蘿卜燴菜的家常做法？步驟：1、準備好所用食材；土豆、胡蘿卜切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上；2、五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥姜蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中；3、再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘；4、那么，蘿卜燴菜的家常做法？一起來了解一下吧。
原料
主料：
陜西燴菜
豆腐、香菇
輔料：木耳、胡蘿卜、肉丸、白菜、小蔥
調料：鹽、味精、胡椒粉、高湯
烹制方法
1、將胡蘿卜、豆腐切塊，干香菇泡發后切塊，再將胡蘿卜、香菇、木耳分別過水焯燙備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥花爆香，沖入適量高湯，將原料全部放入燉熟，調入鹽、味精、胡椒粉出鍋裝碗后撒入小蔥花即可。
大燴菜的家常做法如下：
主料：白菜三片、油菜一小把、粉帶適量、豆腐一塊、海帶適量、香菇4個、黑木耳3個、丸子適量、白蘿卜半根。
輔料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、自制辣椒醬一大勺、鹽少許、豆瓣醬一大勺。
1、材料準備好，需要切的切成塊。
2、蔥姜蒜切碎，辣椒醬和豆瓣醬準備好。
3、蔥姜蒜爆香。
4、加入豆瓣醬和辣椒醬炒香。
5、炒香之后加入高湯，如果沒有高湯加白開水也行。
6、湯燒開之后，先倒入比較爛熟魚丸和粉帶。
7、煮開之后，加入木耳海帶香菇。
8、依次加入白菜和小青菜。
9、最后加入豆腐，煮開之后加鹽，然后關火蓋上鍋蓋悶一會就可以了，如果喜歡酸味可以加點醋！
10、完成。
11、成品。
經常我們說的燴菜啊就是比如經常我們說的燴菜啊就是比如說我們經常我們說的燴菜啊，就是比如說我們正常情況就是酸菜，然后加上那個血腸做效果最好
【食材清單】：
主料：豆腐皮、老豆腐、雞腿、五花肉、黃豆芽、粉條
配料：生姜、大蔥、山藥、雞蛋、淀粉、八角、花椒、干辣椒、木耳、上海青
調料：食鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、雞精、老抽、白糖、十三香
【步驟一】：
先把生姜切成末，大蔥切成蔥花后，另外再切一些姜片和蔥片備用。山藥削過皮以后，先切成薄片，再剁成碎粒。豆腐皮疊在一起切成絲，老豆腐一塊，切成厚片。新鮮的雞腿一個，剁成均勻小塊后，再準備一小塊五花肉，切成小塊備用。另外再準備五花肉餡200克，放入盆中倒入切好的山藥粒和蔥姜末。加入食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克，再少倒一點料酒去腥。用手抓拌均勻，給肉餡碼味。之后打入一個雞蛋，順著同一個方向攪拌摔打2分鐘，把肉餡打出膠質，這樣肉餡更加的嫩滑有彈力。最后再抓入一小把淀粉，攪拌至肉餡成團即可。
大燴菜的做法
首先把所有蔬菜洗干凈，粉條提前煮軟泡進涼水里（我買的袋裝的一根一根那種紅薯粉，如果用的散裝的一根太長，煮軟后記得從中間剪斷），白菜切塊，胡蘿卜、土豆切片，豆腐切塊，蒜切片，蔥切圈，干辣椒剪段。
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鍋內入油，油熱后把豆腐下鍋，中小火煎至兩面金黃盛出。
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煎完豆腐的油不用倒，留底油，油熱后爆香干辣椒、蔥蒜。
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倒入胡蘿卜片翻炒片刻。
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再倒入土豆片翻炒2分鐘左右。
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倒入白菜翻炒片刻，再加入粉條和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻（如果菜切的比較厚，粉條泡的不是很軟，可以加上鍋蓋燜一會，如果菜已經熟了就不用燜了）。最后加入少許鹽調味翻炒就好了。
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炒好盛出裝盤或者直接一鍋端，雖然沒放肉但是每樣菜都吸足了湯汁超級入味，特別是土豆、粉條軟糯入味，豆腐外焦里嫩，都超級好吃。冬天做這么一鍋，保證不同口味的人都覺得好吃，家里人少的話就不用做其他菜了。
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小貼士
喜歡吃肉的可以加入五花肉，第一步先把五花肉炒至變色，再接著后面的步驟炒就好了，全程大火，如果要加蓋燜要調中小火，因為白菜出水比較多全程不用加水，如果白菜放的比較少，粉條沒提前泡軟可以加點水燜一會。
以上就是蘿卜燴菜的家常做法的全部內容，大燴菜的家常做法：工具/原料：白菜、土豆、胡蘿卜、豆腐、粉條、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蠔油、十三香、鹽。步驟一：首先把所有蔬菜洗干凈，粉條提前煮軟泡進涼水里，白菜切塊，胡蘿卜、土豆切片，豆腐切塊，蒜切片，蔥切圈，干辣椒剪段。步驟二：鍋內入油，油熱后把五花肉下鍋。
