燙面花卷的做法？花卷的做法家常做法如下：首先揉面。面粉、鹽、酵母、糖都在攪拌盆里混合，加入水。君焙廚師機開1檔，揉7分鐘。揉好以后的面團是這個樣子。面粉的吸水性不同，請根據(jù)實際情況調(diào)整水量。制作花卷的面團不要太軟。那么，燙面花卷的做法？一起來了解一下吧。
花卷是最常見面食之一，下面是三種花卷的詳細步驟。
一、第一種花卷做法
1、取一個切好的面劑子，左右手分別捏住面劑子的中間部分，把切面有層次的那一面向上折起。
2、左右手分別捏住折起后的面劑子兩端，往兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長一點。
3、左右手同時向相反方向扭轉(zhuǎn)面劑子，左手向身體里側(cè)扭轉(zhuǎn)，右手向身體外側(cè)扭轉(zhuǎn)。
4、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀。
5、花背后縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可。
二、第二種畫卷的做法。
1、從面劑子的中間用刀豎直向下切，把面劑子對半切開。
2、切開的兩半面劑子切面朝上，并排重疊在一起。
3、左右手分別捏住重疊面劑子的兩端，向兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長一點。
4、左右手同時向相反方向扭轉(zhuǎn)面劑子，左手向身體里側(cè)扭轉(zhuǎn)，右手向身體外側(cè)扭轉(zhuǎn)。
5、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀。
6、花背后縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可。
三、第三種花卷的做法
1、將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與面粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成面團，置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，再揉勻。
2、面團搟成長方形，碗里放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花。
主料普通面粉1000克 輔料油適量鹽適量酵母適量
步驟
花卷饅頭的做法步驟11.面加酵母加適量的溫水揉成面團于溫暖處發(fā)酵。
花卷饅頭的做法步驟22.發(fā)好的面內(nèi)部成蜂窩狀。
花卷饅頭的做法步驟33.面要用力的揉，沒揉好的面切開后有氣孔，表面也不光滑。
花卷饅頭的做法步驟44.這是揉好的面，切開后沒有一點氣孔，表面也非常光滑
花卷饅頭的做法步驟55.把面搟成長餅。
花卷饅頭的做法步驟66.均勻的撒上小許鹽。
花卷饅頭的做法步驟77.再淋上小許油并反復折疊把油沾勻。
花卷饅頭的做法步驟88.再從一邊卷起來成長條
花卷饅頭的做法步驟99.切段。
花卷饅頭的做法步驟1010.再把每一段從中間切開。
花卷饅頭的做法步驟1111.拿起一半橫截面朝上彎起來
花卷饅頭的做法步驟1212.再用兩手捏著兩個頭向內(nèi)向上一翻，再向下一按就成。
花卷饅頭的做法步驟1313.做好了以后再醒發(fā)20分鐘上鍋蒸15分鐘左右，視饅頭大小而定時間。
花卷饅頭的做法步驟1414.上桌吃饅頭了。
花卷饅頭
主料
面粉500g溫水250g
酵母5g食用油適量
細鹽適量
花卷饅頭（史上最詳細步驟）的做法步驟
1.把酵母倒入溫水中，靜置一會兒～
2.把酵母水倒入面粉，調(diào)成絮狀如圖，請大家注意結(jié)合自己面粉的吸水性～
3.揉成光滑的面團，蓋上放在溫暖處發(fā)酵～
4.發(fā)至2倍大，可以用手指沾點干面粉戳個洞不反彈～
5.面板上撒上干粉，把發(fā)酵好的面團取出，揉成原先大小，此步驟稱為排氣～
