肉末燒餅的做法？1、發面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。2、肥瘦豬肉末500克，水發玉蘭片50克，料酒15克，精鹽1.5克，醬油20克，蔥姜末5克，香油10克，糖10克。3、將發面對好堿，加入白糖揉勻，揪成15個劑，那么，肉末燒餅的做法？一起來了解一下吧。

宮廷肉末燒餅的制作注意事項

配料:

材料：自發粉，豬肉餡，青豆，春筍，白芝麻

調料： 蔥，姜，鹽，醬油，香油，白糖。

做法：

1. 用溫水將面和好，然后加蓋或者保鮮膜放到一邊進行發酵。如果沒有自發粉，就要用溫水將酵母沖開，然后倒入面粉中和成面團，同樣加蓋或是保鮮膜進行發酵。

2. 青豆洗凈，切成末；春筍切小丁；蔥、姜分別洗凈切末。

3. 炒鍋內倒入油，下入肉末，炒至肉末無水時加入蔥姜末繼續翻炒，然后放入筍丁和青豆末，最后加入鹽和醬油調味即可。

4. 將發酵好的面團取出，反復揉至面團光滑，搓成長條狀，分成若干個劑子，劑子需要一半大些，一半小些（小個的劑子用于包入餅坯中，這樣做是為了做好的燒餅是空心的）。

5. 將劑子用手掌在案板上壓成圓片，拿在一只手上，另用小個的劑子捏成面球，沾上一點香油，放在圓片中央，把小面球包進去，然后按成圓餅，刷上一層糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入無油的平底鍋中，小火慢慢烙熟即可。

6. 燒餅熟后取出，掰開燒餅取出小面球，使燒餅中間有一個空，用來夾炒肉末

肉末燒餅的肉末怎么炒

先把面和好，發酵。把肉剁碎放入調料，拌勻。炒郫縣豆瓣醬備用。搟面皮，放入烤盤中，給面皮刷一層醬料，放入適量的肉餡，提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火，靜等烤好即可。

詳細做法

1、面500(用普通面粉即可)、水(夏天320克、冬天340克)、泡打粉(夏天2克、冬天4克)，和好面后待發(夏天20分鐘、冬天60分鐘)。

2、肉末500克(肥占6成 瘦占4成)。

3、香料15克(花椒1斤、小茴香0.5斤、孜然粉0.6斤)生抽20克、肉香王5克、味達美30克、味精8克、雞精20克、姜末10克、料酒30克、鹽6克、水50克。

4、把香料倒入肉末攪拌、并不停的攪拌肉直至肉餡有勁道即可。

5、面醒發好后會很軟、下基子120克、放置刷好油的烤盤中，待烤箱烤箱340度時將烤盤面基用手壓成18乘18厘米的大餅，把50克肉餡、火腿一個(把火腿切成兩半)放置餅上，把烤盤放入烤箱，(家中沒有烤箱的朋友可以使用微波爐或者電餅鐺即可)。

6、待餅熟后再放蔥花、生菜、雞蛋、辣椒油、雞柳。

7、秘制辣椒油：菜籽油1斤、蔥30克、姜50克、花椒4克、八角5克、草果5克、香果5克、桂皮6克、香葉2克、山奈4克、小茴香3克、丁香2克、辣椒粉60克、芝麻20克，起鍋待油溫4成熱時下蔥姜小火榨干撈出，油溫降至4成熱后方香料小火炸8-10分鐘撈出，等油溫在降至成后方辣椒粉和芝麻即可。

五花肉燒餅

可以先將五花肉切成碎末，放入各種調味品，如蔥姜蒜等，然后再把面和好，分成一個小劑子，再把五花肉包進去，上鍋煎至兩面金黃即可食用。

鮮肉燒餅的做法

1、發面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。

2、肥瘦豬肉末500克，水發玉蘭片50克，料酒15克，精鹽1.5克，醬油20克，蔥姜末5克，香油10克，糖10克。

3、將發面對好堿，加入白糖揉勻，揪成15個劑，用手掌將面劑壓成圓片。另揪一個小面球蘸上一點香油，放在圓片中心，把小面球包起來，揪去捏攏后收口處的面頭，再用手把圓球按成直徑1寸5分的扁圓餅。按此方法做出15個。

4、將扁圓餅正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放進烤盤里按平，入烤爐烤熟即可。

肉未攤餅怎樣做

土渣兒燒餅的做法：

1、準備原料面粉，發酵粉，青蒜，肉末，孜然粒，花椒，干辣椒，辣椒粉；

2、先炒肉末，鍋里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒，然后把油煉香撈出來；

3、將肉末炒熟，瀝干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌勻等待用；

4、面粉中加少量的發酵粉，將面和成軟硬適中的面團，用搟面杖，搟成厚一點的餅；

5、在餅表面刷上一層蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花，放烤箱里烤20分鐘即可。

以上就是肉末燒餅的做法的全部內容，燒餅的制法：肉末燒餅與一般燒餅的做法不一樣。它是將發面和好后對上一點鹼水，加一些白糖揉勻，揪成小坯子，將坯子用手掌在案板上壓成圓片，拿在一只手上，另用2克左右的面球，沾上一點香油，放在圓片中央。