發面蔥油餅的做法視頻？外酥里軟的蔥油餅做法如下：食材：普通面粉300g、開水90ml、涼水90ml、鹽適量、蔥花適量、熟油適量。步驟：1、碗中加入300克普通面粉，再加一勺鹽增加筋性。2、一半用90ml開水燙面，一半用90ml涼水和面，然后把面攪在一起，揉成面團。3、揉面時如果比較粘手，可以蓋上蓋醒10分鐘再揉，這時就很容易揉光滑了。4、那么，發面蔥油餅的做法視頻？一起來了解一下吧。
蔥油餅的做法一：家常蔥油餅
原料：普通面粉、開水、鹽、玉米油、蔥花。
步驟：面粉里加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入面粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成面團，用手揉光滑。把面團分成兩個均勻的小面團。蔥切成蔥花備用，把小面團搟成薄皮，盡量搟薄點，面皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切好的蔥花撒到面皮上，從一端卷起來，卷成長條狀，然后從一端開始向里卷，卷好以后用手壓實，搟面杖搟成薄餅。電餅鐺里倒適量油，油熱以后把搟好的餅放進去，煎至一面金黃之后翻到另一面繼續煎制，兩面呈金黃后，切塊即可食用了。
蔥油餅的做法二：千層蔥油餅
原料：普通面粉、大蔥、花椒粉、鹽、香油、雞味鮮、和面溫水。
步驟：準備食材，香油、花椒鹽、鹽備齊，大蔥洗凈切碎備用。面粉放入盆中，分次倒入溫水，用筷子和成團，蓋上保鮮膜松弛半小時。利用松馳面時間，把蔥碎、鹽、花椒粉、香油、雞味鮮放入碗中拌勻。松弛好面團不用揉，直接放面板上搟成圓餅，用毛刷抹一層油，然后用切刀切岀數條，一邊不要切段。然后把拌勻蔥餡，均勻抺上一層。從一邊卷起，抻拉著從一邊卷成圓餅擠。搟面杖搟開，放入預熱平底鍋小火烙制至熟，烙制兩面微黃即可。
蔥油餅的做法三：椒鹽蔥油餅
原料：普通面粉、溫熱水、椒鹽、蔥花、油。
用料 面團：蔥300克、中筋面粉500克、鹽6克、白砂糖 6克、油 20克、開水260克 、冷水40克
油酥：面粉50克、鹽5克、五香粉1克、熱油60克。
做法：
1、中筋粉+鹽+糖+豬油，混合拌勻
一點點加入開水（分3-4次），攪拌成絮狀，加開水是為了讓面團更酥。
加入涼水，開始揉面，揉到面光手光盆光后，蓋上保鮮膜，醒面15分鐘（加冷水是為了讓面團更具延展性）
小香蔥去蔥白，蔥段切成蔥花，備用
準備油酥：
面粉+五香粉+鹽（五香粉憑個人喜好，可以換成加黑胡椒粉）調勻
油加熱后，倒入調好的面粉攪拌備用
取出醒好的面團，大力揉面，揉至面團光滑
繼續揉搓，成條狀
分成大小均勻的面塊，刷上油，蓋上保鮮膜，再醒15分鐘。
醒發后，搟成長條，搟到這個薄度就差不多了，搟太薄后面加蔥容易穿。
涂上一層油酥，一層蔥花
長邊卷起，卷成長條，收口向上
從尾巴處向前卷，注意卷的時候拉抻一下面團卷一下，這樣的蔥油餅炸出來更有層次。
卷好再醒15分鐘。
醒完后用手掌壓扁，整下形
油入鍋加熱（油溫到木筷插入起小泡就差不多了）
入鍋開炸
主料
面粉
輔料
小蔥適量大蔥適量
油適量
蔥油餅的做法步驟
1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2. 大蔥切末，小蔥切末備用。
3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續揉平。
5. 將面搟成大薄片。
6. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7. 撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8. 將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9. 將面餅的右上角折下。
10. 右下角和右上角搭好。
11. 將折好的面餅翻到中間。
12. 中下角折上來。
13. 中上角折下來。
14. 將折好的面餅翻到左邊。
15. 左下角往上折。
16. 左下角往下折。
17. 按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
18. 將面餅搟薄。
19. 電餅鐺內刷油，熱后放入面餅。
20. 一面成型后翻面。
21. 另一面也成型后翻面。
22. 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
面粉、酵母粉混合均勻用溫水揉成柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒發
步驟2發面蔥油餅的做法圖解
醒發面團的時候來準備油酥：面粉放入碗中，家入適量五香粉、食鹽混合均勻
步驟3發面蔥油餅的家常做法
油燒至微微冒煙，趁熱澆在面粉中
步驟4發面蔥油餅的簡單做法
趁熱攪拌均勻成油酥，晾涼使用
步驟5發面蔥油餅怎么吃
小蔥切成蔥末
步驟6發面蔥油餅怎么做
面團發酵至兩倍大，發酵完成
步驟7發面蔥油餅怎么炒
發酵好的面團放在案板上揉勻
步驟8發面蔥油餅怎么煮
做蔥油餅的做法步驟：
做蔥油餅掌握好3步，分別是和面、做油酥、下鍋烙餅。
（1）先來看看和面
要想蔥油餅吃起來柔軟不硬，和面是重中之重，有三種做法，大家可以嘗試。
第一種，準備七八十度的熱水和面；第二種，準備剛燒開的水和涼水和面，面粉一分為二，一半用開水一半用涼水；第三種，面粉中加入少許酵母粉，加入溫水和面，比如500克面粉，正常做發面餅的話要用五克酵母粉，而做蔥油餅少用一點，用兩三克就好了，這樣做出來不會有發面餅的口感，卻很柔軟好吃。
這幾種方法我都用過，做好之后口感略有不同，大家可以自己做一做嘗嘗看，選擇一種自己喜歡的。
和面的時候要注意兩點，第一點，水要分次倒進去，或者一邊倒一邊攪拌，攪拌出比較濕的面絮為止，這樣做就不會一會兒水多了，一會兒面粉多了；第二點，揉好的面團要軟一些，不能太硬，不過也不能粘手。
正確做法，面粉中加水攪拌成面絮，下手揉成面團，稍微有一點點粘手，蓋起來醒十分鐘，時間到了，再繼續揉搓，揉成一個光滑柔軟不粘手的面團，蓋起來醒面至少半個小時。
（2）再來看看做油酥
油酥是起到分層的作用，同時也給蔥油餅增加味道和香味，比直接給面皮里抹油好多了，做好后層次更加明顯，每一層之間一點不粘。
以上就是發面蔥油餅的做法視頻的全部內容，面粉、酵母粉混合均勻用溫水揉成柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒發 步驟2發面蔥油餅的做法圖解 醒發面團的時候來準備油酥：面粉放入碗中，家入適量五香粉、食鹽混合均勻 步驟3發面蔥油餅的家常做法 油燒至微微冒煙，趁熱澆在面粉中 步驟4發面蔥油餅的簡單做法 趁熱攪拌均勻成油酥，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
