高湯豆腐的做法？1、食材：嫩豆腐一塊，面粉適量，雞蛋兩個，青蔥一棵。調料（1）：鹽少許。調料（2）：鹽少許，生抽醬油一湯匙，黑糊椒粉少許，香油半湯匙，史云生高湯100毫升。2、食材準備好，豆腐切成一厘米厚的長方形。3、那么，高湯豆腐的做法？一起來了解一下吧。
本期導讀：秋季常喝豆腐湯，好喝又補水，分享10道豆腐湯做法，家常味道好
豆腐是我們經常吃的豆制品，做出的菜肴，味美又養生，豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
秋季常喝豆腐湯，好喝又滋補，還能補水，清熱潤燥。但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。分享10道豆腐湯做法，家常味道好，好喝又補水，有葷有素，老人小孩都適合吃，補充蛋白質和鈣質，學會了，換著樣的做給家人吃，下面一起看看都有哪些做法：
【豆腐丸子湯】所需材料：豆腐1塊、豬肉300克、香油1湯匙、蔥1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、
做法步驟：
1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。
2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。
3.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。
4.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依樣，將丸子全部下入鍋中。
5.當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。
主料
番茄
200克
老豆腐
200克
蔥
50克
蝦皮
50克
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.新鮮番茄和老豆腐
2.起油鍋，番茄炒炒
3.番茄放水燒湯
4.放入老豆腐
5.放入蝦皮
6.放點蔥花，擱點鹽
7.番茄豆腐湯做好
材料
豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量調配料：食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克
蛋皮豆腐湯
做法
1、豆腐切成丁，豬瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；
2、雞蛋打散，將平底鍋燒熱，下少許油，倒入雞蛋攤成蛋皮，倒出切成丁狀；
3、燒鍋放油，放生姜，注入高湯煮開，下豆腐丁、瘦肉末，調入精鹽、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入雞蛋，淋入香油，放入香菜即可。
燙嘴豆腐-這個冬天一點都不冷
?豆腐的南北差異比較大，南豆腐稍嫩，北豆腐略老。福建沙縣豆腐屬典型的南豆腐，嫩滑可口，直接蘸醬油就可以吃，但是南方人吃南豆腐偏愛煮老了才吃。比如沙縣、永安的名小吃之一煨豆腐（通稱燙嘴豆腐），就是嫩豆腐老吃的典型例子。沙縣“燙嘴豆腐”配料是獨特的、各店家都有自己的保留調味品，但是基本還都差不多。主要材料就是新鮮豆腐、干黃花菜、墨魚干、蟶干、豬下水等。“燙嘴豆腐”的制作過程很簡單，只是把各種主配料一起投放在高湯（骨頭湯）鍋里，以炭火久煨，將豆腐煮成蜂窩狀。這簡單的過程中最重要的就是火候的掌握了，一定要小火慢燉出老湯，煨到豆腐呈海棉狀，只有這樣，煮好的豆腐各種輔料味全入豆腐中，味濃且燙，咬破豆腐，就有滾燙的汁水濺出...還能保持口感有嚼勁的同時又不粗糙干澀。煨好后，熱豆腐切小塊蘸醬油、蒜泥、冰糖等做成的調料食用。
材料
豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水
做法
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
以上就是高湯豆腐的做法的全部內容，豆腐150克 豬瘦肉10克 雞蛋1個 生姜1小塊 香菜1棵 淀粉適量調配料:食用油30克 香油1小匙 高湯3大匙 精鹽5克 白糖3克 味精5克蛋皮豆腐湯做法1、豆腐切成丁,豬瘦肉剁成末,生姜切末,香菜切段;2、。
