蒜苗五花肉的家常做法？食材:五花肉、蒜苗。 制作: 1、五花肉冷水下鍋,加花椒粒,姜片,料酒,煮熟至筷子能扎透。 2、撈出切成薄片備用。 3、中小火把肉片煸出油,加一勺豆瓣醬,一點白糖,一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽,半勺蠔油。 4、倒入蒜苗炒至斷生。那么，蒜苗五花肉的家常做法？一起來了解一下吧。
青蒜苗炒肉
介脆嫩鮮香、家常肉味。
材料
主料：蒜苗100克，豬瘦肉200克，肥五花肉100克
調料：紅椒，植物油，鹽，醬油，麻油
做法
1、豬瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、紅椒切絲。
2、先把肥五花肉片下鍋煸出油，瘦肉片抓鹽、醬油，再下鍋炒熟。
3、放蒜苗段和紅椒絲，加鹽、醬油一起炒熟后，起鍋淋上少許麻油即可。
炒豬肉片的訣竅
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。炒肉絲是一道最普通的大路菜，它的用料簡單，操作也不復雜，但要炒出火候，炒出風味也不容易。它涉及到刀工、調味、火候等各方面問題，所以一盤炒肉絲，也能衡量出操作者的技術水平。炒好肉絲需要掌握以下幾方面的要領。
（1）選料 炒肉絲最理想的用料是豬的里脊肉和外脊肉。這部分的肉質細嫩，無結締組織。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元寶肉也可作炒肉絲的原料，因為這部分的肉，肉絲細長，稍含脂肪。其它部位的瘦肉雖然也可以，但炒出菜不夠理想。
（2）切絲炒好肉絲，切絲非常重要。切絲的標準是粗細一致，長短一致，不連刀，不脫刀，約有1根半火柴梗粗細。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片，然后直刀斜切成絲。
直奔主題帶大家一起來看看回鍋肉的家常做法；
準備材料；五花肉500克，大蒜300克，料酒10克、大蔥二根，姜一塊，花椒10克，白糖一勺，甜面醬10克、豆瓣醬和豆豉各一勺。
制作步驟；
1.先準備一條帶皮的五花肉。
2.把鍋燒熱后，直接把肉放在鍋里面，豬皮朝下烙，用手抓著肉在鍋里來回的摩擦，一直把豬皮表面烙成焦黃色就可以了。
3.然后把肉清洗干凈，用刀把豬皮表面上面的臟東西全部刮洗干凈，下來直接把洗干凈的肉放入涼水鍋里面，加入蔥段和生姜片再加點花椒進去。
4.加料酒去腥味直接開大火煮開，大火煮開后轉中火，再煮20分鐘左右，一起把肉煮至80分熟，可以用筷子扎透的時候就可以了。
5.把肉撈出來涼涼。下來把肉全部切成薄片裝碗里備用。
6.準備一把洗干凈的蒜苗，蒜苗切成段，這樣呢會更加容易入味，做回鍋肉選蒜苗炒最好吃，把蒜苗蒜葉分開裝入盆里面。
7.取個小碗，往碗里加入少甜面醬，再加入少量的水進去，把甜面醬攪拌稀釋。
8.把鍋燒熱后將鍋里倒入油，然后把切好的肉鍋里煸炒，一直翻炒到肉片微微翻卷的時候就可以了。
9.這樣豬肉里的油就被炒出來了，吃起來不膩，然后加入勺豆豉進去翻炒，再加入剛才稀釋好的甜面醬，再加勺豆瓣醬進行翻炒，炒出它們的香辣味。
蒜苗回鍋肉是一道經典的川菜，主要原料是豬肉和蒜苗。下面是蒜苗回鍋肉的做法：
所需材料：
1. 豬肉：300克
2. 蒜苗：適量
3. 青椒：1個
4. 生姜：適量
5. 蒜：適量
6. 料酒：適量
7. 醬油：適量
8. 鹽：適量
9. 糖：適量
10. 辣椒粉：適量
11. 蔥花：適量
12. 食用油：適量
做法步驟：
1. 將豬肉切成薄片，加入一勺料酒、一勺醬油、適量鹽和糖，攪拌均勻腌制10分鐘。
2. 蒜苗切段，青椒切塊，姜和蒜切末。
3. 將腌制好的豬肉均勻鋪在鍋底上，用中火煎至兩面金黃色，撈出備用。
4. 在同一個鍋中，加入適量食用油，放入姜蒜末和辣椒粉炒香。
5. 加入蒜苗和青椒翻炒一分鐘，加入少許鹽和糖調味。
6. 將煎好的豬肉加入鍋中，翻炒均勻，加入適量蔥花裝飾即可。
以上就是蒜苗回鍋肉的做法。注意火力不宜過大，以免豬肉煎糊，同時也要注意掌握好調味的比例，才能做出美味可口的蒜苗回鍋肉。
推薦如下
回鍋肉
食材：五花肉、蒜苗。
制作：
1、五花肉冷水下鍋，加花椒粒，姜片，料酒，煮熟至筷子能扎透。
2、撈出切成薄片備用。
3、中小火把肉片煸出油，加一勺豆瓣醬，一點白糖，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，半勺蠔油。
4、倒入蒜苗炒至斷生。
你好，把蒜苗洗凈，切斷備用，五花肉切絲，起鍋燒油，放入五花肉，蔥姜蒜，煸香，放入蒜苗煸炒，放入鹽，味精，雞精，花椒面等調料，翻炒幾下出鍋即成
以上就是蒜苗五花肉的家常做法的全部內容，1、蒜苗切成小段,根部和葉子分開放,等一下分開下鍋,因為葉子熟得快,一起放就炒老了。 2、五花肉切成薄片,用生抽,料酒,姜粉,黑胡椒腌五分鐘。 3、鍋中倒入油,放兩片姜,放入五花肉,翻炒到肉片卷起,把肥肉中的油都要炒出來,這樣吃起來才肥而不膩! 4、。
