柿子炒雞蛋的做法，柿子可以炒蛋嗎

美食做法
2024-01-11

柿子炒雞蛋的做法？1．把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行），把雞蛋均勻倒入油鍋后（炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。那么，柿子炒雞蛋的做法？一起來了解一下吧。

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經典的西紅柿炒雞蛋百吃不膩，也是很多孩子喜歡的，有這一盤，似乎其它都不入眼了。酸溜微甜的西紅柿炒得微微出點兒湯，大部分都還是整齊的塊狀，非常開胃。西紅柿富含維生素C，經過短暫加熱也不會遭到破壞，還能將一部分番茄紅素釋放出來，對身體很有益。

西紅柿炒雞蛋的做法

步驟step

西紅柿清洗干凈，雞蛋備好；

步驟step

西紅柿切大塊；

步驟step

雞蛋入碗中，倒一小湯匙約10克的涼水打散，這樣炒出來的雞蛋蓬松香嫩；

步驟step

熱鍋溫油，雞蛋液入鍋，稍停留，待底部蛋液凝固后，將鏟子將雞蛋打散、切塊、出鍋；

步驟step

倒入西紅柿，輕輕翻炒，撒少許鹽；

步驟step

待部分西紅柿變軟，雞蛋回鍋，混合均勻出鍋，余溫會繼續加熱西紅柿，既有型，又有口感。

西紅柿炒雞蛋的成品圖

西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧

技巧tips

1. 西紅柿宜選用果肉熟透，口味酸甜而且汁水豐盈；不宜炒太久；

2. 西紅柿表皮可隨喜歡去或者不去；用勺子刮表皮或者頂部劃2毫米深的十字花刀入開水中滾一滾，可輕松剝皮。

柿子炒雞蛋的用料和步驟

[材料]：

雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。

[步驟]：

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。

2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋置于旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，最后下糖、鹽、味精，調好咸淡，炒勻后出鍋即成。

[注意]：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。

柿子炒雞蛋的步驟

西紅柿炒雞蛋是一道極其平常的家常菜和飯店小炒卻很受大家歡迎，酸酸甜甜超級下飯；哈哈，我家孩子也是特別喜歡，哪怕就只有這一道菜，他也能吃一大碗米飯，菜吃完連鹵汁也不會放過會用它來泡飯；所以是我家的餐桌上的常勝將軍~~~

原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。

做法步驟：

第1步、準備好相關食材

第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中

第3步、打散后加入少許蔥花和清水攪拌均勻

第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油后再倒入雞蛋液

第5步、不要翻動中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黃敲起后翻面煎制焦黃后盛起

第7步、西紅柿洗凈后切小塊備用

第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁后滴入少許清水添加2小勺白糖

第10步、炒勻后滴少許生抽去腥

第11步、加小半勺食鹽

第12步、最后倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可

第13步、趁熱吃更好吃

小貼士：

1、最好選擇比較熟透的西紅柿水份足口味甜2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會松泡滑嫩3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃4、做這道菜滴入少許生抽不擔顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用

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做法一

西紅柿炒雞蛋圖解(9張)

材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，

配料：植物油，食鹽。

注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

制作過程：

1．西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。

2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，然后把西紅柿放進去進去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放入鍋內，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。