6.取出一半面團，搟成長方體形～涂上一層薄薄的食用油，再撒上點細鹽（如果要做蔥花卷就在上面再撒一層蔥，如果做豆沙卷就不用油和鹽，直接涂豆沙哦）
7.上下兩邊往中間折，像疊被子一樣，再疊上去，其實拿來卷也沒關(guān)系，看個人習慣，面團很軟，可以再稍加整形～
8.一分為二～
9.切成大小差不多～
10.把兩塊疊在一起，會更有層次的～
11.切口朝自己，用筷子在中間往下壓～
12.把兩端稍微拉長一點，放心，一般不會拉斷的～
13.左手拿著左邊不動，右手擰兩三圈隨意～
14.然后再把右邊的那頭向下繞，如圖，底部借口捏緊就可以了～
15.依次做好其他的～
16.冷水上鍋，蒸布沾濕，饅頭之間空點距離，蓋上鍋蓋再次醒發(fā)10分鐘～大火燒開轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后悶1分鐘再開蓋（如果有蔥的話也可以不要悶，要不蔥會很黃）
17.出鍋咯～白胖子看看都好可愛～
18.中間的這個放了點干菜，很香～
19.這是上次做的有蔥的，蔥可以再放少些，也很是香呢～
20.這是我第一次做的小小卷，當時那個激動啊，大家快行動起來吧～
脆底兒蔥香花卷
材料：面粉……500克
溫水……280克
酵母……5克
香蔥……3、5根
花生油……適量
鹽……適量
做法：
1、面粉稱重備用
2、用溫水和開酵母，徐徐倒入面粉中，攪拌成雪花狀，然后和成光滑面團，餳發(fā)半
個小時
3、將面團揉至光滑，分成兩份，取其中一份，搟成長方形的大面片，均勻刷上花生
油，撒上鹽和蔥花
4、沿著長邊卷起來，切成大小均勻的長方形面坯
5、將面坯壓扁，兩個一組上下疊起來，用沿中間筷子壓下去
6、將壓痕兩端向后捏起來即可
7、另一塊面團同樣步驟操作，制好的花卷，二次餳發(fā)至輕盈
8、不粘鍋放油，燒熱，放入發(fā)好的花卷，小火煎制3-5分鐘
9、倒入1茶杯的水，沒過花卷1\3處，蓋上鍋蓋，中小火，燒至水干
10、聽到鍋中有茲茲響聲，關(guān)火，約2-3分鐘后開鍋蓋即可
小貼士：
1、花卷整形，面團可以不必開透，做好后要有最夠的時間餳發(fā)充分，這樣才能保證花卷的好口感
2、和水煎包差不多的做法，注意火候的掌控
花卷是人人愛吃的面食，尤其在北方，是不可缺少的主食，它口感咸香，彈軟筋道，簡單的一扭就制作好了。花卷的口味有很多種，卷法也很多，對于經(jīng)驗豐富的人來說，每種卷法都非常簡單，但是對于新手朋友來說，每種卷法都需要學習。
今天分享一種非常簡單的卷法，小白新手也看一眼就能變身大廚，掌握這個小技巧，輕輕松松，幾分鐘就能蒸一大鍋。今天分享的這款花卷我使用了芝麻鹽，不是椒鹽，也沒有用五香粉等，芝麻鹽主要是使用芝麻制作而成的，無論是黑芝麻還是白芝麻都可以。
先來分享一下芝麻鹽的做法：將芝麻清洗干凈，倒入干凈的鍋中炒至香味爆出，然后用搟面杖壓碎后加入適量的鹽拌勻即可，非常的咸香。
芝麻的營養(yǎng)價值非常的高，芝麻含鐵比雞蛋黃高很多，鐵、鈣的含量也是非常的高，除此之外還含有豐富的維生素E，有美容養(yǎng)顏和延緩衰老的功效。將炒過的芝麻碾壓碎后再灑在面片上，做成花卷，味道非常的香濃。
【芝麻鹽花卷】——特點：咸香松軟、層次分明、做法簡單、一看就會
【主料】：面粉300克、溫水160克
【輔料】：白砂糖10克、酵母3克、芝麻鹽適量、香油適量
——【開始制作】——
①、在開始和面之前，先用溫水將酵母粉化開，攪拌混合均勻，靜置5分鐘，面粉中加入10克的白砂糖，然后緩緩地倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀，然后和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵1個小時。
以上就是燙面花卷的做法的全部內(nèi)容，第4步、用搟面杖搟成圓形 厚度5毫米左右 第5步、刷上油 然后均勻地撒上鹽 五香粉 蔥花 第6步、卷起 第7步、切小劑 第8步、兩個劑子上下疊加 第9步、在最上面用筷子按到底 第10步、。
