、水淀粉各5克，胡椒粉1.5克，精鹽3.5克，味精3克，高湯1000克，香油2克。
制法：1、將冬筍切成4厘米長、0.2厘米粗的絲；海參洗凈，切絲；白肉切成絲；蔥切成2厘米長的細絲；香菜洗凈切成2厘米長的段。2、將筍絲、肉絲、海參絲用沸水焯過撈出；放入大碗內，下入胡椒粉、醋、蔥絲和香菜；雞蛋磕入另碗內，打散。3、湯勺內入高湯，旺火燒沸，撇去浮沫，放鹽、味精找好口，用水淀粉勾芡，再淋入雞蛋液，待蛋穗浮起，淋香油，沖入大海碗內即成。
醋椒豆腐湯的做法如下：
食材：南豆腐、圓白菜、雞蛋、粉絲、木耳、白胡椒、醋。
1、選擇南豆腐一塊切成塊，雞蛋打碎攪拌均勻備用。
2、圓白菜不要太多，兩三片就可以切成大塊。木耳發開，粉絲用水泡開，蔥白切成絲備用。
3、鍋中放油，油熱后放適量白胡椒碎，小火煸炒。最好不用白胡椒粉，切記。
4、倒入清水，水沸后放入豆腐燜兩分鐘。
5、依次放入木耳和粉絲，繼續燜煮兩分鐘。
6、放入圓白菜，待其變軟。
7、最后撒入雞蛋液，并倒入醋和鹽。
8、醋要多放，關火盛出后撒上蔥絲就可以了。
醋椒魚頭豆腐湯
菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 口味：微辣 工藝：原燉 醋椒魚頭豆腐湯的制作材料： 主料：鰱魚頭150克,豆腐(南)200克 輔料：香菜20克 調料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,鹽2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大蔥5克,姜5克 醋椒魚頭豆腐湯的特色： 湯鮮味美，微醋稍辣。 制作： 1. 魚頭洗凈，由下而上一劈兩半； 2. 豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片； 3. 蔥、姜切絲； 4. 香菜擇洗干凈，切末備用； 5. 炒鍋放在火上，放入色拉油，燒熱，把魚頭放入煎至金黃色，取出放入砂鍋內； 6. 炒鍋放底油，燒熱，加入胡椒粉略炒一下，放入蔥絲、姜絲、水，燒沸后，倒在砂鍋內，放入豆腐片燉制； 7. 待魚頭熟透，湯濃時，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。
以上就是醋椒豆腐的做法的全部內容，醋椒豆腐湯的做法步驟如下：1、首先將蔥姜切絲，火腿切絲，豆腐用刀劃開。2、然后熱鍋熱油，放入蔥姜熗鍋，放入火腿絲翻炒出香味，放入適量的水燒開。3、接著等水開后，放入適量的生抽、鹽、醋和胡椒粉，根據個人口味調好味，放入豆腐。4、再接著放入豆腐后輕輕翻動，放入淀粉勾芡。
