紅燜牛肉的家常做法？1、用料：牛腱子750克、牛油少許、鹽適量、糖適量、生抽1勺、老抽1勺、桂皮1個、香葉3-5片、八角茴香3個、姜1塊、蒜3瓣、蔥2段、雞精適量、蠔油1勺、干辣椒5個。2、牛肉切片。3、把牛油炒出油。4、再把調料炒香。那么，紅燜牛肉的家常做法？一起來了解一下吧。
1、用料：牛腱子750克、牛油少許、鹽適量、糖適量、生抽1勺、老抽1勺、桂皮1個、香葉3-5片、八角茴香3個、姜1塊、蒜3瓣、蔥2段、雞精適量、蠔油1勺、干辣椒5個。
2、牛肉切片。
3、把牛油炒出油。
4、再把調料炒香。
5、下牛肉翻炒。
6、把牛肉中的水分炒干。
7、加入老抽，生抽炒上色。
8、加入糖，鹽，蠔油翻炒。
9、入適量開水放高壓鍋煮半小時。
10、煮透后加適量雞精大火收汁即可。
用料：牛腩800克、番茄（中等）2個、蔥半根、生姜5片、花椒數粒、八角2個、丁香3粒、香葉3片、干辣椒3個、山楂3個、老抽2湯匙、生抽3湯匙、糖20克物叢、鹽適量、胡椒粉適量。
步驟：
1、牛腩洗凈切塊，入水泡洗兩三遍，洗去血水。
2、牛肉入冷水鍋加入蔥姜（方子內取一半）料酒煮沸撇去血沫。
3、準備好調料。
4、番茄洗凈切成塊。
5、滾開時撈出放盆，備用。
6、鍋坐火上，燒熱倒入適量油，差不多和炒菜一樣多就好了，下入蔥姜煸炒出香味。
7、倒入番茄塊翻炒，加入糖。
8、下入牛肉塊翻炒均勻，加入鹽適量。
9、加入兩大勺番茄醬，翻炒均勻。再加入生抽，老抽翻炒均勻。
10、加入沒過牛肉的熱水。
11、倒入電壓力鍋內膽，加入所有調料。
12、裝回壓力鍋，選擇“骨頭”鍵，30分鐘即可。
13、出鍋裝盤。
紅燜砂鍋牛肉：
準備用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量
1、準備好原食材。
2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。
3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖繼續翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色關火。
10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12、然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。
13、土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。
14、加入鹽調味。
15、淋入少許水淀粉勾薄芡。
16、最后撒上香菜關火。
17、成品。
牛肉和土豆搭配一起紅燒才好吃。
制作食材：牛肉，紅燒肉料包 ，蔥姜 ， 醬油， 冰糖 ，土豆
制作過程：
1，把牛肉清洗干凈控干水分，切成小丁備用。
2，準備的佐料，料包一個，蔥切段，姜切片，干辣椒和冰糖。
3，炒鍋添加適量的水，把牛肉放入燒開，等水燒沸鍋面上會浮起一層泡沫,用漏勺把牛肉撈出，這是已炒過水的牛肉。
4，炒鍋置油燒至7層熱放入姜，辣椒，大料炒香，放入牛肉翻炒均勻，此時放入少許的蠔油炒香，加入牛肉塊翻炒，表面金黃后放進砂鍋，再添加適量的開水燒沸，大火5分種不用蓋鍋蓋，燒上1—2小時，期間加適量的鹽，在收汁的時候加入冰糖溶化入味后就好了。
5，把土豆清洗干凈去皮，切成和牛肉相當的丁備用。
6，時間燒得差不多了，然后把土豆放入和牛肉一同燒，同時要放入適量的鹽蓋上鍋蓋中火燒上十五分鐘，等土豆煮熟以后把燒菜倒入炒鍋勾一層薄薄的芡即可出鍋。
正宗燜牛肉的做法
香滑軟爛的燉牛肉人人都愛，可是若不得其法，則常常會做出一鍋又硬又柴，頗為惱人的塞牙老牛肉，其實燉牛肉的做法最是簡單，只要注意火候和放鹽的時間，任你是零廚藝的新手也能三步就搞定一鍋人見人愛、香滑軟爛的極品滋味。
用料
主料牛肉3000g
調料食鹽3茶匙八角3個花椒15粒桂皮1個料酒2勺生抽3大勺老抽1大勺調和油適量正和山楂片3個香葉4片白糖2大勺
紅燜牛肉的做法
1.生牛肉泡入冷水一天一夜，中間換三次水。
2.將泡好的牛肉撈出，洗凈，切大麻將塊。
3.鍋中放入水，燒開，將牛肉塊放入氽燙，撈出，放入清水過一遍，備用。
4.所有調味料如圖所示，準備好。
5.熱鍋上油，放入氽燙好的牛肉塊。
6.放入蔥段、姜片，翻炒均勻。
7.倒入料酒，去腥。
8.倒入老抽，上色。
9.倒入生抽，調味。
10.倒入適量的熱水，放入裝有香葉、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒的調味盒，大火燒開。
11.將燒開的牛肉連肉帶汁一起倒入電子砂鍋內。
12.加入三個鮮山楂，蓋鍋，打到高溫檔，燜燒兩小時。
13.開蓋，加入白糖，燜燒十分鐘。
14.加鹽，調味。
15.加少許牛肉粉調味，即可出鍋。
以上就是紅燜牛肉的家常做法的全部內容，第一步：將牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2個小時左右，這樣可以讓牛肉在烹飪后更加鮮嫩，如果趕時間做也可以省略這一步。第二步：鍋中燒水，加入一些姜片煮開，將牛肉倒入鍋中焯水3分鐘。
