千層面包做法？用料 高筋面粉 150克 中筋面粉 150克 酵母 6克 食鹽 11克 水（室溫） 130克 無鹽黃油① 50克 無鹽黃油② 165克 千層手撕面包的做法 提前2小時(shí)將165克無鹽黃油2放置在室溫環(huán)境內(nèi)。那么，千層面包做法？一起來了解一下吧。
主料
高粉
250克
糖
40克
牛奶
120克
雞蛋
1個(gè)
黃油
20克
輔料
酵母
3克
鹽
1/2小匙
豆沙
適量
步驟
1.把除黃油以外的所有材料放入面包機(jī)，先“揉面”一個(gè)程序，然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉面半個(gè)小時(shí)，然后蓋上面包機(jī)的蓋子，一發(fā)。
2.大約一個(gè)小時(shí)左右，手指沾面粉插一個(gè)洞，既不回縮，又不塌陷就可以了
3.取出面團(tuán)，排氣，分割成四等分，揉圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
4.準(zhǔn)備豆沙餡，比較干的話，可以加點(diǎn)牛奶
5.靜置結(jié)束，取一個(gè)面團(tuán)，搟開
6.抹上豆沙餡，然后取第二個(gè)面團(tuán)再搟開，蓋在上面。
7.再在第二片上面抹上豆沙餡，繼續(xù)蓋上第三片。
8.反復(fù)如此，最后一片蓋上面，不抹豆沙。
9.用刮板切開成合適大小。
10.八寸蛋糕模具刷油。
11.切面朝上，排在模具里。
12.模具放烤箱，旁邊放一碗熱水，進(jìn)行二發(fā)，大約40分鐘。
13.二發(fā)結(jié)束，表面刷蛋液，預(yù)熱烤箱。
14.烤箱170度23分鐘，上色后蓋錫紙。
15.出爐
16.柔軟有拉絲哦！
步驟
千層花朵面包的做法步驟11.將材料A的全部材料放入面包機(jī)桶里揉七八分鐘后啟動(dòng)發(fā)酵程序發(fā)酵到很多蜂窩狀。
千層花朵面包的做法步驟22.加入材料B中除了黃油以外的其他材料，啟動(dòng)揉面，揉到擴(kuò)展的時(shí)候加入黃油。
千層花朵面包的做法步驟33.揉到能拉出筋膜。
千層花朵面包的做法步驟44.發(fā)酵至原來的2.倍大小。
千層花朵面包的做法步驟55.取出面團(tuán)排氣，分成5等分，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
千層花朵面包的做法步驟66.將每一等分搟成薄圓片，我用的是九寸比薩盤來烤，按照比薩盤大小剪了一張油紙，面團(tuán)就搟成和這張油紙差不多的大小。
千層花朵面包的做法步驟77.五個(gè)面片碼放到油紙上面，每?jī)蓚€(gè)相連的面片中間抹上融化的黃油（材料C）。
千層花朵面包的做法步驟88.切四刀分成八片，邊緣不要切段，然后每片中間再切一刀，兩端都不要切段。
千層花朵面包的做法步驟99.每一片都從下面翻出來。
千層花朵面包的做法步驟1010.尖頭對(duì)上中間。
千層花朵面包的做法步驟1111.尖頭向下從中間切口里穿出來，然后尖頭對(duì)向中間。
千層花朵面包的做法步驟1212.全部整理好放入比薩盤里。
千層花朵面包的做法步驟1313.再次發(fā)酵到原來的2.倍大小。
千層花朵面包的做法步驟1414.放入烤箱中上層，上下火，180度，烤25分鐘左右，上色后加蓋錫紙。
這個(gè)是搬的菜譜，作者M(jìn)andy Lee
janjase
用料
高筋面粉150克
中筋面粉150克
酵母6克
食鹽11克
水（室溫）130克
無鹽黃油①50克
無鹽黃油②165克
千層手撕面包的做法
