鯛魚片做法？1、鯛魚化凍后切厚片，加料酒，鹽，腌制十五分鐘。一個雞蛋打散，加入適量淀粉，將腌制好的魚片放入掛漿。2、起油鍋，大火將油溫升至170度左右，轉中火，將掛了漿的魚片下油鍋炸。3、炸至魚片金黃色撈出待用。4、西紅柿一個，在開水中燙30秒，撈出去皮，切成西紅柿碎，越碎越好。5、那么，鯛魚片做法？一起來了解一下吧。
食材：鯛魚1片，金針菇適量，粉絲適量，蛋清適量，蔥適量，適量適量，蒜適量，姜適量，料酒適量，干辣椒適量，白胡椒適量，鹽適量。
步驟：
1、鯛魚切片。
2、放入一個蛋清，抓勻。
3、然后繼續加料酒、白胡椒粉、蔥、姜、蒜、香油及適量的鹽，腌制半小時。
4、粉絲、金針菇焯水瀝干。
5、熱鍋熱油，放入一勺豆瓣醬，加入辣椒煸炒出香味。
6、按需加水，如果做家庭湯菜的話，可以多加水。
7、放入粉絲和金針菇。
8、加入魚片，蓋上鍋蓋，大火煮開。
9、魚片變色即可關火。
10、出鍋，裝盤。
材料
鯛魚片1片蛋1顆青蔥1根辣椒1根木薯粉5大匙鹽1/2小匙胡椒粉1/4小匙紹興酒1小匙
做法
1
食材大集合 : 鯛魚片對切,.再切成約 3 x 4cm 大小狀 , 蛋打散, 蔥和辣椒切細花(鯛魚片先腌過約15分鐘)
2
準備全蛋打成蛋液, 再另用一干凈盤子裝適量地瓜粉, 將腌過的鯛魚片裹全蛋液再裹地瓜粉
3
立刻下油鍋 ( 油鍋溫度要夠) 炸至金黃全熟, 撈起瀝油即可食用.
4
如果要進階版, 就是先放點油炒蔥末和辣椒末(干炒,) 放入炸好鯛魚片, 撒上胡椒鹽即可.
1、炒鯛魚片
(1)需要的材料：鯛魚、鹽、胡椒、干淀粉、菠蘿、胡蘿卜、青椒、姜片、料酒、糖、醋。
(2)具體做法如下：將魚刮去魚鱗，掏去內臟，用水清洗干凈后控干水分，給魚上面撒點鹽、姜片、胡椒粉腌制15分鐘。然后撒一些干淀粉，讓魚全身都涂抹上。鍋中倒油，熱鍋冷油，油燒熱，放入裹了淀粉的魚，炸一下，炸到兩面金黃撈出。然后將菠蘿切成塊狀，胡蘿卜洗干凈后切片，青椒洗干凈后切段。取一個干凈的鍋，燒熱，放入油，等油熱后，倒入胡蘿卜、青椒，翻炒兩下，再倒入菠蘿，翻炒幾下后，倒入炸的金黃的魚。再加些料酒，放入適量的鹽、糖、醋，翻炒均勻，裝盤即可。
2、鯛魚豆腐湯
(1)所需要的材料：鯛骨、豆腐、紅蘿卜、白蘿卜、蔥花，糖、味精。
(2)具體做法如下：將魚刮去魚鱗，掏去內臟，用水清洗干凈后控干水分，將鯛魚切塊備用。將紅蘿卜、白蘿卜清洗干凈后，切絲備用。取一個干凈的鍋，鍋中放入水，大火燒開，放入魚，用開水燙一下撈出，再用清水洗凈。另起鍋，鍋中放入水，大火燒開，放入紅蘿卜、白蘿卜，將紅、白蘿卜絲煮軟后，放入切成塊狀的魚、豆腐，煮開后，用勺子撇去泡沫，然后放入適量的味精、糖，用匙子攪拌均勻后，關火，然后盛到碗里面，最后，給魚湯上面撒上蔥花就可以了。
清蒸鯛魚片做法：
主料：鯛魚片200g
輔料：油適量、鹽適量、大蔥1段、姜適量、辣椒3根、蒸魚豉油適量、青辣椒半個
做法：
1、青辣椒，蔥，姜，切絲，辣椒切小丁；
2、魚肉上面放一半蔥姜辣椒絲；
3、把水做開后，再放魚片蒸十分鐘；
4、開水蒸魚，可鎖住魚肉里面的水分，更鮮嫩；
5、油鍋，把一部分辣椒丁炸出香味；
6、把蒸好的魚片端出來，放上其余一半的蔥姜辣椒絲，澆上熱油；
7、最后淋上些許蒸魚豉油即可。
擴展資料：
鯛魚，真鯛，鯛科，真鯛屬又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱，鯛（Sea Bream）科。
體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭后綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產，但以遼寧大東溝，河北秦皇島，山東煙臺、龍口、青島為主要產區。
鯛魚片怎么吃的做法
步驟step
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1
鯛魚片用少許酒（干白葡萄酒為佳）、白胡椒粉、鹽抹均勻，腌約15分鐘
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2
魚片腌好后，抹去水分，斜著片成比較厚的魚片。然后把每片魚肉都輕輕拍一些干淀粉
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3
平底鍋倒入一些油，放入魚片煎得金黃后撈出
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4
煎魚片的時候，將調味汁事先調好：2勺辣醬，2勺生抽醬油，1勺醋，2勺糖，1勺料酒
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5
魚片煎好后盛出，把蒜苔倒入翻炒
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6
蒜苔太生的話，會比較辣，我會倒一勺料酒燜一下，把蒜苔炒得軟硬合適
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7
蒜苔炒得差不多了，就把魚片倒入
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8
將步驟4中調好的調味汁倒入翻炒入味
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9
倒入少許水淀粉汁汁勾芡，讓味汁緊緊包裹在魚片上，就可以了
以上就是鯛魚片做法的全部內容，1、將鯛魚片洗凈控水。2、調料放入碗中攪勻。3、起鍋熱油。4、鯛魚片粘上干淀粉，放入鍋中雙面煎至金黃。5、一片片煎。6、煎好一起放入鍋中。倒入料汁。7、加入蔥姜蒜大料。煮開小火收汁。8、撒點香蔥開吃。
