糖霜山楂的做法竅門？3.加一勺白醋，目的是讓糖醋相融可以快速析出糖霜，包裹在山楂表面。4.加入白醋關(guān)火后一定要靜置十秒，防止糖的溫度過高把山楂皮燙裂，造成包裹不均勻。5.吃余下的山楂雪球記得放入冰箱，吃的時(shí)候再拿出來，不然室溫下糖霜容易融化。6.這個(gè)做法同樣適用于別的食材，把山楂換成花生米，就是糖霜花生米。那么，糖霜山楂的做法竅門？一起來了解一下吧。
山楂100克用清水洗凈，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質(zhì)挖干凈；鍋放火上，放入冰糖或白糖50克
倒入50毫升涼白開；開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水(貼心提示一：熬煮糖水時(shí)要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感)；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸發(fā)，鍋里出現(xiàn)細(xì)小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋(貼心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，也可中和白糖的甜味)
用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻；倒入處理干凈的山楂，立即關(guān)火，并用鏟子快速攪拌(貼心提示三：放入山楂立即關(guān)火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，我第一次就是開火攪拌，結(jié)果山楂破碎不成形)；使山楂表面均勻的被糖汁包裹，繼續(xù)攪拌
隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現(xiàn)白色結(jié)晶現(xiàn)象，直到糖汁溫度冷卻，白色結(jié)晶越明顯(貼心提示四：攪拌的時(shí)候耐心一點(diǎn)，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結(jié)晶現(xiàn)象)；取出山楂球，鍋里剩下白色的糖汁結(jié)晶，是不是看著很難處理呢？往鍋里倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得
食材用料：
山楂200克
白糖或冰糖20克
清水50克
白醋幾滴
菜譜做法：
1.山楂洗凈晾干，用小刀挖去中間的果蒂。
2.開中火鍋中白糖和清水不停地?cái)嚢琛?/p>
3.直到鍋中水汽完全蒸發(fā)出現(xiàn)大泡加入幾滴白醋，關(guān)火
4.倒入山楂不停的翻炒，糖漿慢慢冷卻形成糖霜就均勻地裹在山楂上了。
用料
主料；山楂200克、白糖50克、清水50克。
輔料；玉米淀粉20克。
糖霜山楂的做法
1、山楂加一點(diǎn)鹽泡10分鐘，然后洗凈。
2、玉米淀粉放到一個(gè)小碗內(nèi)。
3、放到微波爐里高火2分鐘斷生。
4、把山楂的把去掉，擦干水分備用。
5、鍋里放入糖。
6、倒入清水。
7、中火熬。
8、熬到起大泡泡。
9、關(guān)火倒入山楂炒。
10、篩入玉米淀粉。
11、炒到出砂即可，糖霜山楂成品圖。
1.
山楂加一點(diǎn)鹽泡10分鐘，然后洗凈
2.
玉米淀粉放到一個(gè)小碗內(nèi)
3.
放到微波爐里高火2分鐘斷生
4.
把山楂的把去掉，擦干水份備用
5.
鍋里放入糖
6.
倒入清水
7.
中火熬
8.
熬到起大泡泡
9.
關(guān)火倒入山楂炒
10.
篩入玉米淀粉
11.
炒到出砂即可
說起山楂，相信每個(gè)人都不會(huì)陌生，酸酸甜甜，既開胃又消食，山楂可以直接食用，也可以制成山楂卷、山楂片、山楂糕、山楂醬等等。
媽媽年輕的時(shí)候很喜歡吃山楂，現(xiàn)在年齡大了，想吃又怕酸，我偶然一次在街上看到有山楂雪球賣，鮮紅的山楂被糖霜包裹，像一個(gè)個(gè)小雪球兒，糖霜的甜度中和了山楂的酸，有點(diǎn)像冰糖葫蘆，但口感又比糖葫蘆好很多，大大的一口咬下去，酸酸甜甜，好吃極了。
于是果斷買回山楂自己做，第一次失敗，成了拔絲山楂，第二次失敗，稀稀的糖水就是不掛霜，總結(jié)了兩次失敗的原因，終于在第三次成功，后來百試百靈。今天就把方法分享給大家，自制山楂雪球，掌握好這幾個(gè)關(guān)鍵步驟，想不掛霜都難！
準(zhǔn)備材料：山楂
—準(zhǔn)備食材—
【主料】：山楂300克
【輔料】：白糖150克、水150ML、白醋一食勺
—制作過程—
第一步：把山楂洗凈，瀝干水分。(山楂表面一定要風(fēng)干，有水的話掛不上糖霜。)
清洗山楂
第二步:用小刀把山楂頂部凹陷處雜質(zhì)挖干凈，去蒂備用。（小孩子吃的話需要把里面的籽取干凈，這樣吃起了大人放心，方法是用一根粗點(diǎn)的筷子從底部直接穿過）
山楂去蒂
第三步：熬制糖水，把1：1的白糖和水倒入鍋中，小火慢慢熬煮，期間不停攪拌，直到糖全部化開。
水和糖放入鍋中
耐著性子，千萬不要著急，一邊熬煮一邊攪動(dòng)。
以上就是糖霜山楂的做法竅門的全部?jī)?nèi)容，1、清洗山楂表面。2、去頭去尾。3、借助筷子將山楂核去掉。4、準(zhǔn)備好的山楂。5、鍋里倒100ml水。6、放入4勺白砂糖煮化。7、糖液粘稠時(shí)滴入白醋攪拌避免過粘。8、輕輕翻拌裹上糖。8、糖霜山楂成品。
