腌制酸甜包菜的做法？1、將包菜剝開洗凈后，熱水燒開，倒入包菜，加入兩小勺鹽，煮半分鐘左右。2、關火以后在盆里先倒入瓶冰水，立馬把包菜撈出來放進冰水里，讓包菜涼透。3、把包菜撈出來放兩三小勺的鹽，腌半個小時，把水分腌出來。4、腌過半小時以后，將包菜像這樣用手榨干水分。5、榨干的包菜放容器中備用，那么，腌制酸甜包菜的做法？一起來了解一下吧。
做法一 1腌制包菜是需要準備1到2個新鮮的包菜，還要準備1到2根胡蘿卜，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量準備一些，最后還要準備適量的小米椒2把準備好的新鮮包菜和胡蘿卜，全部用清水洗凈，控干表面的水分。
1腌制包菜是需要準備1到2個新鮮的包菜，還要準備1到2根胡蘿卜，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量準備一些，最后還要準備適量的小米椒2把準備好的新鮮包菜和胡蘿卜，全部用清水洗凈，控干表面的水分以后，把。
向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽，腌制20分鐘左右用鹽腌制泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉在準備好包菜后就可以暫且放在一邊備用了2。
酸甜泡菜卷心菜版本的做法 將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火，加入白醋和14小勺鹽混合均勻 卷心菜切大片，胡蘿卜去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁 將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻，腌制1小時左右，至菜葉。
酸甜辣包菜泡菜的做法 1水放完糖攪拌至燒開溶解，加醋攪拌，關火去一邊晾著 2包菜洗凈撕開 3胡蘿卜切條或片，蒜和辣椒切開 4撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽，因為撕開的包菜體積很大，所以建議分開四五份菜和鹽，先。
用料
卷心菜一個
胡蘿卜一根
白蘿卜一塊
青椒一個
鹽
糖
白醋
酸甜泡菜的做法
將所有原料洗凈，胡蘿卜和白蘿卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，卷心菜切塊，全部裝入盆中
撒少許鹽拌勻腌約20分鐘
瀝去鹽水，然后用純凈水沖洗一下，在菜上面鋪一層保鮮膜壓一盆水幫助控水，壓約半小時，瀝去多余水分
往菜里倒入細砂糖和白醋（比例約為2比1），拌勻，裝入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用
主料
包菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
醋
適量
蒜蓉辣椒醬
適量
糖
適量
礦泉水
適量
代用糖
適量
步驟
1.準備腌料：礦泉水，鹽，代用糖，蒜蓉辣椒醬，醋。
2.將買回來的包菜清洗干凈。
3.煮鍋燒開水。
4.將清洗干凈的包菜放入熱水里燙一下撈起。
5.將燙過的包菜切小條。
6.將所以的腌制調好合適自己酸甜口味的味道。
7.將調好的腌料放入包菜條里拌均勻。
8.將拌均勻的包菜放入干凈的瓶子里用保鮮膜封口蓋上蓋子放入雪柜。
9.兩天后取出，包菜酸甜爽口，非常開胃。
1、首先準備好一個干凈沒有油的鍋，然后在鍋中放入準備好的泡菜使用的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2、加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，玻璃罐上標出了“發酵食品最高儲存容量線”，因為在腌制的過程中，在密封罐內會產生一定的氣體，因此不可以裝得太滿。
4、加入洗凈晾干以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中數小時。
5、蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方。
6、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到“生花”時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。
特點：這種方法做出來的泡菜非常的酸爽，吃起來比較清脆可口。
注意事項：通常情況下，在氣溫比較低的時候做泡菜是比較適合的，如果在夏天做泡菜的話，發酵一、二天就可以吃了，時間長了就會爛發臭，不能吃了。如果泡菜太酸，就可以加點鹽，如果泡菜不脆，加點白酒就會脆，泡菜有開胃增加食欲的作用，適量的食用有益，但不可多吃。
1、酸包菜腌制方法如下1包菜8片洗凈瀝干水2撕成自己喜歡的大小3加入一勺鹽拌勻，靜置兩個小時，逼出包菜里的水分4包菜變焉后，加入一小勺白糖，拌勻5蒜和干辣椒切成小丁6把辣椒蒜和花椒放入包菜。
2、酸包菜的腌制方法一1包菜洗干凈撕小片2加入一勺鹽拌勻，靜置兩個小時，逼出包菜里的水分3包菜變蔫后，加入一小勺白糖，拌勻4將辣椒蒜和花椒放入包菜盆里，攪勻加入兩大勺白醋，拌勻5裝入干凈。
3、自釀酸包菜的做法1包菜手撕碎備用 2準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量 3開水加入食鹽后晾涼 4在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量 5將調好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水將包菜完全淹沒 6。
4、1將包菜洗干凈，然后手撕碎或者切碎，備用2準備好一瓶白醋，適量花椒，適量泡椒3將水煮開，然后加入食鹽，晾涼4在容器內加入糖，泡椒，花椒和白醋適量 5拿出準備好的可密封的罐子，將調好味的水倒入，然后加。
5、酸包菜做法一1將大白菜葉梢和老幫去除，用水洗干凈，控干水分，切成棱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽腌一下后瀝去腌水2將各調料放置一容器內搗爛，和白菜拌勻，在將拌勻的白菜裝入缸內，密封缸口，放置通風處，一。
6、1把包菜一瓣瓣的掰下來 2鍋里放水，燒開下包菜燙20秒，斷生即可，不能燙太久，會不脆放冷控水瀝干3另外用一個小鍋，加入米醋水冰糖干辣椒蒜花椒，稍微冒泡馬上關火，放涼4包菜放入少許鹽。
以上就是腌制酸甜包菜的做法的全部內容，步驟：1、把包菜一瓣瓣剝開，洗干凈。2、鍋里燒開水，把大片的包菜撕小一點后放入鍋中焯水，大概要1分鐘左右，稍微煮軟。3、焯好的包菜用冷水過幾遍使其冷卻，再用涼白開過一遍水。4、過完冷水的包菜用手擠出多余的水分。5、放入3小勺鹽，用手抓一抓，使其均勻。6、放入適量紅辣椒。
