豇豆咸菜的做法大全？1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。4、那么，豇豆咸菜的做法大全？一起來了解一下吧。
原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水
數量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準
做法：第一天晚上把水燒開，把洗凈的豆角和長辣椒放進開水里燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器里，根據量的多少，放些鹽，拌均勻后如果天氣很熱就放進冰箱保鮮區里。第二天早晨放些油在鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
說明：這種方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一樣了，那時再腌可以放很長時間。
川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個特色了。通常去川菜館，在開飯前總會有兩碟小菜在桌上的。通常一盤是泡菜，一盤是花生。花生呢也有兩種，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶戶都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京MM覺得四川泡菜實在好吃，就問了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫瓢，結果做出來總是壞的。所以這泡菜會做的人就覺得太簡單了，不會做的人就會覺得太奇怪了。為什么自己做出來的總是會壞呢？
工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。
主料：豇豆120g
輔料：油適量、鹽適量、青椒半個、蔥花適量、味素少許、十三香少許、淀粉少許、水少許、醬油少許
步驟：
1、把豇豆角洗凈
2、把豆角切碎
3、青椒洗凈切碎
4、蔥花切好
5、鍋里加適量的油燒熱
6、放入十三香和蔥花
7、加少許醬油
8、放入切好的豆角煸炒
9、放入青椒碎
10、加適量的水
11、加適量的鹽小火燒開
12、取少許淀粉放入碗里
13、加少許水溶解，
14、等鍋開的時候把溶解的淀粉倒入鍋里加少許味素翻拌均勻即可出鍋
簡單快速制作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
食材：長豇豆5斤、小米椒20個、食鹽250g。
1、長豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準備一個沒有碰過油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用。
2、等長豇豆晾干表面的水分之后收回來，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長豇豆脆爽的口感。
3、燙過的長豇豆放盆里放至微涼，在燙過長豇豆的水里面加入250克食鹽，然后攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來放涼備用。
4、準備一個干凈無水無油的壇子，先將長豇豆一層一層地放到壇子里面，中途兼帶著把小米椒也放進去，盡量地壓緊實一點最好。
5、等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒過長豇豆，這樣在腌制的過程中，長豇豆才不會遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發酵15-20天即可。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就制作完成了
主料
豆角
50g
咸菜
100g
輔料
油
適量
蔥
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
醋
適量
醬油
適量
步驟
1.咸菜切絲
2.用水泡一會兒，控水
3.豆角切段
4.蔥、干辣椒切好
5.坐鍋，放油，爆香花椒
6.炒香蔥、干辣椒
7.倒入咸菜絲
8.翻炒至咸菜變黃
9.倒入豆角
10.繼續翻炒
11.放醋、醬油，翻勻出鍋
12.裝盤
以上就是豇豆咸菜的做法大全的全部內容，步驟 1.咸菜切絲 2.用水泡一會兒，控水 3.豆角切段 4.蔥、干辣椒切好 5.坐鍋，放油，爆香花椒 6.炒香蔥、干辣椒 7.倒入咸菜絲 8.翻炒至咸菜變黃 9.倒入豆角 10.繼續翻炒 11.放醋、醬油。
