小羊腿的做法？以下是一種簡單又美味的羊腿肉做法: 準備羊腿肉、土豆、洋蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖等食材。 將羊腿肉切成塊狀,用料酒和生抽腌制15分鐘。 在熱鍋中加入適量油,將羊腿肉放入鍋中煸炒至變色。 加入適量清水,蓋上鍋蓋,小火慢燉30分鐘即可享用。那么，小羊腿的做法？一起來了解一下吧。
一、烤羊腿
（一）主料輔料：
羊后腿1 只，芹菜200 克，番茄醬1000 克，番茄250 克，精鹽30 克，花椒水1000 克，香料粉30克，姜20 克，蔥頭500 克，羊肉湯500 克。
（二）烹制方法：
1、將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6 小時。
2、烤盤內加香料粉30克、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。關鍵：每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3～4 次。
二、孜然烤羊腿
1、小羊腿4只，大蔥3節(jié)，姜2塊，花椒1湯匙，香料粉30克，老抽1湯匙，蜂蜜2湯匙，清水1湯匙，鹽2茶匙，孜然2茶匙，辣椒粉2茶匙。將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，花椒和香料粉，調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。
2、蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉（如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。
一種常見的家常吃法是將煙熏羊腿腌制后燒煮，再加上蔬菜、香料等調料炒煮。也可以將煙熏羊腿切成薄片，加入醬汁、香料等腌制一段時間后再炒煮。此外，煙熏羊腿還可以用于制作披薩、漢堡等食品，口感鮮美誘人。希望這個答案可以幫到您！
每家的料不一樣。但是你想入味，其實也不難。料不用過分咸。放冷藏里腌制24小時。不要太咸是防止里面入味后外面太咸。關鍵是時間。和料的味道輕重。自己多嘗試幾次
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。做法：1.羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時。 2.將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤于烤箱內，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。特性：此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩。用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特色。注意事項：燒餌是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，搟成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條，則風味更佳。
燜羊腿肉
肉質鮮嫩，美味可口。
材料
主料：羊前腿肉1000克，
輔料：胡蘿卜200克，洋蔥(白皮)150克，
調料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法
1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水(或肉湯)煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子(放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鐘后熄滅于烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。
5.棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。
每100克羊腿肉的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;這樣的一道食譜可以有很好的補充熱量的作用，對于提高體質來說效果不錯，同時也可以有抵抗風寒和御寒的作用，還可以助消化抗衰老的呢。
準備材料：羊腿3000克、圓蔥50克、姜20克、土豆200克、胡蘿卜200克 、金針菇100克、香菇100克、香菜10克、一品鮮醬油2勺、蠔油2勺、糖2勺、料酒1勺、黑胡椒粉1匙、五香粉1匙
制作步驟：
1、羊腿用刀劃幾刀這樣好入味清洗一下在水中浸泡2小時去除雜質和血水
2、浸泡好的羊腿沖洗干凈瀝干水份放入調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉
3、調味料均勻的涂抹在羊腿上將切好的圓蔥和姜擺入羊腿中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏25小時煨制入味
4、煨制入味的羊排從冰箱中取出準備烤制
5、烤箱上下火180度預熱20分鐘后將羊腿放入烤箱中
6、羊腿烤至半熟取出刷上一層油再將剩余的調味料均勻的涂抹在羊腿上放入烤箱繼續(xù)烤30分鐘
7、成品圖
以上就是小羊腿的做法的全部內容，小秦娛樂視界 高能答主 2023-05-16 · 每天聊聊新鮮事。創(chuàng)造不易,留個關注唄!!! 關注 展開全部 熏羊腿的用料:羊前腿1個、鹽20g、老抽10g、蔥姜蒜各20g、料酒15ml、白糖10g、花椒大料15g、清水200g、紅糖10g、 錫紙1張。 熏羊腿的做法 步驟1:羊前腿一個。洗凈,把肉改刀,方便入味。
