玉米面條的做法竅門？方法/步驟 首先準備好磨好的玉米面放在盆里，加一克的精鹽，攪拌均勻 在準備一個帶孔的漏勺 用燒沸的開水一點點的往玉米面上澆，用筷子攪拌，就如同和餃子的面一樣那樣的和，把玉米面都燙熟，那么，玉米面條的做法竅門？一起來了解一下吧。
1.原料整理剔除玉米中的霉爛粒和雜質等，以保證玉米面條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利于進入下一道操作工序。[1]2.剝皮凈胚
主料：玉米粉200g、面粉200g、雞蛋2個
輔料：植物油3茶勺、鹽8g、小白菜50g、胡椒粉1茶勺、薄荷粉1茶勺、羊肉100g
1、準備食材
2、把玉米粉和面粉里加少許鹽、拌均勻、加雞蛋和水和成面團
3、用保鮮膜包好，醒20分鐘
4、把醒好的面團再揉揉，搟成大圓片
5、均勻地撒上少許面粉折疊起來，再切成面條
6、抖散開
7、把羊肉切片
8、小白菜洗凈，切段
9、鍋里加涼水，加羊肉片、植物油大火燒開
10、下玉米面條煮開
11、下小白菜，加鹽煮開
12、撒上薄荷粉
13、胡椒粉
14、拌均勻即可
【奶香玉米餅】
主要材料：牛奶240克，雞蛋一個，細玉米面200克，酵母3克，細砂糖35克，玉米油15克。
【詳細做法】
第一步：首先盆里打入一個雞蛋，加入35克白砂糖，15克玉米油，把240克溫牛奶倒進盆里，牛奶的溫度大約30度左右即可，最后倒入3克酵母混合攪拌均勻，酵母融化。
第二步：攪拌好后盆里加入200克細玉米面，攪拌至無顆粒即可。
第三步：攪拌成這種稀稠程度的玉米糊就可以了，也可以根據自家玉米面的量，增加牛奶，達到比較稀的糊，蓋上保鮮膜低溫發酵一夜。
第四步：這是發酵了一夜的玉米糊，里面充滿了大量氣體，有股發酵了的酸酸味道，酵母菌的形成，對腸胃特有好處。
第五步：用勺子攪拌，排出里面的氣泡，攪拌至稀糊狀，面糊越稀做的餅越軟。
第六步：平底鍋預熱，不用刷油，鍋里倒一大勺玉米糊，自然流動成一個大圓餅狀，表面出現小氣孔，底面微黃。
第七步：用鏟子翻個面，烙另一面，鍋的溫度不要太高，以免烙黑，影響口感。
烙至兩面金黃就可以出鍋了，放在盤子里，蓋好余溫回軟，全部烙完再吃的時候特別柔軟，吃起來酸酸甜甜，還有濃濃的奶香味，給孩子當輔食營養又健康。
小貼士：
1、玉米面一定要用最細的，粗玉米面做薄餅容易散口。
2、牛奶的量是玉米面的兩倍，通過發酵烙的餅口感更佳，餅柔軟容易消化。
不放心外面買的面條
那就自己動手做吧
之前給孩子做的蛋黃玉米羹
多下來一部分玉米汁
正好用來做玉米面
面粉一小碗
加入玉米汁
邊加邊攪拌
讓玉米汁與面粉充分混合
（面粉多了的話就加點水）
將面粉攪成面絮狀
然后將面絮揉成光滑的面團
蓋住醒10分鐘左右
案板上撒點干面粉
將面團揉成長條
（家里有大案板的可以直接搟開）
切成同等大小的劑子
用搟面杖搟成薄的長片
疊在一起
面片中間抹點干面粉
防止粘連
面片長度自己控制
將面切成細面條
粗細隨意
對于咀嚼能力還沒完善的孩子
咱們可以切細點兒
方便煮爛
把面條掛在盤子上（有架子的掛在架子上）
晾干或者曬干都行
干了之后密封保存
我家寶寶目前咀嚼能力弱
面煮完后我會用料理棒打成小粒
或者用勺子搗爛
方便吞咽
待習慣咀嚼之后慢慢添加成型食物
不強迫他吃
經常換換口味
讓寶寶愛上吃飯
1、玉米面條用水浸泡一會（不要超過半個小時）；小蔥和西紅柿洗凈切碎，炒出湯汁；加入適量清水，放入玉米面條（涼水放面就可以）；水開煮兩三分鐘，放入切好的青菜；水開甩一個雞蛋，熟了之后關火；切兩瓣蒜，一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽、兩勺醋、幾滴香油；盛點面湯攪拌一下使鹽融化，盛好面攪拌均勻就可以吃了。
小tips：喜歡吃辣的可以放點辣椒油（少油）、小米辣之類的
2、一份玉米面條洗凈備用；青菜、香菇，海帶絲，干豆腐絲洗凈備用；鍋中放水燒開煮玉米面條，也可以先放油爆香蔥姜再添水燒開煮面；面條煮熟放入海帶，干豆腐絲，和香菇青菜，點香油，放醬油，陳醋，鹽調味；盛碗中放入麻油，和鹵蛋即可
3、將干玉米面條放在盆中放入適量的水泡四個小時左右；玉米面條泡開后，放入蒸鍋中，大火蒸二十分鐘；將蒸好的玉米面條放到開水中煮七八分鐘，煮軟即可；黃瓜去皮切絲；放入蔥花、蒜、鹽、香油、雞精、辣椒油、醋拌勻；玉米面條煮好后，撈在碗中，放入拌好的黃瓜絲即可
4、番茄雞蛋玉米面條：備好食材（玉米面條、雞蛋、番茄）；番茄洗凈用開水燙一下，去皮切丁備用，雞蛋打散備用，蔥切好備用；鍋中倒入適量油，放入蛋液炒勻，炒熟后加入番茄丁，煮出湯汁，出鍋前放入適量鹽調味；鍋中倒入適量水煮開，放入玉米面條，煮熟撈出；碗中加入適量玉米面條，把燒好的番茄雞蛋汁淋在面條上，撒點蔥花即可
5、牛油果玉米面條：玉米面條冷水下鍋煮熟，入涼水冷卻；牛油果中間切開，一半切塊一半做成果泥；果泥中加橄欖油鹽胡椒粉攪拌均勻；勺中放油放入面條果泥炒勻；加入牛油果塊炒幾下，加入黑胡椒碎岀盤
6、砂鍋玉米面條：將玉米面須洗凈后置于砂鍋中，加入適量清水煎取濃縮汁;將豬里脊肉切成肉絲后，加少許麻油及適量淀粉抓勻上漿;將蔥去根洗凈，切成3厘米長的蔥段;將炒鍋內加入適量油燒熱后，放入蔥段爆香;再放入已用油劃過的里脊肉絲翻炒數下，放入玉米須汁;用武火快速炒片刻后加入精鹽即可出鍋;在煮鍋中加入適量沸水上火，隨即投入雞蛋面條及適量味精，待煮沸1分鐘后盛出;加胡椒粉調勻，蓋澆上肉絲即成。
以上就是玉米面條的做法竅門的全部內容，1、玉米粒洗凈，然后放到料理機，啟動程序打成玉米泥。2、把面粉倒入干凈無水的容器里，然后倒入打好的玉米泥，混合攪拌成絮狀。3、和成光滑的面團。4、和成面團后，放到案板上搟平。5、搟平后，折疊起來。6、重新搟平。
