炸蘿卜絲丸子的做法？第一步：將所有蘿卜去皮后清洗干凈。第二步：用刨絲器擦成細絲，再放入10食鹽見拌均勻，腌制10分鐘，中途用筷子攪拌下。第三步：將大蔥切成蔥末備用。第四步：蘿卜絲通過食鹽腌制會殺出水分，那么，炸蘿卜絲丸子的做法？一起來了解一下吧。
【炸蘿卜丸子】特點——咸香入味，酥脆可口，好吃又好做
[食材]：青蘿卜半根，白蘿卜半根，胡蘿卜2小根，大蔥半根，面粉適量。
[調料]：食鹽10克，蠔油8克，五香粉5克，雞精2克，泡打粉2克。
[制作流程]：
第一步：將所有蘿卜去皮后清洗干凈。
第二步：用刨絲器擦成細絲，再放入10食鹽見拌均勻，腌制10分鐘，中途用筷子攪拌下。
第三步：將大蔥切成蔥末備用。
第四步：蘿卜絲通過食鹽腌制會殺出水分，將腌好的蘿卜絲用手擠去多余水分，將蔥花放入蘿卜絲中。（Tips：蘿卜絲不要擠得過干，我們要用蘿卜自身的水分來添加面粉讓其抱團）
第五步：放入8克蠔油，5克五香粉和2克雞精，攪拌均勻。
第六步：少量多次地放入面粉和2克泡打粉，用手抓拌成濃稠的面糊。
第七步：把蘿卜絲面糊提前團成大小相等的丸子。
第八步：鍋中倒入較多的油，油溫6成熱時，下入丸子，中小火煎制。
第九步：把丸子煎制成型且表面微黃時，轉中大火繼續煎制。
第十步：煎制30秒后，將丸子控油撈出即可。
【技術小Tips總結】——
1、炸蘿卜丸子不用焯水也不用加水，用食鹽殺出其自身的水分就可以。
2、在炸制掛糊類或面糊類的食材時，加入少量泡打粉可以是成品更加酥脆可口。
3、因為蘿卜絲在腌制時已經放入足夠的食鹽，所以調味時不用再另加鹽分了，而且通過長時間的腌制丸子更加入味好吃。
食材：青蘿卜600克、胡蘿卜100克、鹽適量、花椒粉適量、食用油適量、面粉兩小勺、玉米淀粉兩小勺、雞蛋兩顆。
做法步驟：
1、把青蘿卜和胡蘿卜洗凈后去皮，然后用擦絲器擦成細絲。
2、鍋里加入適量水，水開后把擦好的蘿卜絲下鍋焯水，煮30秒左右撈出，用涼水沖涼。
3、把蘿卜絲沖涼后控干水分，然后放在案板上切碎，大概1厘米左右的長度即可，不要太長、也不要太碎。
4、把切好的蘿卜絲放在盆中，先加入適量食用油拌勻，防止蘿卜出水，然后加入適量鹽和花椒粉，再打入兩顆雞蛋，加入兩小勺面粉和兩小勺玉米淀粉攪拌均勻，攪拌成稍微稠一點、容易成型的面糊。
5、鍋里加入適量食用油，把油溫燒至五成熱，取一團面糊在手中，用虎口擠出丸子狀，然后用勺子剝下來，放入油鍋中。
6、炸丸子的過程中，全程保持中火，等到丸子定型后再去翻動，把丸子炸至成熟、表面定型后即可撈出。
7、把鍋里的油溫再次升高到7成熱，把炸好的丸子下鍋復炸，復炸的時間在5-10秒左右，炸至表面金黃后馬上撈出控油。
注意事項
炸蘿卜丸子，面粉和淀粉都要加，其比例為1:1，加面粉可以使丸子更容易成型，加淀粉可以使丸子更加酥脆。
蘿卜丸子鮮香可口，又酥又脆，比肉丸子還搶手，可以炒菜，還可以做湯，老少皆宜，可以說蘿卜丸子一年四季都可以吃到，制作起來即簡單又快捷，好了，今天就和大家分享一下怎樣炸制蘿卜丸子酥又脆，首先加點面包糠，增加酥脆感，如果沒有面包糠，也可以使用冷了的饅頭揉碎攪拌。
——開始制作——
【主料】:青蘿卜1根、胡蘿卜1根
【輔料】:雞蛋2個、面包糠100克、面粉100克
【佐料】:蔥8克、姜3克、鹽15克、生抽5克、蠔油5克、十三香7克、食用油500克。
【1】:蘿卜清洗干凈，切去頭部和尾部，將蘿卜切成絲，然后再將絲用刀剁成餡(餡不用太細，太顆粒狀)。