提前2小時(shí)將165克無鹽黃油2放置在室溫環(huán)境內(nèi)。容器內(nèi)放入配方的A部分(高筋面粉、中筋面粉、酵母、食鹽)拌勻, 加入B部分(室溫水130克)用手持?jǐn)嚢杵鞯退贁嚢?分鐘,此時(shí)面團(tuán)應(yīng) 呈現(xiàn)蓬松并稍硬狀態(tài),如果還是太散,則將備用的30克水也添加進(jìn)來 繼續(xù)攪拌。然后加入C部分(50克切丁的無鹽黃油),低速攪拌約5分 鐘至完全融合,再高速攪拌10~15分鐘,直至面團(tuán)非常光滑并富有彈 性,取出面團(tuán)用塑料膜覆蓋,室溫放置40分鐘(它會(huì)稍稍膨脹)。
面團(tuán)均分為4份,取用其中1份面團(tuán),用面條機(jī)反復(fù)壓成最薄的狀態(tài) (如下圖所示),期間注意撒粉,避免粘連在一起
面片鋪放在撒粉的桌面上,將D部分的165克室溫(必須是很柔軟并且 未融化的狀態(tài))無鹽黃油2也同樣分成4等份,取用其中1/4均勻涂抹 在面片上,輕輕卷起(不要有留有空隙,同時(shí)不要卷的太緊)并用雙 手向外擴(kuò)展使之卷成兩頭稍呈尖的梭形。
將梭形面團(tuán)稍拉伸卷起(如下圖所示方式),卷起放入模具,如果你 沒有這樣的模具,也可以用較大號(hào)的cupcake模具,接下來有兩種方式 可以選擇:可以覆蓋塑料膜冷藏自然醒發(fā),也可以用塑料膜或保鮮膜 覆蓋室溫靜置2~3小時(shí),直至它膨脹1倍的大小。
主料
高筋面粉
300g
雞蛋
1個(gè)
牛奶
60g
白砂糖
30g
鹽
2g
干酵母
4g（1tsp）
黃油
20g
輔料
蔓越莓
適量
融化黃油
適量
步驟
1.主料部分除黃油全部放入；
2.揉至光滑后放入軟化的黃油，揉至光滑出膜；
3.靜置發(fā)酵后揉勻排氣，分成小份；
4.取一份搟成長(zhǎng)方；
5.刷一層融化黃油；
6.撒切碎的蔓越莓干；
7.再鋪面皮，刷黃油，撒蔓越莓，重復(fù)兩次，切成粗條狀；
8.排在模具里，發(fā)酵至明顯變大；預(yù)熱好的烤箱175℃、20min。
主料
黃油（包裹）52克糖粉（包裹）30克
雞蛋（包裹）25克低筋面粉（包裹）100克
高筋面粉（液種）120克水（液種）120克
即發(fā)干酵母（液種）1/4小勺高筋面粉（主面團(tuán)）280克
水（主面團(tuán)）90克液種（主面團(tuán)）全部
輔料
細(xì)砂糖（主面團(tuán)）60克鹽（主面團(tuán)）5克
干酵母（主面團(tuán)）4克奶粉（主面團(tuán)）16克
雞蛋（主面團(tuán)）1個(gè)黃油（主面團(tuán)）40克
千層面包的做法步驟
1. 液種材料混合均勻放置室溫 表面起泡泡后放入冰箱冷藏16小時(shí)以上 然后取出來 跟主面團(tuán)中除黃油以外的材料揉至擴(kuò)展階段 然后加入黃油 繼續(xù)揉至完全階段 放置室溫發(fā)酵至2倍大
2. 面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候 準(zhǔn)備包裹的材料 包裹材料中的黃油軟化 加入糖粉攪拌均勻 然后分三次加入雞蛋液攪拌均勻 最后篩入過篩的低筋面粉 混合均勻
3. 把黃油面團(tuán)放入保鮮膜中 搟成片狀 然后放入冰箱中冷藏
4. 發(fā)酵好的面團(tuán) 排氣 取500克 松弛10分鐘 搟成片狀（要是黃油面團(tuán)的3倍大吧）
5. 搟好的面團(tuán)翻面 放入片狀黃油面團(tuán)
6. 左邊折過來 右邊也折過來
7. 一共完成三次三折
8. 把面團(tuán)再次搟開后 切成三條
9. 取2條放入6寸模具中 或者三條都放入8寸中也可以 有什么模具都可以任意發(fā)揮
10. 放入烤箱中開發(fā)酵檔 發(fā)酵至兩倍大 取出 表面刷上全蛋液 放入預(yù)熱好190度的烤箱 下層 30分鐘左右 出爐
以上就是千層面包做法的全部?jī)?nèi)容，高筋面粉 300g 雞蛋 1個(gè) 牛奶 60g 白砂糖 30g 鹽 2g 干酵母 4g（1tsp）黃油 20g 輔料 蔓越莓 適量 融化黃油 適量 步驟 1.主料部分除黃油全部放入；2.揉至光滑后放入軟化的黃油。
