怎么涼拌魚腥草好吃？第1步、主材料野生魚腥草。第2步、將蔥蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘記買香菜了）第3步、將魚腥草洗凈后切小段。第4步、取一小碗加入老干媽辣醬及所有調料拌均勻。第5步、上鍋入水燒開，將魚腥草過一下開水撈出。那么，怎么涼拌魚腥草好吃？一起來了解一下吧。
很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜。用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口。還有清熱解毒的功效，對感冒有食療作用，一舉兩得。魚腥草被稱為“植物抗生素”，吃起來綿中帶脆的，能夠清熱、消炎、抗病毒，尤其適合煙民吃。
首先是將魚腥草清洗干凈，摘去老根、葉留下嫩白根和葉梗，再折成長短合適的段 ，用涼開水將魚腥腥草泡5分鐘，撈出瀝干。然后把魚腥草發在大盤里，淋上辣椒油、蒜蓉、加入調料拌勻即可。特點清火 ，稍有苦澀。
涼拌魚腥草
涼拌魚腥草的用料
魚腥草 400克鹽 少許小香蔥 2根鮮醬油 兩小勺醋 一小勺雞精 少許白紗糖 少許辣油 少許
涼拌魚腥草的做法步驟
步驟 1
清洗好魚腥草把每節的須弄干凈，老頭去掉。 燒開水放入少許鹽，把魚腥草放入燙一下就行了，不要過久，要不然就沒有脆脆的口感了。
步驟 2
再按照菜譜加入白砂糖，鮮醬油，雞精，醋，辣椒油（做辣椒油的方法再之前也講過可以看看）。
步驟 3
最后拌好可以試試味道的咸淡，可以自己再調節一下，放上切好的蔥就好了！酸辣口感好像蓋住了魚腥草的那種味道，要下去脆脆的感覺，操作簡單方便
用料
主料
魚腥草1小把
調料
食鹽
適量
姜
1塊
蒜
1顆
干辣椒
3個
香醋
適量
白糖
少許
芝麻油
適量
頭抽
適量
涼拌魚腥草的做法
材料集合圖：
準備工作：將魚腥草根頭的老硬部分及根須掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干凈，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗凈的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用。
制作過程：
1.將浸泡后的魚腥草控干水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生姜切茸狀備用；干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用
2.鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗里，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗里，將姜蒜的香味激出
3.碗里添加鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻
4.將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加腌制入味后食用
營養功效
魚腥草別名：折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。古書有云：濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之。菹菜，葉有魚腥氣，故俗稱魚腥草。
魚腥草清熱解毒，排膿消癰，利尿通淋。魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，能提高機體免疫力。
作為藥食同源的天然植物，魚腥草生吃（如涼拌），可以調理各種細菌、病毒感染，如風熱感冒、皰疹、泌尿感染等，鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒，緩解扁桃體炎、咽炎等癥狀。
將魚腥草去除根部以及根須后，用清水洗凈，在放入水中浸泡10-20分鐘，這樣可祛除它的部分腥味，切成自己喜歡的形狀，放入碗中一邊備用。準備些許干辣椒切段，具體根據自己口味決定辣椒數量，起鍋燒油，油溫五成后將辣椒放入鍋中，煎炸至酥脆并伴有香味，將其和油一起淋在備用的魚腥草上，加入調料，攪拌均勻即可食用。
以上就是怎么涼拌魚腥草好吃的全部內容，1、食材用料：魚腥草300克、蔥1根、生抽適量、醋適量、鹽適量、胡椒粉適量、芝麻油適量、花椒油適量、蒜泥1瓣、辣椒油適量。2、將魚腥草擇洗干凈。3、擇成4厘米的的段備用。4、。