【2】:將剁好的餡，撒上鹽，10～20分鐘(是把蘿卜的水分腌制出來)
【3】:將蘿卜撈出擠出水分，放入兩個雞蛋、蠔油、生抽、蔥末、生姜、食鹽、十三香、食用油，將餡料攪拌均勻。
【4】:倒入面粉、面包糠，再次攪拌均勻，朝一個方向攪拌，增加粘性，然后用手抓一把餡在手中，然后通過虎口處，擠出一個小丸子，用勺子挖起來，放入油鍋里炸。
【5】:油溫燒至5/6成熱，將蘿卜丸子下入鍋中，炸利丸子需要小火將丸子炸透，炸制表皮成金黃色，撈出控油。
稍微冷卻一下，一道色澤金黃，外皮酥脆、內部軟糯，老少皆宜的美食制作完成。
炸蘿卜絲素丸子，很多人都愛吃，不僅因為蘿卜丸子酥脆松軟，鮮香可口，還具有順氣理氣的作用，如果老是不排氣，可以多做幾次炸蘿卜丸子，可以緩解“脹肚”的癥狀。
炸好的丸子色澤金黃誘人，不僅大人愛吃，老人和小孩也同樣喜歡。外酥里嫩，鮮香嫩滑，還可以當零食吃。說到炸蘿卜絲丸子，對于北方人來講并不陌生。北方人逢年過節的時候，總會炸一大盤素丸子，做為飯桌上的壓桌菜。每個人都會對炸丸子說出來各自喜歡的理由，大多數人也都會制作這道菜，但是往往炸丸子涼了以后就不太好吃了，一個是非常干，一個是比較硬，里面也不松軟了。
那么炸蘿卜丸子怎樣炸才能蓬松呢？可能10個人做9個人都會做錯，難怪丸子干硬又難吃。這里就和大家分享炸蘿卜丸子的小技巧，沒有廚房經驗的小白也能把丸子炸的又香又酥，又松軟可口，個個好吃
以前我在炸蘿卜絲丸子時，也會出現剛炸出來比較酥脆、堅挺，但是涼了以后就特別硬、發干的情況，仔細地查找一下原因，并進行了幾次調整和改進，終于找到做蘿卜丸子發硬的原因，也是我們做這道菜需要注意的地方，需要掌握以下四點竅門：
一、調蘿卜丸子餡時加入了大量的淀粉，淀粉就是“罪魁禍首”。
炸蘿卜丸子的做法：
備用食材：
青蘿卜1000克，雞蛋4個，面粉350克，食鹽12克，花椒粉2克，小香蔥15克；
制作過程：
第一步，蘿卜洗干凈，削去皮，擦成絲，太長的切成切斷，但不要切碎了，香蔥擇洗干凈切成小碎丁，生姜切成末；
第二步，將蘿卜絲放入一個大碗中，磕入雞蛋，加上點食鹽、花椒粉和蔥姜末，喜歡吃辣可以放上點辣椒粉，用筷子混合攪拌均勻；
第三步，使得蘿卜絲和雞蛋液可以充分融合，然后緩緩加入面粉，攪拌好，直到成為有些粘手的面糊就說明調好了；
第四步，在鍋中添上油，燒至滴入一滴面粉可以快速浮起，就說明油溫可以了，這個時候用勺子將餡料整形成丸子狀，逐個下入在鍋中；
第五步，開始炸丸子，中火炸，將丸子炸至浮起在鍋面，繼續炸至金黃色，素丸子好熟了，金黃色的丸子就說明是熟了，出鍋。
小編總結：剛出鍋的蘿卜丸子別提有多香了，趁熱吃一個，特別的酥脆香，炸蘿卜丸子的這個方法，用青蘿卜或者是白蘿卜做都可以，個人喜歡水果青蘿卜，蘿卜丸子的制作簡單，用簡單的方法，將所有的食材搭配在一起，丸子便能特別酥脆好吃，而且陣陣的香味撲鼻而來，讓人僅是聞著就饞了，雖說炸肉丸、炸豆腐丸子等等也很常見，但我卻更加偏愛這蘿卜丸子，咸香酥脆，做一份蘿卜丸子成本特別實惠，一斤蘿卜才1塊錢，隨手一做就能有美味的食物。
以上就是炸蘿卜絲丸子的做法的全部內容，做法步驟：1、把青蘿卜和胡蘿卜洗凈后去皮，然后用擦絲器擦成細絲。2、鍋里加入適量水，水開后把擦好的蘿卜絲下鍋焯水，煮30秒左右撈出，用涼水沖涼。3、把蘿卜絲沖涼后控干水分，然后放在案板上切碎。
