蔥燒豆腐的家常做法？1：準(zhǔn)備老豆腐一塊，先從中間片開(kāi)，再改刀切成1.5厘米厚的長(zhǎng)條，放入盆中。在食材的選取方面，最好用老豆腐，這樣做的目的是老豆腐煎過(guò)以后更香，而且還不容易破碎。準(zhǔn)備小蔥一把，洗凈后切成三厘米長(zhǎng)的段，放入盆中，那么，蔥燒豆腐的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
家常蔥燒豆腐只要準(zhǔn)備好相關(guān)食材，按照以下6個(gè)步驟去做即可。
準(zhǔn)備食材：豆腐1塊、大蔥1根、干辣椒3-4個(gè)、香蔥1棵、鹽1勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、雞精1勺、水淀粉1勺。
做法步驟如下：
1、把豆腐改刀切成半厘米厚的片、大蔥斜刀切成馬耳朵、干辣椒切成小段、香蔥切成寸段，分別裝盤(pán)備用。
2、鍋中添水大火燒開(kāi)，放一勺鹽，把豆腐放入鍋中，大火煮1分鐘，用以去除豆腥味，然后撈出來(lái)把水控干備用。
3、炒鍋燒熱，放一勺油把油燒熱，放入大蔥和干辣椒小火炒出香味。
4、大蔥和干辣椒炒出香味，放入一小碗水，同時(shí)放入鹽小半勺、生抽2勺、老抽小半勺、十三香1勺、雞精1勺，稍微攪動(dòng)一下，把豆腐倒入鍋中，大火燒開(kāi)用小火燉煮5分鐘，把豆腐燉煮入味。
5、豆腐燉煮入味，放入一勺水淀粉勾芡，大火把湯汁收濃。
6、豆腐芡汁收濃，撒上香蔥段，稍微翻炒兩下即可關(guān)火出鍋裝入盤(pán)成菜。
1、將豆腐切塊，放入開(kāi)水，加入食鹽浸泡10分鐘
2、鍋熱后倒入油，油熱后下豆腐塊煎至兩面金黃盛出
3、另起鍋燒油，油熱后，將蔥姜末倒進(jìn)去一起炒香，加生抽蠔油炒勻
4、清水燒開(kāi)，倒煎好的豆腐，加食鹽老抽調(diào)味，輕輕推勻
5、轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘，調(diào)入水淀粉收濃湯汁，加蔥段翻炒，淋入少許蔥油即出鍋
準(zhǔn)備一塊豆腐和一顆大蔥。
豆腐切成長(zhǎng)約三四公分，寬約二三公分，厚約一公分左右的薄片。大蔥斜切成長(zhǎng)段。
鍋燒熱，倒入花生油，一定要多倒些油，油少了豆腐會(huì)粘鍋。別擔(dān)心炒個(gè)豆腐用這么些油，其實(shí)豆腐不很喝油，等把豆腐煸的發(fā)黃后再把油空出來(lái)倒入小碗里留著下次炒菜用
煸好豆腐后，倒出大部分油，然后放入大蔥翻炒爆香。
炒一會(huì)兒后放入少量水和鹽。再翻炒幾下就可出鍋了。
喜歡吃辣的可以在放蔥時(shí)放進(jìn)幾塊干辣椒煸炒即可。
蔥燒豆腐
食材：
鹵水豆腐，蔥姜末，蔥段，生抽，食鹽，蠔油，老抽，水淀粉，蔥油。
做法：
1、將豆腐切塊，然后放入開(kāi)水中，加入食鹽浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腥味，浸泡好后撈出瀝干水分備用。
2、準(zhǔn)備起鍋，鍋熱后倒入適量油，油熱后下入豆腐塊煎至兩面金黃盛出備用。
3、另外起鍋燒油，油熱后，將蔥姜末倒進(jìn)去一起炒香，然后加入加入適量的生抽和蠔油炒
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4、再加入適量的清水燒開(kāi)，倒入煎好的豆腐，加入食鹽和老抽調(diào)味調(diào)色，然后輕輕地推勻。
5、然后轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘，然后調(diào)入水淀粉收濃湯汁，加入蔥段翻炒均勻，最后淋入少許的蔥油即可出鍋了。這道蔥燒豆腐非常下飯，口感特別好，吃起來(lái)很過(guò)癮，簡(jiǎn)直比肉菜還香。
家常版蔥燒豆腐做法如下：
/材料：豆腐、大蔥、食用油、生抽、老抽、食用鹽、白糖、雞精、辣椒油、溫水、盆、碗、刀、筷子、平底鍋、炒鍋、勺。
1、準(zhǔn)備大豆腐，2到3根大蔥，適量的食用油、生抽、老抽、食用鹽、白糖和雞精就可以了。將豆腐稍微清洗一下，清洗完成之后再將豆腐切成長(zhǎng)條，長(zhǎng)條可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，但是寬度和高度大概保持在一厘米，切完之后將其放入到一個(gè)小盆中。接著再向盆中倒入適量的溫水，這樣浸泡也可以去除豆腐的豆腥味，除了用溫水浸泡之外還可以用開(kāi)水焯水一遍。
2、把準(zhǔn)備好的大蔥取出來(lái)，將大蔥蔥白先切下來(lái)，然后將大蔥蔥白拍碎，拍碎之后會(huì)破壞它里面的組織結(jié)構(gòu)，讓大蔥的蔥香味更加濃郁，拍完之后再將大蔥切成小段，切好之后放到一個(gè)碗中備用。
3、將平底鍋取出來(lái)先將其燒熱，然后放入適量的食用油，油也熱了之后就把豆腐加入到平底鍋中。加入豆腐之后要用筷子稍微翻動(dòng)一下，防止豆腐糊鍋。豆腐底面煎黃之后將其翻一下面繼續(xù)煎，表面都煎黃之后將其關(guān)火待用。
4、炒鍋燒上少量的食用油，接著放入大蔥炒香。蔥香味特別濃郁的時(shí)候加上一點(diǎn)生抽和老抽翻炒一下，接著將豆腐放進(jìn)去小火翻炒。在翻炒豆腐的時(shí)候，最好要用大火快炒。
以上就是蔥燒豆腐的家常做法的全部?jī)?nèi)容，1. 豆腐切塊：將豆腐切成厚薄均勻的塊狀，備用。2. 大蔥切段：將大蔥切成段狀，備用。3. 煎炸豆腐：鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時(shí)放入豆腐塊，中小火煎至兩面金黃，盛出備用。4. 炒制大蔥：鍋中留底油。
