冬瓜燉排骨做法？1.排骨清洗干凈。2.加入鍋內，加入適量水，加入1大勺料酒、生姜片,煮開。3.冬瓜清洗干凈，切薄片。4.將排骨、生姜片撈出,將排骨、生姜片、1大勺料酒，1000ml水加入鍋內。5.選擇湯類燉30分鐘。6.結束后，加入冬瓜，那么，冬瓜燉排骨做法？一起來了解一下吧。
主料：冬瓜500克，排骨250克。
輔料：香菜10克，調和油10毫升，蔥20克，姜10克，大蒜20克，花椒少量，八角少量，鹽少量，雞粉少量。
以下為冬瓜排骨湯的做法步驟：
1、將冬瓜洗凈去除瓜瓤；
2、用挖球器挖冬瓜球，用量根據人數自己調整；
3、排骨提前煮熟，香菜、蔥、姜和大蒜準備好；
4、蔥、姜、大蒜和香菜切成下圖的形狀；
5、炒鍋中放入適量調和油，然后放入花椒和八角爆香；
6、放入蔥、姜和大蒜爆出香味；
7、將煮熟的排骨放入鍋中；
8、然后放入適量水；
9、再將冬瓜球放入鍋中；
10、煮一會至冬瓜變軟，然后放入鹽和雞粉；
11、將調味料和食材攪勻后放入香菜即可；
12、裝盤，成品如下。
排骨燉冬瓜是先放入排骨，再放入冬瓜，具體做法如下：
需要提前準備的材料：排骨 290g、冬瓜 180g、干山楂 3片、料酒 少許、鹽 少許、胡椒粉 少許。
1、第一步將準備好的冬瓜洗凈，用刀切成片，排骨切塊，放一旁備用，如下圖所示。
2、然后將排骨放入冷水鍋中，進行焯水，如下圖所示。
3、去掉血末撈出，放旁邊待用，如下圖所示。
4、電飯鍋里放入開水，排骨，料酒，干山楂，啟動燉肉模式，如下圖所示。
5、燉40分鐘后，放進冬瓜片，再燉20分鐘，如下圖所示。
6、時間到后，加鹽和胡椒粉，攪拌均勻盛出，這樣排骨燉冬瓜就做好了。
冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現象有效。
做法一
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點：
淡香可口，清熱解暑。
廚師一點通：
冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會更好。
做法二
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片?；ń费屑?。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做冬瓜湯的方法步驟如下：
一、原料：豬排骨500克，冬瓜400克，小香蔥1根，姜3片，鹽6克，白胡椒粉半勺，料酒2勺。
二、操作步驟
1. 冬瓜去皮去瓤切塊，備用。
2. 排骨清洗干凈，剁成小塊。
3. 焯水。排骨冷水下鍋，放料酒。
4. 水開后，焯水2分鐘，沿鍋邊撇去浮沫。
5. 撈出用清水清洗干凈，控水。
6. 將排骨放入鍋中，一次性倒入足夠的清水浸沒排骨，放入姜片，蓋鍋。大火燒開轉小火燉20分鐘。
7. 20分鐘后，加入冬瓜塊，再燉15分鐘。
8. 最后放鹽，放胡椒粉，關火，撒香蔥末。
9. 成品。
小貼士
料酒有揮發特性，使用料酒可以減輕排骨的腥味。
排骨焯水時冷水下鍋，可以更好地煮出排骨里的血末，口感更好。
【 1 】冬瓜燉排骨湯的做法
食材用料
排骨 (2根)、冬瓜 1斤、蔥 2根、姜 1小塊、枸杞 10顆、
鹽 少許、白胡椒粉 少許、油 適量、白米醋 半湯勺。
做法步驟
[ 1 ] 冬瓜削皮洗凈，排骨、蔥、姜洗凈；
[ 2 ] 冬瓜切小塊、姜切片、切蔥花；
[ 3 ] 排骨冷水下鍋煮沸騰、焯水；
[ 4 ] 撈出沖去浮沫、控干；
[ 5 ] 鍋里放少許油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味；
[ 6 ] 加適量清水燒沸騰；
[ 7 ] 倒入砂鍋里、加入白米醋燒沸騰；
[ 8 ] 用過濾網，濾掉多余的浮沫，再蓋蓋小火慢燉40分鐘；
[ 9 ] 枸杞洗凈備用；
[ 10 ] 排骨燉40分鐘后，放入冬瓜燉熟，加入枸杞，用白胡椒粉、鹽調味；
[ 11 ] 盛碗上桌、撒上蔥花即食。
小貼士
燉骨頭湯加少許醋能分解出骨頭里的鈣質，還增鮮；
湯要更鮮美可在出鍋前加少許雞精哦！
【 2 】冬瓜燉排骨湯的做法
食材用料
排骨 500克、冬瓜 300克、蔥花 少許、姜片 3片、水 適量、白胡椒粉 少許、鹽 1勺。
做法步驟
[ 1 ] 將排骨洗干凈，剁成3厘米長的段，同時把姜也要準備好；
[ 2 ] 取一個砂鍋添加適量的水，放入排骨和姜；
[ 3 ] 開大火燒沸，沸水后鍋面上會浮起一層沫，用勺撇清浮沫；
[ 4 ] 開大火繼續熬5分鐘，值到把浮沫去干凈為止；最后蓋上蓋燉35分鐘；
[ 5 ] 利用燉排骨的時間，把冬瓜去皮沖洗干凈切成3厘米大小的塊備用；
[ 6 ] 燉至排骨軟爛，放入冬瓜，添加適量的鹽大火燒開轉中火再燉5分鐘；
[ 7 ] 燉至排骨和冬瓜都軟爛后關火，放入少許的胡椒粉然后用勺輕輕拌勻；
[ 8 ] 起鍋前為了不影響美觀，把姜撈出來丟棄；
[ 9 ] 將燉好的排骨湯盛入碗里，撒上蔥花即可。
以上就是冬瓜燉排骨做法的全部內容，冬瓜臘排骨湯 準備主要食材:臘排骨400克、冬瓜200克、香菇以及部分配料 做法:1.臘排洗凈、冷水下鍋放入姜和料酒輕微出水撈出備用2.鍋中重新加入干凈的水、依次放入排骨、香菇、姜、花椒、八角、香葉、。
