豬腿肉做法？做法：將豬腿肉煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。將整塊豬腿肉按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在豬腿肉的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，那么，豬腿肉做法？一起來了解一下吧。
1、紅燒豬腿肉的用料：豬腿肉香料、醬油冰糖、姜，蒜，辣椒
（1）豬肉切大塊焯水瀝干（放少許鹽）
（2）鍋里熱油，把瀝干的豬肉放下去煎至金黃撈出備用
（3）香料，姜，蒜，辣椒熱油后放進去炒香，炒香后放冰糖，翻炒一下把煎好的豬肉放下去，炒均勻后加入水，醬油（水跟肉的比例3：2）蓋鍋蓋中火燉30分鐘
（4）開蓋收汁（湯汁變濃稠就可以出鍋）
2、食材：豬腿肉，姜去，蒜切片，十三香，油，冰糖，老抽，黑木耳
（1）豬腿用火燒之后刮洗干凈，去除雜毛，斬小塊；起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水后清洗干凈備用；
（2）姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用；
（3）另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開糖水；加入老抽，下豬腿肉翻炒，使得每塊肉都均勻的裹上色，加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，這個時候的肉已經很上色了；
（4）大概翻炒5分鐘后加入沒過豬肉的水，大火煮開之后轉小火燜煮大概40分鐘，加入黑木耳（之前用水泡開木耳洗凈），大概快出鍋10分鐘放入木耳繼續燜煮；
（5）在湯汁只有三分之一的時候開大火，加入少許淀粉水和鹽收汁。
3、食材：豬腿1個、白砂糖適量、姜適量、鹽1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 適量、干辣椒2個
（1）將豬腿包肉洗凈，去骨后切成小塊。
制作方法如下：
食材
主料：豬腿碎肉2000克
輔料：醬肉料包20克 蔥30克 姜30克 醬油200克 鹽50克
步驟
1.豬腿肉用流動的水洗去血水。
2.入沸水中煮至沸騰。
3.將煮好的肉入涼水中洗去浮沫。
4.將蔥、姜、醬油、鹽放入鍋中，加入適量水，將肉放入，電壓力鍋調到煮肉功能即可。
1、用料：豬腿肉350克、雞蛋1個、番茄醬50克、淀粉15克、糖20克、醋半調羹、鹽1克、鮮抽1/2調羹、植物油適量。
2、把肉洗凈，切粗條備用。
3、雞蛋打勻，放入淀粉，攪拌成蛋糊。
4、把豬腿肉放入蛋糊，裹勻蛋糊。
5、鍋里放300克油，7分熱，放下肉條炸成金黃色，撈出，瀝干油。
6、鍋里留底油，放入番茄醬，糖，鹽，鮮抽，醋，調成番茄汁。
7、將炸好的豬腿肉放入，炒勻即可。
準備材料：豬前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣醬2勺、料酒2勺、 干紅辣椒3個、八角2個、香葉4片、陳皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1個、大蔥半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒
制作步驟：
1、豬腿一只。
2、拔毛。
3、豬肘洗凈，放入涼水鍋里，水里加陳皮、大蔥。
4、大火煮開，撇除浮末，再煮個5分鐘。
5、撈出沖洗干凈。
6、準備燉肉料。
7、用一塊干凈的紗布，把調料放上去。
8、扎緊紗布。
9、豆瓣醬、生老抽、腐乳汁、料酒。
10、混合均勻。
11、把焯好水的豬肘放入電壓力鍋內，放入蔥段、姜片、大蒜、冰糖，料包。
12、淋入燉肉的液體料汁。
13、添入足量的清水。
14、蓋蓋，啟動蹄筋鍵功能。
15、做好開蓋，將豬肘翻面，舀湯汁淋幾次在肉皮上。再把豬肘放回在鍋中，再啟動煮個20分鐘，煮好后切斷電源，燜一夜。
16、完全入味，肉皮的硬度剛剛好，又有膠質又沒有太爛糊。
將洗干凈的豬腿肉晾干 把買來的醬肉作料抹在上面腌制3到5天 然后掛在陰涼處風干 根據地區的氣候決定時間長短 溫度高的地方掛在外面久了會有不好的味道 總之醬吹干了就差不多 太干口感不好 OK？
以上就是豬腿肉做法的全部內容，紅燒豬腿肉的做法：1. 準備材料：豬腿肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、清水。2. 豬腿肉切塊，用開水焯水去血水，撈出備用。3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入豬肉煸炒至變色。4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、清水，燒開后轉小火燉煮1-2小時。
