豬的哪個部位最好吃？7、豬頸肉:豬頸肉是指豬頸部的肉 特點: 因其稀少而珍貴,所以有"黃金六兩”之稱此部位肉脂如雪花般均勻分布,肉質鮮嫩入喉爽口滑順。 口勁適中。 脂肪:兩顆星 瘦肉:四顆星 常用烹飪方式:炒菜、煎烤。 8、那么，豬的哪個部位最好吃？一起來了解一下吧。
里脊肉最好吃，里脊肉以“嫩”著稱，肉瘦、肉味濃且香嫩多汁，里脊肉無論炒、爆、炸、煎、燜、燉、蒸、煮、烤、鹵、熘、腌、熏等都非常好吃，最受歡迎的做法是糖醋里脊。
豬護心肉、豬梅肉、豬小里脊。
1、豬護心肉。
豬，身上最好吃的三個部位肉販子長留著自己吃，這第一個就是護心肉了，護心肉可是豬身上非常美味的部位，一只豬身上就一小塊，味道非常好吃，口感筋道不柴。
2、豬梅肉。
豬身上最好吃的3個部位，豬梅肉也是其中的一種，豬梅肉也就是豬肩胛骨部分的肉，一只豬只有兩塊，因為這個部分經常活動，所以肥瘦相間，而且一點也不柴，用來做叉燒，咕老肉，都特別的美味。
3、豬小里脊。
豬身上最好吃的3個部位，肉販子都常留著自己吃，這第3個部位就是小里脊了，很多朋友只知道豬里脊，但不知道豬小里脊，他是里脊下方的一塊肉，口感特別嫩。
哪些部位不建議吃呢？
豬脖子，主指的就是豬頭和豬的軀干部位之間的肉，這個地方的肉呈現米粒狀優于，上面有很多淋巴結，所以口感非常差，但是價格卻非常便宜，豬脖子這個部位確實存在安全隱患。
生豬肉的每個位置
1、鹵豬頭肉：里邊包含左右牙頜、耳朵里面、左右嘴尖、眼圈、新鮮的核桃等。鹵豬頭肉皮薄、材質老、膠原纖維重。適合拌涼菜、鹵、腌、熏、醬臘等。
2、鳳頭皮和肉：這里皮肉薄，微帶延性，瘦中夾肥，肉質地較嫩。適合鹵、蒸、燒和熬湯，或回鍋肉等。
3、槽頭肉（別稱頸肉）：其肉質地地老、胖瘦分不清宜在制作包子、水餃餡，或清燉、粉蒸等。4、后腿肉：這一位置的肉半肥半瘦肉質地較老。適合拌涼菜、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（別稱前蹄膀）：其皮薄、筋多、膠原纖維重。適合拌涼菜、燒、制湯、燉、鹵、煨等。6、前面（別稱前蹄、豬蹄）：質量比后蹄好。這里僅有皮、筋、骨骼，膠原纖維重。適合作燒、燉、鹵、煨等用。
7、豬里脊肉皮和肉：這里肉質地嫩、胖瘦相接。適合鹵、拌涼菜、腌、醬臘或做回鍋肉，肥膘位置可做甜燒白等。
8、正寶肋：這里皮肉薄，有肥有瘦，肉質地不錯。適合蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹調甜燒白、粉蒸肉、紅燒排骨等。
9、五花肉：這一位置的肉因一層肥一層瘦，現有五層，因此叫五花肉。其肉質地較嫩，胖瘦兩色，薄皮。量適合燒、蒸、咸燒白、紅燒排骨、東坡肉等。
10、奶脯肉（別稱下五花肉、拖泥肉等）：其坐落于豬腹部，肉質地差，多泡沫肉，肥多瘦少。
豬肉一般是里脊肉最好吃。
豬肉各部位的特點如下：
里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替里脊肉。
3. 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
4. 五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。
5. 前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
6. 前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適于做米粉肉和燉肉。
7.奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。
8.奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。
9. 蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10.頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
豬肉的科普｜哪部分的肉好吃
一、豬各部位肉的區別
1、前腿肉：豬前腿上的肉
特點：有肥有瘦肉質比較細膩瘦肉比肥肉多肥肉在表面一層筋膜比較多肉質偏老。
脂肪：兩顆星
瘦肉：五顆星
常用烹飪方式：炒菜、肉餡兒、紅燒、鹵肉。
2、后腿肉：豬后腿上的肉
特點：豬腿的作用是承重所有活動較小因而這部分的肉緊實肉質比較柴，筋膜少脂肪含量也少。
脂肪：一顆星
瘦肉：四顆星
常用烹飪方式：燉鹵、肉丸子、臘肉、火鍋。
3、五花肉：豬的腹部肉
特點：肥瘦相間，切厚度適中皮薄不膩，而它的肥肉遇熱容易化瘦肉久煮也不柴肉質細膩。
脂肪：四顆星
瘦肉：兩顆星
常用烹飪方式：紅燒肉、燉煮、煎烤、東坡肉。
4、里脊肉：豬脊椎骨內側嫩肉分為大里脊和小里脊
特點：豬身上肉質比較嫩的部分，幾平不含肥肉適用干多種料理方式肉質細膩
脂肪：一顆星
瘦肉：五顆星
常用烹飪方式：輔食、小炒肉、炒菜、煎炸。
5、梅花肉：豬的上肩肉像梅花一樣
特點：每只豬身上的這塊肉只有五六斤，橫切面瘦肉占90%，肥瘦肉縱橫交錯，油脂分布均勻肉質香嫩且不老。
脂肪：兩顆星
瘦肉：五顆星
常用烹飪方式：煎烤、燉煮、炒菜、火鍋。
6、豬排骨：豬肋骨和脊椎骨
特點：分前排和后排，前排脆骨多肉少，適合紅燒后排骨頭多肉少，骨骼含量高適合燉湯。
以上就是豬的哪個部位最好吃的全部內容，9、蹄膀，位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好。10、脖子肉，又稱血脖，這塊肉肥瘦不分。11、豬頭，宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤。12、鳳頭肉，這個部位肉質細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。13、眉毛肉。
