杏仁炒豆腐的做法？制作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調成芡汁，制成豆腐羹。2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。那么，杏仁炒豆腐的做法？一起來了解一下吧。
一、華北地區杏仁豆腐的做法：
甜點配料：
甜杏仁三十克，白糖五百克，凍粉十五克，鮮牛奶適量，京糕丁（京糕即山楂糕，是用山楂泥加糖制成的）、蜜桂花各少許。
制作過程：
1.甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然后用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；
2.凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化后取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液；
3.凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻后，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出；
4.用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
二、華中地區杏仁豆腐的做法：
甜點配料：
杏仁粉五十克，凍粉十克，煉乳一聽，白糖二百五十克，食用香精少許。
制作過程：
1.凈鍋上火，摻入適量清水，下入凍粉燒沸，待凍粉溶化后濾去雜質，再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精，攪勻煮透后，起鍋盛入一方
形盤中晾涼；
2.然后放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中即成。
三、華南地區杏仁豆腐的做法：
甜點配料：
粟粉二百五十克，甜杏仁一百五十克，鮮牛奶兩千克，白糖一千克，雞蛋清一百五十克。
制作過程：
1.粟粉放入盆中，加入鮮牛奶五百克調成稀糊狀，再加入抽打起泡的雞蛋清，攪勻即成粟粉糊；
2.甜杏仁用開水泡透后去皮，再下入清水鍋中煮軟，然后加入鮮牛奶一千克、白糖五百克，燒沸后起鍋盛入容器內晾涼，再放入冰箱中冰
鎮，即成杏仁糖水；
3.凈鍋上火，放入剩余的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸后倒入調好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時，起鍋盛入一方形盤內晾涼；
4.然后放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，杏仁豆腐便制作完成。
原料：
杏仁粉80克，牛奶200克，魚膠粉15克，冰糖15克，水蜜桃1只、芒果1只，梅粉少許
做法：
1、牛奶加杏仁粉加冰糖小火煮至沸而不騰，冷卻
2、魚膠粉先用少許涼水化開，再座溶至熱水中全部熔化
3、慢慢地倒入牛奶杏仁露中混合均勻
4、倒入模具中，入冰箱冷藏1小時凝結
5、扣出杏仁豆腐，切成小塊
6、桃與芒果切小塊，與杏仁豆腐拌合，撒梅粉食用
tips：
1、魚膠粉不能用熱水化開，會有腥味，影響口感
2、加了梅粉，更加開胃爽口，沒有也可加少許檸檬汁
杏仁豆腐的做法
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2006-9-10
主料：
杏仁150克、凍粉100克
輔料：
山植糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克；淀粉50克、白糖20克；
做法：
1、杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然后用細炒布擰出汁，放入碗內2、湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤內，冷卻后原樣切成象眼塊(周邊不要切斷)；
3、將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲，在杏仁豆腐上擺成圖案；
4)湯鍋內加清水、白糖，燒沸后倒入湯盤內，待晾涼后，將制成的“杏仁豆腐”原樣推入糖水盤內即成。
原料：杏仁50克，牛奶200毫升。輔料：瓊脂4－5克。調料：冰糖30克、水400毫升、糖桂花或蜂蜜適量。做法：1、將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝去。2、剝去外皮的杏仁洗凈放入攪拌機中，加200毫升水，攪打成杏仁糊。 取一塊干凈紗布，鋪在一個大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過濾一下，將紗布四邊提起來，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥 將瓊脂放在碗中，用200毫升水浸泡至軟 泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱 待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續加熱一會 放入冰糖，煮至冰糖溶化即可 將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先將干凈紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過濾一下去掉泡沫） 吃的時候，切成小塊，淋上一點糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好。 1、瓊脂的量用得不太多，但已經足夠，成品軟軟QQ的感覺。 2、冰糖量可根據口味自行調整，建議不要放太多，因為吃的時候一般還要加一些有甜味的配料。 1、最簡單的吃法，把杏仁豆腐浸在淡淡甜味的冰水中就足夠清涼美味了。 2、澆一些糖桂花，很北京的吃法。 秋天是養肺的季節。
杏仁的做法：
杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。
【制法】
鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然后加水250克，反復搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內，充分攪勻（不能太稠或結塊），燒至90℃左右時）速將混合液裝在10克糖瓷碗內，使其凝結，即成“杏仁豆腐”，加蓋后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻后用篩過濾，裝入潔凈的瓶內，冰凍待用。吃時，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
杏仁煨梨
原料：
梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗凈，切大塊。
2.杏仁沖凈，瀝干。
3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
Tips：
四季皆宜。癥狀明顯之際宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養的作用。
以上就是杏仁炒豆腐的做法的全部內容，1 華北杏仁豆腐的做法 原料：甜杏仁30克、白糖500克、凍粉15克、鮮牛奶適量、京糕丁、蜜桂花各少許 制作步驟：1、 郾甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮，再用攪拌器磨成漿狀；2、 然后用紗布濾去料渣。
